Alcool drojdie
În industria alimentară și alcoolică sunt utilizate mai multe tipuri de drojdii: brutărie, vin, bere și alcool.
Anterior, pentru prepararea lunii, au fost folosite drojdii simple de brutărie.
În zilele noastre, oamenii se îndreaptă din ce în ce mai mult către utilizarea drojdiei alcoolice speciale. Avantajul lor constă în creșterea vitalității în mediul alcoolic.
Alcoolul drojdie poate ajunge la o concentrație de alcool în bere la 15-18%. Prin acest indicator, acestea sunt înaintea tuturor celorlalte tipuri de drojdii, prin urmare producția finală a produsului finit va fi
Pentru a menține procesul optim de fermentație, trebuie să monitorizați cu strictețe proporțiile tuturor ingredientelor. Ca urmare a orgasmului, se obtine cea mai buna calitate si timpul petrecut in procesul de fermentatie va fi minim. Acum nu este o problemă să cumpărați drojdii alcoolice speciale în diferite magazine online de la diverși producători, atât din țară cât și din străinătate.
De exemplu, drojdia suedeză Turbo conține în plus aditivi sub formă de aminoacizi, vitamine și oligoelemente, ceea ce permite accelerarea procesului de fermentare a mustului prin hrănirea suplimentară a bacteriilor de drojdie. De obicei vândute uscate sau așa cum se numesc drojdie uscată. În această formă, acest produs este convenabil pentru timpul de transport și depozitare. O lingurita de drojdie corespunde cu 15 grame de presa proaspata. În instrucțiuni, de regulă, procesul de fabricare a băuturilor este descris în detaliu și câte ingrediente sunt necesare.
Unii producători de drojdie de alcool
Fac un Braga
Cantitatea de drojdie se bazează pe volumul de apă planificat să fie utilizat (10L, 20L, 30L, 40L și
Echipamentul va consta dintr-un rezervor de 30 de litri, o opțiune relativ ieftină din plastic alimentar sigur. Se pot folosi ghivece de ceramică sau sticlă. Ei bine, dacă vasele folosite, vor fi echipate cu o macara pentru scurgerea barjei în partea inferioară, atunci nu va fi necesar să turnați peste partea superioară întregul conținut al recipientului de 30 de litri cu brațul terminat la distilerie.
Pentru procesul de fabricare a brațelor, este esențială o capcană de apă, un capac pentru închiderea rezervorului și un încălzitor.
Este necesară o etanșare hidraulică pentru eliberarea dioxidului de carbon produs în timpul fermentației și împiedică intrarea aerului din recipientul exterior. Se fixează pe capacul rezervorului, în aceste scopuri există blocuri hidraulice special fabricate, puteți utiliza și cea mai simplă opțiune - o mănușă din cauciuc medical cu o mică gaură în degetul mic.
Încălzitorul este proiectat să mențină o temperatură constantă de fermentare. În absența unui astfel de încălzitor pot fi folosite pentru acvarii. Cablul de la încălzitor trebuie să iasă la ieșire printr-o deschizătură etanșă care să nu permită trecerea umezelii. Drojdiile sunt bacterii vii și pentru dezvoltarea lor confortabilă este necesar să se mențină o temperatură constantă de aproximativ 30 de grade. Este la
În primul rând trebuie să activați drojdia, luând 2 litri de apă curată, care este încălzită la 30-35 de grade și apoi turnată într-un castron mic. În apa preparată se adaugă 100 de grame de zahăr și se amestecă bine. După aceea, după deschiderea unui pachet de drojdie specială de alcool, se măsoară 65 de grame și se umple cu soluția de zahăr rezultată. Încă o dată, amestecați bine întregul lichid, acoperiți și lăsați timp de 1-1,5 ore într-un loc cald. Când drojdia se trezește, soluția va crește în volum, iar bulele caracteristice vor apărea sau va apărea o mică spumă. Aceasta indică faptul că drojdia este activată și gata de utilizare. Apoi, trebuie să turnați 20 de litri de apă filtrată în rezervorul principal, să porniți încălzitorul și să aduceți temperatura apei la 30-32 grade.
