Sortimentul de feluri de mâncare din bucătăria rusă și ucraineană este destul de divers. Acest lucru este vizibil mai ales în timpul sărbătorilor: pe o masă la o gospodină bună întotdeauna feluri de mâncare prezente din bucățile mari bucată de carne feluri de mâncare umplute, o varietate de cârnați de casă. De asemenea, sunca de porc este una dintre mâncărurile tradiționale rusești. Pentru a face carnea de porc delicioasă și gustoasă, trebuie să alegeți carnea potrivită pentru pregătirea ei și să știți cum să preparați o șuncă din carne de porc. În acest scop este necesar să se ia cele mai suculente și mai delicate bucăți de carne de porc.
Procedura de fabricare a unei șuncă de la o carne de porc este simplă, chiar și pentru începători, dar este nevoie de 20-25 de zile pentru ca produsul să fie gata de utilizare.
Rețetă de șuncă de porc
Tehnologia de gătit a cărnii de porc este după cum urmează:
Pentru a face o ciuperca de porc, se iau 400 grame de sare, 10 zaharuri, un amestec pentru decapare, 1 litru de apa pentru decapare - 160 g de sare, 5 g de sare si 10 g de zaharuri pe 10 kg de carne de porc.
Cum să gătesc șuncă de porc?
- Carnea de porc pentru sunca este in mod necesar scazuta;
- Carnea este curată bine;
- Piciorul de porc, lama umărului, pieptul, coapsa sunt plasate timp de două zile într-un loc răcoros;
- Apoi frecați carnea cu un amestec pentru decapare, puneți în straturile de bucate, strâns, pielea în jos, se toarnă în timp ce condimente, un amestec de sărare;
- Pentru ca amestecul de sărare să fie absorbit, se face o tăietură longitudinală de-a lungul osului șuncii din carne de porc și se umple cu un amestec;
- Vasele cu carne gătită sunt așezate timp de 6 zile într-un loc răcoros;
- După 6 zile, straturile sunt schimbate: straturile superioare sunt coborâte, straturile inferioare sunt așezate;
- Apoi se toarnă carnea de porc din carne de porc cu o soluție fiartă răcită;
- Acoperiți șunca de sus și puneți încărcătura;
- La fiecare cinci zile, straturile sunt schimbate, vechea soluție salină este înlocuită cu una nouă;
- Piciorul de porc trebuie să fie acoperit complet cu soluție salină;
- după 20-25 de zile, șunca este gata.
Suc de lămâie din rețeta 1 de carne de porc
Știind cum să gătești o șuncă din carne de porc, poți încerca să gătești feluri de mâncare ca șunca coaptă sau gătită. Șunca coaptă din carne de porc este pregătită după cum urmează:
Cum să gătesc șuncă de porc?
- Șunca înmuiată din toate părțile este smântână cu o bucată de făină de secară cu un deget gros.
- După aceea, șunca de porc este așezată pe o tavă de copt și introdusă într-un cuptor încălzit la 220 ° C.
- Pregătirea vasului este verificată prin perforarea cărnii cu un baston ascuțit: bastonul trebuie să intre cu ușurință în os.
- Pentru a găti o șuncă fiartă din carne de porc, luați o șuncă sărată, înmuiați-o timp de 1-3 ore. Apoi, carnea se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 40-45 de minute pe 1 kg de greutate.
Picior - partea superioară a piciorului spate sau a scapulei, care, din cele mai vechi timpuri, se folosea pentru sărare, fumat sau coacere. Carnea din această parte a carcasei este foarte delicată și apetisantă, dar și mai multă aromă îi conferă un os, care nu este scos în timpul pregătirii șuncălui.
Șunca coaptă poate fi servită atât la cald, cât și la rece - este o gustare excelentă, care nu poate fi comparată cu niciun cârnați. Deci, cum să coaceți o șuncă? Nimic nu trebuie doar să încercați.
Suc de lămâie din rețeta 2 de carne de porc
Pentru a coace o șuncă, veți avea nevoie de:
- 1 șuncă de porc - 3-4 kilograme;
- morcovi - două bucăți;
- usturoi - un cap mare;
- muștar - trei linguri;
- miere - o lingura;
- sare și piper la gust.
Cum să coaceți o șuncă de porc?
- Înainte de a coace șunca, spălați carnea, uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele.
- Apoi, coaja de morcovi și tăiat în blocuri mici, taie catei de usturoi la jumătate.
- Apoi, cu un cuțit lung ascuțit, faceți incizii profunde în acele locuri unde carnea a fost tăiată din șuncă. În fiecare incizie, puneți o bucată de morcov, o jumătate de cățel de usturoi, sare și piper. Pe partea de sus a șuncă, presărați cu sare și piper.
- Apoi, înfășurați șunca pentru a coace, într-un film alimentar și a pune în frigider pentru noapte, sau mai bine timp de 24 de ore.
- Să mergem direct la coacere. Pentru a coace sunca, preincalzit cuptorul la 180 0 C. Leg scoate din congelator și puneți-l în manșonul de coacere sau înveliți în folie, este necesară pentru a urmări pentru mec care ar margini erau strâns legate între ele.
- Apoi, marcați șunca pe foaia de coacere și lăsați să se coace timp de o oră. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C.
- Durata totală de coacere a șuncălui depinde de greutatea șuncălui. Pentru fiecare 450 de grame, este nevoie de douăzeci de minute de coacere.
- Apoi amestecați muștarul cu miere. Douăzeci de minute înainte de terminarea gătitului, îndepărtați șuncă și tăiați manșonul sau îndepărtați folia, se obmazhte preparat cu un amestec de miere și muștar, crește temperatura cuptorului la 180 0 C și se lasă șunca în mijloc, astfel încât să se colorează în maro.
- După ce opriți cuptorul, șunca trebuie să rămână înăuntru timp de aproximativ patruzeci de minute, deoarece procesul de pregătire a șuncii se desfășoară în continuare.
- Scoateți șunca, împingeți-o într-un vas, tăiați-o într-o bucată de servire și serviți-o cu o furculiță și cuțit lung.
Toată lumea are un apetit plăcut!