Printre etapele de preparare a mustului fermentat la distilare nu este întotdeauna amintit despre degazare. Degresarea Breg este îndepărtarea dioxidului de carbon din acesta. Această operație trebuie utilizată atunci când lucrați cu o înfometare inutilă de spumare. În caz contrar, spumarea excesivă nu va permite umplerea cubului de distilare mai mult de jumătate. Acest lucru crește de mai multe ori timpul de distilare.
De ce este necesară degazarea?
Dioxidul de carbon se formează în timpul procesării drojdiei cu zahăr. Cea mai mare cantitate este prezentă în materie de cereale, fructe și vinuri de zahăr. Bulele de gaz rămân în straturile lichide și sunt eliberate activ în timpul procesului de distilare.
Spumarea puternică în timpul distilării poate duce la "sufocarea" cubului de distilare și la introducerea spumei în răcitor. Rezultatul poate deveni un noros noros. Aceste probleme ajută la rezolvarea degazării forțate a barjei.
Moduri de degazare a berg
Există 2 moduri principale de degasare a înfrângerii: termică și mecanică. Indiferent de modul în care alegeți, trebuie să începeți cu faptul că trebuie să evacuați sedimentul de la a juca căsnicia luminată.
termic
În primul caz, eliminăm gazele prin încălzirea barjei. Pentru a face acest lucru, îl vărsăm într-un recipient care poate fi folosit pe o farfurie. Se încălzește până la 50 ° C și se așteaptă un timp.
În acest caz, nu numai tot acidul carbonic va dispărea, dar rămășițele de drojdie vor muri, de asemenea. În plus, un mic tratament termic va împiedica souring-ul. Opriți încălzirea poate fi, atunci când bulele dispar și suprafața se va calma.
Această metodă este dificil de utilizat pentru volume mari. Va fi nevoie de mai multe rezervoare pentru supraincarcare, racire, iluminare.
mecanic
Cu o metodă mecanică, preparatul este procesat într-un singur recipient și nu necesită transfuzii. Esența este amestecarea rapidă a lichidului, în timpul căreia bulele de dioxid de carbon își părăsesc suprafața. Experții în fabricarea berii folosesc diferite instrumente.
Un rezultat destul de rapid este dat de un burghiu sau un puncher. Este necesar să luați un instrument cu un capac sub formă de măturică. Amestecarea mustului ar trebui să fie de 10-15 minute până când dispare mirosul de dioxid de carbon. Acest timp este suficient pentru a aerisi și a degazat braga.
A doua opțiune este mai simplă, dar este folosită mai rar. Aici, ca dispozitiv de amestecare, se recomandă să luați o pompă de acvariu, o pompă automată: o pompă de uz casnic sau o fântână.
Avantajul acestei metode față de ceilalți, în deplină autonomie. Persoana începe procesul - coboară pompa în barja și controlează doar ocazional fluxul acesteia. Pompa însăși trece lichidul și o degazează.
Durata poate fi diferită și depinde de puterea dispozitivului. O pompă bugetară de acvariu cu o capacitate de 100-140 litri pe oră va face față sarcinii în 8-10 ore. Există, de asemenea, unități mai productive care permit până la 1 mie litri pe oră.
Întrebarea este numai în prezența unei astfel de pompe. În cazul în care braga este pus de multe ori, este destul de justificat de a achiziționa dispozitivul. Pentru evenimentele speciale, acest lucru este costisitor.
concluzie
După degazarea mecanică, poate fi necesară întinderea și clarificarea materialului vinicol. Distilarea ulterioară nu diferă în niciun fel de funcționarea unei paste ne-gazeificate.
Degazarea corectă a barjei permite umplerea cubului de distilare cu 90-95%, lăsând doar o marjă mică pentru dilatarea lichidului atunci când este încălzit. Acest lucru reduce în mod semnificativ cantitatea de distilare într-o mare cantitate de băutură.