Încălzitorul automat va menține nivelul necesar de temperatură în timpul întregului proces de preparare. Și zahărul în apă caldă se va dizolva mult mai repede. Adăugați 3,3 kg de zahăr în vrac cu apă și amestecați bine până la dizolvarea finală. Se toarnă drojdia fermentată în volumul principal și se amestecă din nou, se lasă rezervorul deschis timp de 6-7 ore, apoi se închide bine cu un capac și se instalează un septum.
După un timp, veți vedea și veți auzi un caracter caracteristic - asta înseamnă că drojdia a început să lucreze și dioxidul de carbon care se formează iese din recipient. După două zile, deschideți rezervorul, adăugați 1 kg de zahăr și, amestecând amestecul, dizolvați bine. În alte două zile, repetați exact aceeași procedură. De obicei, fermentația durează 7-15 zile. Acest proces depinde de calitatea ingredientelor și de respectarea regimului de temperatură. Braga este considerat gata când amestecul se oprește din cauza barbotării.
Este corect observat că, dacă mai devreme pentru pregătirea lunii, drojdia obișnuită a fost necesară, acum se folosesc alcooli specifici. Din câte știu, pentru a accelera procesul de fermentație, se recomandă să crească proporția drojdiei cu aproximativ o dată și jumătate. Creșterea rezistenței laudă poate fi realizată dacă utilizați drojdie împreună cu alții, de exemplu - vin.
Știu că 30 de litri de apă necesită cel puțin 50 de grame de drojdie.
Bunicul meu face întotdeauna drojdia în sine, ia o cutie de 2 litri, toarnă acolo 35 de grade de apă pură, adaugă zahăr și miere și o pune într-un loc cald unde nu există pescaj. Braga la ea întotdeauna merge încet, toată lumea îi place!
Da, un rezervor cu auto-încălzire și drojdie specială, precum și o teorie puternică ....
Și ca rezultat - o sticlă de umflături dezgustătoare murdare.
Da, afor, nu bea niciodată această nenorocire MUTUALă. Păcat tu!
Moonshine - un lichid transparent și un lichid albastru - "sivuha", cozile.
Aflați cum să conduceți cum ar trebui ... ..SUPERATIV
Py.sy. Poate imaginea nu este a ta?
Dragă Anton!
Se adaugă drojdie pe baza cantității de zahăr (zaharuri) din băutură (material de vin) și nu de apă (hidromodul).
O cantitate mică de drojdie mărește perioada de fermentație și prea mult - dă un miros excesiv și aromă de drojdie.
Sfat 1: urmați instrucțiunile producătorului.
Și cum să numere drojdie, dacă în plus față de zahăr pune 7 kg de caise. Sau nu luați fructul? Mulțumesc.
Dragă Yulinka! Sfatul meu a intarziat, inteleg ... DAR! Nu aș considera caisele pentru zahăr în acest caz.
Cu toate acestea, logica berii în cazul dumneavoastră ar trebui să fie diferită: iau caise și le săpat cu o cantitate mică de zahăr. pe drojdia sălbatică a caisei înșiși.
Moonshine de la caise este un vis! Scriu, dar eu sant! Există un pericol de inferioritate și surzenie, dar cu experiență totul va fi bine. Merită!
Dragi specialiști. Am luat tort de struguri din vin ... Am turnat apă și zahăr ... în prima zi puțin fermentat și apoi a murit ... Și pentru câteva săptămâni a fost clar că drojdia a fost în viață și apoi .... precipitate fără semne de viață ... deja și stafide adăugate, și mai mult zahăr ... surzi .... Ce să faceți. o lună a trecut, bergul este dulce.