Saute, ca mult în gătit, a venit cu francezii. Dar acest lucru, contrar credinței populare, nu este un fel de mâncare, ci o tehnică de gătit. Tradus din franceză, cuvântul "saute" înseamnă salt, salt. Adică ingredientele vasului din tigaie sunt aruncate și nu sunt întoarse de spatulă. Tehnologia de aruncare a maestrului asigură integritatea pulpei de legume și conservarea sucului în interiorul lor. Astăzi vom învăța cum să gătim satte din vinete. Dar, în principiu, poți să faci feluri de mâncare asemănătoare cu piperul alb, roșiile și alte legume suculente.
Vom avea nevoie de o tigaie speciala cu laturi inalte si un maner lung. Dar dacă nu ai luat mâna în legumele Toss poruncitor, să ia o cratiță sau un cazan din fonta. Pentru prăjirea ingredientelor, se recomandă o tigaie convențională. vinete sate, pe lângă componenta principală, și include alte legume, cum ar fi tomate, usturoi, morcov, ceapă, ardei gras. Uleiul vegetal utilizat ca grăsime. Vinetei nu este necesar pentru a curăța: doar le spală, se taie în șaibe groase și sare. Da, trebuie să fie lăsați o jumătate de oră, ca să-i dea toată amărăciunea.
În timp ce cei patru fetuși de dimensiuni medii încep sucul sub sare, hai să avem grijă de celelalte legume. Doi morcovi pot fi frecați cu așchii mari sau zdrobiți cu paie. Două ardei bulgari și o ceapă tăiau jumătate de inele, patru felii de felii de roșii. În tigaie se toarnă uleiul vegetal și se prăjește la început ceapa, urmată de piper și morcovi, iar la sfârșit se adaugă roșii. Acestea, desigur, lasa sucul. Se mănâncă masa de legume și se toacă până devine moale. Transferăm-o într-un castron și puneți vinetele spălate cu apă curentă (pentru a elimina excesul de sare) în tigaie. Puneți aceste șaibe din două părți într-o crustă de aur.
Era vorba de toate pregătirile. Acum este timpul să gătești sate din vinete. În toiașul de turnare ulei, îl punem în albastru, de sus acoperim cu greutate vegetală. Se presară mărar mărunt tocată și patrunjel și 4 felii de usturoi au trecut prin presă. Solim, adaugă mirodenii ca gust. Închideți capacul și fierbeți la foc minim timp de zece minute.
Această rețetă utilizează aceleași produse, dar în proporții diferite. Sinenkih, roșii, ardei grași și bulbi ar trebui să fie o sumă egală. Și ai nevoie de un morcov și un cap întreg de usturoi. Separat, ceapa este prăjită și așezată într-o cratiță. Apoi, același lucru ar trebui făcut cu morcovii. Fiecare strat de legume este sărat. Pe partea de sus a morcovului, sunt așezate ardeiul tăiat și usturoiul tocat cu plăci longitudinale. Următorul strat este verdele de mărar și vinete prăjite. Deasupra rosii si verde sunt plasate. Felul este gătit sub capac fără agitare timp de aproximativ 45-50 de minute.
Sare din vinete "Rapidă și gustoasă"
Aceasta este o rețetă foarte simplă, potrivit căreia legumele nu trebuie să fie prăjite - trebuie să fie imediat puse într-o cratiță, umedă. Bineînțeles, excepția este aceea a celor albastre, care trebuie să fie sărate și înmuiate timp de o jumătate de oră. Apoi se spală și se taie în cuburi. În cratiță se toarnă ulei și se așează straturi de ceapă, ardei, vinete, roșii. Se presara o lingura de zahar, se condimenteaza cu sare, piper, usturoi si verdeata. Se toarnă mai mult ulei și se fierbe sub capac pentru aproximativ 40 de minute.
