În Altai, merită să veniți cel puțin pentru a încerca felurile de mâncare, care nu sunt nicăieri în lume. Locuitorii indigeni ai acestor munți sunt foarte ospitalieri, iar la sosirea oaspeților masa este întotdeauna plină. Vă spunem ceea ce trăiește local, cu siguranță trebuie să vă gustați, pentru a vă familiariza mai mult cu tradițiile și cultura altaienilor.
Bucătăria Altai se bazează pe carne și lapte. Și delicatesele preferate ale locuitorilor din această regiune montană sunt nuci de pin și miere. Puteți încerca mâncăruri tradiționale locale în timp ce vizitați parcul natural Uch-Enmek sau în micul sat Chui-Oozy, situat pe traseul Chuysk, în satul Artybash lângă lacul Teletskoye și în Belokurikha.
1. Supă de orz - kocho
Pentru o supă bogată bogată, gătiți la început supa, care se numește "mun" în Altai. Pentru el, de obicei, folosiți carne pe oase - miel, carne de cal sau carne de vită. În mod tradițional, în bucătăria simplă și laconică Altaic, aproape nu se folosesc condimente. Prin urmare, se adaugă numai sare și o ceapă sălbatică puțin uscată în bulionul de carne. Pentru kocho în mun, pentru o jumătate de oră înaintea pregătirii, au pus morcovi de orz sau orz. Dacă au fost gătite bucăți mari de carne, ele sunt servite separat de supă, pe o tavă. Primul curs bogat care rezultă este presărat cu ceapă sălbatică tocată și usturoi și mănâncă din pialas.
2. Smântână altaică - kaimak
Un produs de lapte foarte acru, iubit în Altai, este o cruce între smântână obișnuită, brânză dulce și unt. Kaimak este obținut din lapte fiert, stabilit pentru o zi într-un loc răcoros. Cu aceasta, crema este îndepărtată împreună cu spuma formată. Din un litru de lapte se obțin aproximativ 200 g de kaimak. O astfel de delicioasă smântână cremă albă Altai conduce multe feluri de mâncare. De exemplu, salate proaspete din ierburi sălbatice - usturoi sălbatic și usturoi sălbatic (uksum). Iar laptele degresat rămas este de obicei folosit pentru a face supe sau lapte fermentat - chegeni.
3. Cârnați de sânge - can
Un astfel de cârnaț delicios este una dintre delicatesele locale, fiind o artă întreagă. Este preparat din sânge proaspăt al unui berbec. Înainte de a găti, se adaugă lapte în sânge, grăsime de miel, ceapă sălbatică tocată, usturoi și sare. Toate ingredientele sunt bine amestecate, făcând sângele roz. Pentru pregătirea canalului, utilizați intestin subțire (cuime) sau gros (muon), curățat cu grijă și inversat de grăsime din interior. Cârnații de sânge care rezultă conțin o mulțime de compuși sănătoși de fier. Kahn este de obicei mâncat cald sau cald. Și nimeni nu va refuza un astfel de tratament!
4. Brânză - kurut
5. Băuturi altaice
În satele îndepărtate din Altai puteți încerca întotdeauna un chegen. Seamănă ceva între kefir și ayran, dar are un gust foarte ușor. Pentru coacere folosiți numai lapte fiert. De la Chegen Altai oamenii fac o mulțime de mâncare și băuturi. Una dintre ele este o arachka alcoolică, care are o aromă pronunțată de lapte. Cetatea sa este mică - 12-18 °. Arachka este, de obicei, servit cald și neapărat în boluri frumoase.
Altaienii beau o mulțime de ceai și în moduri diferite. Uneori, adăugând cremă și sare la ceai proaspăt preparat. Dar cel mai adesea cu un tulkan. Acesta este numele de boabe prăjite și zdrobite de orz. În partea de jos a bolurilor se toarnă un talc de aur, se adaugă unt topit și sare. Și toate acestea sunt turnate cu ceai proaspăt preparat. Se dovedește o băutură excelentă pentru odihnă și reaprovizionare a călătorului!
