Una dintre cele mai populare mâncăruri din bucătăria indiană din afara Indiei este puiul în curry curry (murgh makhani, pui de unt). Acestea sunt bucăți de pui marinat într-un sos gros de curry cu roșii și smântână. Curry poate fi făcut mai brusc prin adăugarea mai multă piper roșu. Nu puteți adăuga deloc, gustul de curry de pui de la acest lucru nu va suferi. Pudra de curry adăugată la sos este un amestec de numeroase condimente care formează aroma bucătăriei indiene.
- 800 g file de pui
- 2 linguri suc de lamaie
- 1/2 cană lapte coaptă sau iaurt
- 1 linguriță chimion
- 1 linguriță coriandru
- 1 linguriță boia de ardei
- ardei roșii la gust
- sare la gust
- 3-4 catei de usturoi
- 5 cm de rădăcină de ghimbir (sau 1 lingură de ghimbir uscat)
pentru sos curry
File de pui tăiat în porții mici. Grind ghimbir și usturoi. Într-un castron mare, se amestecă bucățile de pui cu suc de lamaie, se adauga chimen, coriandru, sare, piper rosu, boia de ardei, usturoi tocat si ghimbir si iaurt. Marinați câteva ore sau lăsați în frigider pentru noapte.
Preîncălziți cuptorul foarte tare și coaceți bucățile de pui murat până când se arde ușor pe ea.
Se topește untul într-o tigaie adâncă. Adăugați 2 linguri de praf curry, amestecați cu unt și ușor cald.
Se adaugă sucul de roșii, 2 lingurițe de zahăr și se pune sosul la foc mediu până când se evaporă cu o treime.
