Bucătăria georgiană este una dintre cele mai populare bucătării din lume, dintre care multe au devenit deja cu adevărat internaționale. De exemplu, un pui de tutun. khinkali sau khachapuri sunt iubiți mult dincolo de Georgia.
În bucătăria georgiană nu există o predominanță a niciunui tip de carne. Georgienii iubesc și gătesc carne de vită, carne de porc, carne de oaie, păsări de curte. Peștele este mult mai puțin popular. Pentru bucătăria georgiană, precum și în general pentru întregul Caucaz, este tipic să gătiți carne pe o scuipă deschisă.
Un ingredient frecvent în multe feluri de mâncare georgiene sunt nucile: nuci, bușteni, alune, alune, migdale. Condimente și ierburi joacă un rol important: hamei-suneli, coriandru, coriandru, tarhon, șofran imeretic, cimbru, busuioc, menta, ceapă verde, praz. Ele sunt adăugate generos la multe feluri de mâncare, de exemplu, în supa lui Harcho. chahohby sau lobiani. Un alt element important al bucătăriei naționale georgiene este o varietate de brânzeturi: Suluguni, Imereti, Ossetian, Hood și altele.
Sosurile georgiene sunt aproape principala caracteristică distinctivă a bucătăriilor țării. Este în detrimentul sosurilor că este atinsă gustul varietății de feluri de mâncare. Tkemali. satsebeli. sacivi. Ajica. bazhi. kin-dzmari - aceasta nu este o listă completă de sosuri celebre care au câștigat popularitate în toată lumea.
Legumele sunt roșii populare, vinete, ardei, ceapă, usturoi - toate acestea sunt ingrediente obligatorii ajapsandali sau chanakhi. De asemenea, în Georgia se găsesc feluri de mâncare din fasole, de exemplu, celebra gustare lobio. și, de asemenea, din sfecla, spanacul, tinerele urzici.
Desertul este servit cu kozinaki - un tratament făcut din nuci și miere, biscuiți - biscuiți în suc de struguri preparat, rola de cada, dulciuri de pelușcă. Băuturi georgiene populare: matzoni, chacha și, bineînțeles, vinul - Kindzmarauli, Khvanchkara și alții.
Merită menționat faptul că tradițiile culinare din estul și vestul Georgiei diferă una de cealaltă. Acest lucru se datorează nu numai diferenței dintre condițiile naturale și climatice, ci și influenței țărilor vecine. Astfel, cultura Iranului a influențat formarea bucătăriei georgiene orientale, iar formarea celui occidental a fost influențată de Turcia.
În estul Georgiei, carnea este adesea gătită - carne de vită și de oaie, dar în vest preferă păsările - puii și curcanii. De asemenea, pentru vest este consumul de mchadi prăjituri de porumb. În est, mănâncă pâine de grâu.
Cele mai bune retete ale bucătăriei
Satsivi acasă
Ouă marinate în georgiană
Gebjalia din brânza de la Naduga (Ricotta)
Phali-sortiment cu prajituri de porumb mchadi.
Mengrel Khachapuri cu brânză și khachapuri kebdari cu carne
Rețete: 478
Vinetele se spală, se curăță, se taie, se pune într-un castron larg, se toarnă sare mare și se lasă
1. Bean (sau mazăre) pentru spălarea fasolei, îndepărtarea vârfurilor ascuțite, spargerea în bucăți 3-4 cm. Dacă există un șnur între păstăi, scoateți-l. Dacă obțineți o cremă suprapusă și aveți fasole mare în ea, utilizați numai fasolea 2. Spălați. Ștergeți cu apă rece și fierbeți până când fierbeți.
