Vinetele sunt o legumă uimitoare, care acceptă întotdeauna ascultător nu numai metodele de gătit, ci și gustul unei varietăți de produse diferite cu care este combinată. De la fructele purpuriu strălucitoare, puteți crea un număr uriaș de gustări excelente pentru fiecare gust. Una dintre ele este vinete conservate în ulei cu lamaie. Nu există nici o îndoială că astfel de vinete își vor găsi admiratorii, deoarece sunt pregătiți într-un mod natural: fără oțet. Și, după cum se știe, oțetul previne digestia adecvată a alimentelor și perturbe procesele digestive. Prin urmare, acest preparat folosește proprietățile naturale de conservare a lămâii și a pătrunjelului. În această rețetă, vă vom spune cum să pregătiți vinetele fără oțet pentru iarna, vom pregăti o gustare delicioasă de vinete și lămâi tăiate în cercuri.
ingrediente
- vinete - 700-750 g;
- lamaie - jumătate;
- pătrunjel verde - 25-30 g;
- ulei vegetal - pentru turnare + pentru prăjire;
- sare.
Cum să gătești vinete cu lămâie fără oțet pentru iarnă
În primul rând trebuie să pregătiți vasele pentru conserve. Băncile se spală bine cu o soluție de bicarbonat de sodiu și se sterilizează (aproximativ 20 de minute). Spălați bine capacele și fierbeți timp de 10 minute.
Atunci când cumpărați vinete, trebuie să alegeți cea mai proaspătă, densă, cu o piele lucioasă de culoare violet închis, fără daune și zone putrezite.
Vinetele spălate, tăiați pedunculul. Tăiați în felii de 1 cm grosime.
Pentru a elimina amărăciunea inundabilă a vinetelor, îndoiți cercurile în straturi într-un bol mare. Se presara fiecare strat cu sare. Este foarte important: pentru a evita oxidarea, sticla sau emailul trebuie să fie alese.
Lăsați vinetele să stea timp de 30-60 de minute.
Apoi, tăiați cercurile într-un ciocănel, clătiți bine sub un curent puternic de apă rece și uscați pe un șervețel de lenjerie curat.
Puneți vinetele în ulei fierbinte pe ambele părți și răciți la 40 ° C.
Se spală cu apă fierbinte din ceara de acoperire de lamaie, tăiate în felii subțiri. Dacă lămâia este mare, atunci cercurile pot fi împărțite în două.
Pătrunjel verde pentru a rezolva, întoarce frunze galbene, clăti bine și uscat. Nu-l tăiați. Dacă ramurile sunt mari, rupeți-le cu mâinile.
La partea inferioară a cutiilor preparate se pune un strat de vinete.
Sus, cu o crenguta de patrunjel si o felie de lamaie.
Din nou vinete, apoi lămâie și patrunjel. Umpleți astfel cutii de 2 centimetri sub vârful gâtului.
Uleiul vegetal (aproximativ 150 mililitri, dar poate fi mai mult) este calcinat și răcit la 70 ° C.
Apoi turnați-le "pe umeri", ambalate în cercurile de vinete din borcane.
Acoperiți cu capacele pregătite, dar nu plută.
Într-o cratiță largă, încălziți apa la 50 ° C. Puneți cu grijă cutiile și pasteurizați: cutii de litri - 110, jumătate de litru - 90 de minute. După aceasta, băncile se sigilează imediat ermetic și verifică în mod necesar calitatea închiderii. Pentru a face acest lucru, întoarceți băncile cu susul în jos. Răcire - aer. Borcanele cu vinete fără oțet trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Sfaturi pentru gătit. Din moment ce această rețetă nu folosește oțet, piper, usturoi și alte condimente și mirodenii care contribuie la distrugerea microbilor, trebuie sterilizate vinetele! În caz contrar, conservarea nu va dura mult timp.
