Aproape de carne
Despre carne și scutece
De fapt, corect procesul de "pompare" ar trebui să fie numit injecție. Ce este injectat cu carne? Soluții diferite. Cel mai simplu este extractul de soia, adică apa cu adaos de extract de soia. Pentru un om, această soluție nu își asumă nici un rău, cu rare excepții alergii la soia și produse din soia. Prin urmare, utilizarea sa nu este interzisă prin lege. De ce? Pentru suculența IMPART și apoi Frank, creșterea masei. Cu toate acestea, tehnicile de prelucrare a cărnii includ soluții mai complexe, cum ar fi, de exemplu, ca stabilizatori E450 și E451, agent de gelificare E407, dextroză, aromă E621 aromă, antioxidant E301, E415 agent de îngroșare. Este înfricoșător? De fapt, nu chiar, dacă știți ce se află în spatele notorii "E".
Dextroză - același zahăr, aromă, ameliorator de gust și aromă - cunoscut tuturor glutamatului de sodiu.
Agent de gelifiere - extract din alge marine, caragenan. Substanța este cunoscută pentru faptul că o parte din ea poate absorbi până la patruzeci de părți de apă. Folosit pentru a da elasticitatea cărnii, consistența densă. Guar gumă este, de asemenea, utilizat (un preparat făcut din fructe de guar, în creștere în India). Această pulbere este, de asemenea, capabilă să rețină lichid în volume mari, datorită căruia este utilizată la fabricarea scutecelor pentru copii. Acum știi ce scutece au în comun și o bucată de carne suculentă ...
După cum puteți vedea, injectarea de carne nu numai că urmărește creșterea în greutate. Dar dacă vrem să cumpărăm o astfel de carne - aceasta este problema: nu ni se cere acest lucru.
Potrivit experților din industria alimentară, acum aproximativ 90% din toată carnea refrigerată este vândută. Pentru carnea congelată, acest procent atinge 99. În plus, componenta de injectare pentru produsele din carne rusă poate ajunge până la 25-30% din greutatea proprie a cărnii. Produsele din carne străine conțin substanțial mai mulți aditivi. Tehnologia locală vă permite să injectați până la 60% din aditivi în produs. Amintiți-vă chiar și de infamul "picioarele lui Bush", coapsele de pui de peste mări, cu o scădere a gătitului la jumătate.
Apropo, produsele din carne, cum ar fi cârnații iubiți de toți, conțin, de asemenea, mulți aditivi. Și acest tip de produse din carne, cum ar fi șunca într-o coajă, vă permite să adăugați până la 80% din toți "amelioratorii" posibili din greutatea naturală a produsului.
Cum să distingem carnea injectată de cea naturală? Cu îndemânarea cunoscută a gazdei, acest lucru nu este foarte dificil. Carnea de pui, chiar și o pui de carne foarte bună, are tamburi destul de subțiri și aripi subțiri. Grosimea improbabile a acestor părți ale carcaselor, precum și la sân a crescut „meatiness“ pui sugerand suplimente. Când este examinată cu atenție pe pielea puiului, puteți vedea urme de perforări. Același lucru se poate spune despre carnea unei alte păsări. Se injectează file (carne de porc și de vită) arată „mai frumos“ decât de obicei, rar zavetrivaetsya, într-un pachet cu greu vărsat suc de carne întâlnește în text clar. Aceasta, după cum ne amintim, menține stabilizatori și agenți de îngroșare a cărnii.
De unde să cumpărați carne naturală? Din păcate, cu o garanție de 100%, numai pe piața unui comerciant privat. În alte cazuri, absența aditivilor din carne nu este garantată.
O altă procedură pentru carcasele de pui după sacrificare este clorurarea. Adică, coborând în soluția de clor, după care carcasa nu lasă nu numai paraziți posibili, ci și ouăle lor. Această procedură nu exclude pătrunderea unei soluții dezinfectante în interiorul carcasei, de ce puiul trebuie să fie spălat bine înainte de utilizare.
"Sinteza" produselor alimentare este un proces ireversibil, generat de influența pieței și de necesitatea crescândă a alimentelor. Așteptați o interdicție imediată privind utilizarea aditivilor în industria alimentară nu merită, dar puteți și ar trebui să căutați de la producătorii de produse de decență elementară. Aceasta este conformitatea cu standardele adoptate în țară și indicând compoziția exactă a produsului pe ambalajul său. Și astfel, vă protejați sănătatea și portofelul.