Bună ziua, dragi cititori ai smashno.ru!
Ieri, prima dată când am făcut baghete a la în franceză. Coaptă și a constatat că, într-adevăr, nu zei arde vase - în cuptorul cu gaz mai învechit al Uniunii Sovietice poate fi gătită astfel, chifle baghetele care afacerea și nu dețin o lumânare.
Și puteți coace cel puțin în fiecare zi: seara pune aluatul - dimineața pentru micul dejun copt (desigur, dacă micul dejun nu este la ora 6 dimineața). Ei bine, nu am stat până dimineață, am încercat să mă descurc până la miezul nopții și să gust din ce sa întâmplat. Pe de altă parte, dacă procesul de coacere nu ar fi avut succes, nimeni nu mi-ar fi văzut "munca", cu excepția celor vecini vecini sub fereastra celui de-al treilea etaj ...
Bagueta reteta, prepararea aluatului si coacerea
- făină - aproximativ 700 g;
- apă 350 ml;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- două lingurițe de sare;
- pentru a lubrifia vasele și mâinile - o lingură de ulei vegetal.
Originale baghetele reteta a ordonat să ia 500 de grame de făină, dar eu sincer nu știu cum oamenii de la 350 ml de apă și 500 g de aluat faina cu care se poate lucra cu mâinile. Eu deja iau făină diferit, oricum, de obicei, am pus mai mult decât indicat în rețete.
Ok, imediat trimit într-un castron 5 pahare de făină (câte 200 ml).
Acum, drojdia trebuie să fie frecat în făină cu mâna.
Am adăugat sare. Am încălzit apa până când degetul se simte bine când este scufundat. Am turnat apă în făină.
Se amestecă aluatul împreună.
Stropesc masa cu făină și continuăm să-i frămânem cu mâinile.
Pentru a aduce testul la starea și pulverizarea ulterioară a mesei, un alt aproximativ un pahar de făină se lasă. Frământa timp de 15 minute pentru a obține un aluat moale, neted. Ar trebui să fie lipicios, este mai bine să nu adăugați mai multă făină, ci să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal. Cu cât aluatul este mai umed (mai lipicios), cu atât va fi mai crud și va fi mai crocant.
De asemenea, lubrifiați castronul cu ulei vegetal.
Am pus o minge de aluat în ea.
Dacă lăsați-o să meargă până dimineața, apoi aluatul însuși, este de dorit să ungeți cu ulei și un bol pentru a strânge filmul pentru a evita uscarea. În căldura, în acest caz, nu trebuie să o puneți, lăsați-o pe masă în bucătărie.
Am hotărât să accelerez procesul: am aprins cuptorul pentru a se încălzi, a pus o placă de tăiere pe partea superioară a plăcii, a pus un castron de aluat pe ea și a acoperit-o cu un prosop.
În reteta de baghete, nu există nici un zahăr, deci aluatul se potrivește mai mult decât, de exemplu, pâine de brânză sau plăcintă de mac. Două ore se apropie, creștea la prosop și se lipi de el în mai multe locuri:
Suprafața de lucru este prafuită cu făină, am răspândit aluatul.
Îl încurc ușor și o împart în patru părți egale - patru baghete se vor întoarce (pentru mine, soția mea și cele două "Totoshi" - suficient pentru o gustare).
Frămân piesa de lucru cu mâinile mele într-un tort oval.
Una din laturile sale lungi se îndoaie spre mijloc, bine presată cu degetele.
De asemenea, partea a doua.
Și acum, din nou, în jumătate și de a proteja.
A făcut un cârnaț ca să se întindă pe întreaga lungime a tăvii de coacere. Pergamentul este usor prafuit cu faina, fac o crestătură în mijloc, astfel încât bagueta să nu atingă.
Celelalte două baghete se întind și pe hârtie pe o tavă de copt. Am pus în căldură să se dizolve, timp de aproximativ o oră. După aceea, rămâne să se facă o lamă cu mai multe tăieturi decorative decorative.
Tăiați cu încredere că aluatul nu trage. Am făcut tăieturile la probă, așa că s-au tulburat, nu s-au dovedit foarte frumos.
Înainte de coacerea baghetelor, trebuie să puneți o tavă adâncă cu apă pe fundul cuptorului și să pulverizați bine cuptorul de pe pulverus.
Am pus pâinea în cuptor, am zgâriat din nou pe pereți și am închis ușa. Temperatura din cuptorul meu, judecând după înălțimea flacării și zgomotul arzătorului, era peste 200 de grade, iar rețeta indică 250 de grade.
După 25 de minute, "polentsa" a roșu, mirosea de oțel, estessno, înainte, bine, și un fler mi-a spus că în interior deja gata. Testul "toothpick" a confirmat faptul că flerul nu a dezamăgit.
A făcut rapid al doilea lot, a înfășurat baghetele cu prosoape și a așteptat să se răcească puțin. Și acum voi încerca ...
Cine ar fi crezut - doar patru produse, o rețetă simplă de baghetă. dar ce miracol! Subțire, crustă crocantă și, elastici, miez moale ... puțin elastic În general, am mâncat în acest moment de noapte, și a mers să se uite la vise de cereale ...
Bucură-te și te văd din nou!
Serghei, mulțumesc pentru site-ul tău și pentru rețete. a pregătit astăzi mai multe lucruri pentru ei, în legătură cu care au mai multe întrebări: pe baghetă, am uitat să pun apă și să stropeam apă pe cuptor. cele două jumătăți, pe care le-am lipit împreună, s-au despărțit. crusta sa dovedit prea tare, abia tăiată. aluatul în interiorul ca kleistersti despre orice aerisire a vorbirii nu merge. poate aceasta se datorează faptului că nu a pus apă în cuptor? poate că nu am insistat suficient asupra aluatului? doar două ore? sau din cauza faptului că bagheta în sine era doar o oră? mulțumesc
Este de dorit ca aluatul să se potrivească în jurul valorii de 8-10 (de seară până dimineață), să se ridice bine și să înceapă să scadă - atunci este gata. Când se formează, trebuie să legați bine marginile și apoi puteți rola cârnați pe masă - atunci nu se va rupe. Cuptorul trebuie stropit cu apă și așezat o coală - coaja nu va fi groasă și crocantă. O oră pentru verificare ar trebui să fie suficientă. Nu vă faceți griji, încercați să obțineți. Chiar și eu (amator) m-am întors prima dată)) Mult noroc!
Am luat 5 faina cupe, framanta aluatul abia .Muka făină de discordie într-un pahar de 160 de grame 5stakanov-eto800 și un alt plus pentru a framanta este un pic prea mult, atunci când frământarea nu va alunecat aluatul este foarte greu, voi din nou cuptor, să ia 500 de grame, a pus noaptea mâine va fi cuptor Vrei o reteta rece pentru pâine este vechi de 4 zile nu destrăma: 1 litru de apa 1 lingura zahar 1 lingura sare 50g drojdie ulei proaspăt 2 linguri de otet linguri 3st de legume merge 2:00 face 2 pâine și din nou pe rosstoyku na30 cuptor minute la 160 gradusah- 50-60 minute
Serghei, probabil că ai niște ochelari mici. A făcut 350 de gr. făină (în greutate) și 175 ml de apă, aluatul sa dovedit prea abrupt, fac aer pizza. Ei bine, bagueta, bineînțeles, cu crustă de stejar și nu cu aer din interior. A fost necesar să ascultați intuiția și să adăugați mai multă apă. Mâine voi face o rețetă originală, vom vedea ce se întâmplă.
Pagina principală / Coacerea / Primul meu baghete, rețetă