Vareniki cu cartofi - bucătăria ucraineană. În plus față de cartofi pot fi umplute și altele. De exemplu, varză, brânză de vaci sau ou cu verdețuri.
Se recomandă să nu gătești găluște cu cartofi în rezervă, deoarece cartofii, în forma lor preîncălzită, își pierd gustul + se digeră prost. Gatiti cat mai multi vareniki pe masura ce le veti manca imediat.
Aluatul pentru vareniki pe kefir este fabricat din:- Kefir - sticlă
- Făină - 5 pahare
- Soda - o jumatate de lingurita
- Sare - la gust
Umplere pentru găluște cu cartofi și ciuperci:
- Cartofi - 8 buc.
- Ciuperci (cartofi conserve) - cutii
- Ceapa - 2 cepe
- Ulei vegetal - 3 articole din l.
- Unt - 10 g.
- Sare de gătit - la gust
- Piper negru - jumătate de linguriță
Reteta pentru vareniki pe kefir cu cartofi si ciuperci
Mai întâi fierbe cartofii. Mai întâi trebuie să-l spălați, apoi să-l curățați, să tăiați pete întunecate și găuri de vierme. Apoi tăiați-l în mai multe bucăți și puneți-l într-o cratiță. O tigaie de cartofi decojiti, curățate, se toarnă apă rece și se pune o temperatură ridicată. De îndată ce începe să fiarbă, începeți să scoateți spuma albă. Un pic de sare și reduceți temperatura plăcii. Și lăsați-i să facă timp de 20 de minute.
În timp ce cartofii sunt fierte, prăjiți ceapa. Luați ceapa și spălați-o, apoi clătiți-o sub apă rece și tăiați-o în cuburi mici. La temperatura medie, preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Și când se încălzește, puneți ceapa tăiată acolo. Se prăjește până devine aur. Din când în când, amestecați-l pentru a face bine pe fiecare parte.
Acum faceți o completare pentru găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofi, adăugați puțină apă în care au fost fierte și unt și, de asemenea, adăugați sare și piper. În piureul rezultat, adăugați 1/3 din ceapa prăjită și amestecați bine. Lăsați-o să se răcească.
Deschideți borcanul cu ciuperci, scoateți-le, tăiați bine, puneți-le într-o cremă și amestecați bine. Ciupercile vor face tot ce vă place, dar mai bine conservate - deci va fi mult mai rapid să vă pregătiți.
Aluat pe chefir pentru găluște cu cartofi:
Se toarnă într-un castron de kefir. Se adaugă soda, clorura de sodiu și se amestecă bine.
Apoi treaptă treptat făină acolo, amestecând constant până când aluatul se îngroațește.
Apoi scoateți și puneți-l pe masă, acoperit cu făină și amestecați până când nu există nici o masă fără bucăți. Aluatul va deveni abrupt și nu se va lipi de mâini.
Acum trebuie să vă rostogoli și să împărțiți aluatul. Pentru aceasta, rotiți aluatul într-un dreptunghi. Tăiați o bandă de 2 cm lățime și tăiați-o în bucăți. Bucățile de aluat rezultate se înmoaie în făină în care era o felie și apoi se rostogoleau în jurul mesei ca cercuri.
Ramane doar la găluște vareniki, și apoi fierbere. - puneți umplutura în centrul caniței și amestecați marginile gălucilor. Gata să pună găluștele pe o placă, acoperită cu puțină făină, la o distanță de aproximativ 1 cm, astfel încât să nu rămână unul pe celălalt. Acesta va fi de aproximativ 24 vareniki. Se toarnă 60% din tigaie în apa filtrată și se fixează la temperatură medie. Când apa începe să fiarbă, apoi sare după 5 minute și începeți punerea vareniki acolo. După câteva minute, micșorează temperatura plăcii și gătește până se sudizează complet - aproximativ 15-20 de minute.
Când găluștele cu cartofi și ciuperci sunt fierte, apoi scoateți-le și așezați-le pe plăci. Se presară cu ceapa răcită rămasă și se amestecă. Foarte bine combinat cu smantana.
Au un apetit bun!
- Kefirul poate fi înlocuit cu apă obișnuită
- Umplerea poate fi înlocuită cu alta
- Făină de grâu, premium. Atunci va fi mai blând și mai moale.
- Sita pentru cernere este mai bine să se utilizeze puțin.
- Soda poate fi înlocuită cu un agent de dezintegrare