În ciuda faptului că vara este de peste, urgența inghetata nu a dispărut nicăieri, pentru că singurii oameni de pe spiritul și cetățenia rusă sunt în ger patruzeci de grade au această delicatețe, mergând pe stradă. Și pentru mulți locuitori ai țării noastre, cea mai bună înghețată a fost și rămâne un plombir într-o ceașcă de vafe, care a fost vândută mai întâi pentru 19 și apoi pentru 20 de cenți. Voi spune de unde a venit ceașca și cum este produsă.
Istoria cărnii de vafe începe cu istoria cornului de vafe, care a fost inventat în 1896 de imigranții italieni Italo Marcioni, care și-a brevetat ulterior invenția. Potrivit unei singure variante, Italo era proprietarul mai multor cărucioare, care vindeau gheață de lamaie, iar afacerile lui au mers foarte bine. Dar a existat o problemă: cupele de sticlă, în care gheața a fost vândută, au dispărut repede și mulți cumpărători chiar au uitat să le întoarcă. Pentru a opri splurging pe un vas puțin adânc, Marchionne a devenit coace cupe comestibile, care urmează forma de recipiente de sticlă convenționale, iar în 1903 a primit un brevet, care ia adus faima si bani.
Istoria conului de vafe a început abia în 1904 la Târgul Mondial, care a avut loc la St. Louis. Emigrul sirian Ernest Hamvi, care tranzacționa în vafe obișnuite, îi oferea vecinului său, un dealer de înghețată, ajutorul său, deoarece al doilea avea o farfurie specială pentru produsul său. Femeia înghețată a fost de acord cu bucurie și Ernest a început să răsucească vafelele din vafe, care erau umplute cu înghețată și vândute publicului, care era încântat. Acest act ia permis lui Humvee să-și deschidă propria fabrica în câțiva ani și să înceteze să depindă de cineva.
Înghețată în Rusia, în sensul obișnuit pentru noi, a apărut sub Peter I, deși chiar și în vremurile Rusiei de Kievan a fost cunoscut un desert, care este planificat fin lapte de lapte.
Companiile de înghețată au lucrat în mod constant în timpul Rusiei țariste, însă autoritățile sovietice nu au apreciat imediat această delicatețe și au considerat-o "atribut burghez". Numai în anii 1930 situația a început să se schimbe, iar producția industrială de înghețată a început la Moscova la Combinația frigorifică nr. 2, iar apoi au fost construite și alte fabrici.
Schimbarea opiniei elitei dominante a fost facilitată de vizita lui Anastas Mikoyan în SUA, care a acordat o atenție specială comerțului străzilor, inclusiv înghețatei, pentru producția pe care au fost aduse transportoarele americane.
Producția de cupe de vafe, precum și de coarne, nu sa schimbat prea mult în ultimele decenii. În ciuda simplității externe a produselor, în magazin în sine temperatura poate ajunge la 50 de grade, iar umiditatea tinde la 100%. Cupele în sine sunt făcute din aluat azimut, care include făină, apă, puțină sare, sifon și ulei vegetal. Un aluat bine amestecat, care nu trebuie să aibă bucăți, este trimis într-o formă specială, în care pumnul este coborât - o presă specială. Este doar o chestiune de un minut în care aluatul este ars, iar paharele gata preparate sunt turnate pe linie. În viitor, lucrătorii atelierului au tăiat mana excesivă cu mâna și umple cupele în cutii. O astfel de producție poate produce până la sute de mii de cești de oaie pe zi.
Întreprinderile mai mici utilizează o schemă de producție mai simplă, constând în forme de alunecare, în care presa este redusă. De aceea, pe multe cesti puteti vedea cusatura, la locul aderarii la mucegai.
Care este secretul gustului unic bogat al înghețatei sovietice, care este atât de dificil de găsit în produsele moderne? De fapt, nu există nici un secret în acest lucru, și chiar acum este posibil să producă exact aceeași înghețată care vă va face să vă amintiți tinerețea voastră.
În 1941, URSS a adoptat GOST 117-41, care reglementa producția de înghețată. Pentru această zi este acest document este unul dintre cele mai stricte standarde din lume, deoarece, conform rețetei descrise în producția de înghețată a fost imposibil să se aplice conservant, iar perioada de vânzare a fost limitată la numai o săptămână, după o crema naturala strica repede. De multă vreme ați întâlnit o delicatesă de produse lactate în magazinele moderne cu data de expirare de o săptămână? O jumătate de an, nu mai puțin!
Toată înghețata produsă în URSS a fost fabricată folosind o singură tehnologie și numai conform acestei GOST și orice abatere de miros, culoare și gust a fost considerată o căsătorie care a fost distrusă.
În ciuda faptului că acum se retrage doar plombirul în cupe de vată, sortimentul de înghețată era destul de mare. Dar statutul special sa bucurat paharul de vafe de la Moscova TsUM, GUM și „Lumea Copiilor“, care este primul în valoare de 19 de cenți, apoi 20. Fiecare oaspete al capitalei sa simțit obligat să guste înghețata acolo, și în ciuda faptului că standardul a fost unul, Plombirul din magazinele din Moscova părea mai gustos.
Doar vândut și o versiune premium de înghețată într-o ceașcă de vafe, care a fost decorată cu un trandafir cremos de ulei. A costat deja 28 de copeici.
Desigur, nu uitați de opțiunea bugetară într-o ceașcă de hârtie cu o lingură de lemn. Prețul ei era de numai 10 cenți, dar la gustul cremos al înghețatei se adăuga gustul hârtiei și lemnului. Deci, în ciuda costurilor ridicate, era cea mai populară ceașcă.
O astfel de situație tristă persistă până în prezent, și în conformitate cu producătorii de asociere de înghețată și produse congelate în Rusia, 80 la suta din producatorii de inghetata realizate din materii prime vegetale, cu utilizarea abundentă a substanțelor chimice și conservanți. Cu toate acestea, unii producători încearcă să găsească un compromis rezonabil între oaspeții în 1941 și condițiile tehnice moderne, care ar permite să facă o înghețată naturală, cu „cel mai bun gust“ și oferă, astfel, termenul de valabilitate mai mare decât a fost într-o înghețată bună pahare de gofra în sovietică noastră copilărie.
Și ce fel de înghețată îți place?