Adăugați în cartea de bucate
În plus, vreau să vă împărtășesc niște trucuri despre pregătirea unui pui pentru coacere.
În primul rând, inspectați cu atenție puiul, de multe ori lasă rămășițele de pene, o atenție deosebită ar trebui acordată picioarelor, aripilor și un loc din jurul fundului. Îndepărtați penele reziduale cu mâna sau cu pensete. Apoi, ar trebui să osoliti puiul, deoarece totdeauna rămân villi subțiri, mai ales pe mulți pe aripi. În procesul de gătit, ele nu dispar nicăieri și nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic în vasul pregătit. Puteți să omiteți puiul direct deasupra plita cu gaz.
De obicei, coacem un pui tăind-o de-a lungul sânului. Datorită acestei proceduri, puiul este pregătit rapid și uniform. Mulți gătesc carnea de pui pe o sticlă sau sare, dar prefer opțiunea de tăiere de pui. Puiul trebuie așezat pe foaia de copt, cu oasele orientate în jos.
Înainte de a coace din pui, este mai bine să îndepărtați resturile intestinelor, precum și pielea de la buric (gât). Dacă doriți să părăsiți această piele, atunci trebuie să fie bine clătită, deoarece de multe ori părăsește resturile de hrană pentru pui.
În plus, este mai bine să tăiați fundul de pui și un strat de grăsime lângă el. Această grăsime dă adesea puiului un gust și un miros foarte plăcut, iar în fundul puțin care este util și gustos.
Recent, într-un spectacol de gătit, am spionat ca bucătar cu măiestrie, o mișcare ușoară, scoate un os picior de pui. Am fost foarte impresionat de acest lucru, așa că vreau să împărtășesc acest minunat mod cu tine. De obicei, nu elimina acest os atunci când pui copt, dar astăzi am decis să-ți arăt cum se face.
Așa cum am spus, azi am încercat să reducă utilizarea de ierburi și condimente, dar aceasta nu înseamnă că nu trebuie să adăugați la rozmarin de pui, cimbru, salvie, frunze de dafin, Condimente pentru pui, curry sau alte condimente la alegere .
Puiul ca și cealaltă pasăre este cel mai bine gătit pe grătar, așezând tava inferioară pentru grăsime. Deoarece puiul generează o mulțime de grăsimi și sucuri în timpul procesului de coacere. În plus, carnea de pui va fi gătită și roșie mai uniform pe grătar. După ce puiul este aproape gata, este mai bine să faceți multe incizii mici în el, astfel încât tot excesul de lichid și suc să scurgă. Dacă acest lucru nu se face, găina va avea un gust și un miros neplăcut, acest lucru se aplică numai puiului. Dacă gătiți o pasăre de casă, atunci nu puteți face această manipulare.
- Puiul întreg 1 buc.
- Ulei vegetal 2-3 linguri. l.
- Suc de lămâie 1-3 linguri. l.
- Sare 1 lingurita.
- Ardei negru măcinat cu 5 știfturi
Timp de preparare: 2 ore. Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Ingrediente reteta "Chicken in the cuptor in intregime"
Reteta pentru gătit puiul în cuptor în întregime:
Examinați puiul și, dacă este necesar, îndepărtați rămășițele penei. Este de dorit să omiteți puiul, deoarece vilele subțiri rămân adesea pe carnea de pui, dar în felul în care nu arată prea apetisant. Dacă doriți, puteți elimina picioarele de pui, dar acest lucru nu este necesar. Pentru a face acest lucru, marginea piciorului trebuie tăiată din toate părțile până la os.
Asigurați-vă că piciorul este tăiat la os pe toate laturile. Cu o mână, țineți puiul, în timp ce celălalt apucați ferm piciorul de pui și, cu puțin efort, rotiți-l în direcții diferite. Trebuie să deșurubați osul, osul va fi foarte curat, fără o bucată de carne.
Tăiați puiul de-a lungul sânului. Curățați rămășițele entrenelor. La pui este de dorit să scoateți fundul și bucățile de grăsime din jurul acestuia. De asemenea, puteți îndepărta restul pielii de la gât. Dacă doriți să părăsiți pielea, atunci nu uitați să-l clătiți în mijloc, de multe ori lasă resturile de alimente de pui.
Spălați puiul și scurgeți-l. În pui se poate face prin perforări cu un cuțit subțire. Acest lucru se face pentru a se asigura că puiul este mai bine marinat în mijloc.
Gatiti puiul cu sare, piper negru, suc de lamaie si ulei vegetal. Astăzi am vrut ca puiul să aibă gustul cel mai natural, așa că am folosit un minim de condimente. Dar puteți adăuga orice mirodenii și mirodenii la gustul dumneavoastră.
Este bine să frecați puiul cu mirodenii și unt. Nu uitați să-l sezonați în mijloc. Transferați puiul într-un recipient adecvat, înfășurați-l într-un film alimentar și păstrați-l la frigider timp de 2 ore sau mai mult.
Puiul gătit se deschide și se pune pe o tavă de copt sau pe un grătar. Este mai bine să gătiți carnea de pui pe un grătar, nu uitați să puneți o tavă de grăsime de dedesubt. Puneți puiul într-un cuptor preîncălzit.
Pui coace la 200 * -220 * C timp de 30-40 minute, apoi temperatura poate fi coborâtă la 170 * -190 * pui si se coace timp de 50-60 minute. Apoi, în carnea de pui, este mai bine să faceți punți. Datorită acestora, excesul de lichid se va turna, se poate da un pui prost gust și miros.
La sfârșitul gătitului este mai bine să măriți temperatura la 220 * -230 * C, astfel încât puiul să devină roșie.
O pui gata preparat poate fi dezasamblat în porții și servit pe o masă cu orice fel de mâncare.
