Făcând o lună de casă din fructele citrice nu este un proces dificil, știind subtilitatea în gătit. Lămâie au o aciditate crescută, care nu interacționează cu drojdie de brutărie. Și drojdie de vin, dimpotrivă, perfect potrivită pentru lemongrass.
Tehnologia de a face bergs de la lămâi
Mai întâi alegeți lămâi abhazzi, sunt mai dulci, aromatici, au o crustă subțire, care nu se poate spune despre fructul turc. Au pielea groasă, fără miros și fără dulceață. În fructele abhaziei, conținutul de zahăr este mai mare decât în portocale. Dar fructele citrice, au amărăciune, situate într-un strat alb sub piele. În cazul în care lămâi, portocale, tangerine, pamela, dulciuri sau lime sunt luate ca bază, trebuie să eliminați stratul alb. Pe răzuitorul de legume, îndepărtați coaja și, cu un cuțit, curățați pulpa albă a stratului intermediar.
Am pus coaja de lamaie într-un recipient, iar fructul este măcinat într-o mașină de măcinat cu carne și trimis lângă coajă. Se elimină oasele, se toarnă apă, se adaugă zahăr și drojdie de vin. Închideți capacul, dar nu este sigur că dioxidul de carbon în timpul fermentației are un orificiu de ieșire și că lăsați barja pe un raft izolat, timp de 7-8 zile. La sfârșitul timpului, filtrați, îndepărtați prăjitura și efectuați o dublă distilare a lunii.
Uneori nu există nici o modalitate de a obține drojdie de vin, înlocuiți-o cu panificație, dar pentru această tehnologie, lămâile proaspete nu vor funcționa. Prin urmare, în acest caz, pregătiți gemul sau gemul din lămâi.
Dacă luați gem, va trebui să mănânci felii de fructe în timp ce preparați pastilele. În gem nu există o astfel de problemă.
Orange-lămâie burg
- 15 portocale;
- 6 lămâi;
- 100 gr de bacterii "Safvelur";
- 4 g de drojdie "Saffmo";
- 5 kg de zahăr rafinat;
- 20 litri de lichid.
Din toate fructele au fost îndepărtate oasele și coaja albă. Apoi, acestea ar trebui să fie măcinate printr-o mașină de tocat carnea, și a trimis într-o cratiță adăugând puțină apă. Este necesar ca, în timpul încălzirii, fructele citrice să nu fie arse. Atunci când temperatura crește până la 90 de grade, toți microbii mor, ceea ce poate dăuna brazierului.
Într-un recipient pentru preparare, se toarnă apă filtrată la temperatura camerei de 20 litri, se adaugă zahăr de 5 kg și se toarnă bulionul de citrice împreună cu tortul de ulei. Ar trebui să amestecați totul cu o spatulă din lemn și să puneți drojdia.
Înainte de a le adăuga, trebuie să vă dizolvați în apă caldă. În podea, un borcan de litru turnați apă la 30 de grade și adăugați drojdia. După 2 minute se vor umfla și vor fi gata de utilizare.
Drojdie "Safmoment" reține perfect spuma în timpul fermentației, adăugarea lor este obligatorie.
După adăugarea tuturor ingredientelor, ar trebui să verificați temperatura băuturii, care ar trebui să fie de 27-30 grade. După ce este închis cu un capac, care face o gaură pentru introducerea furtunurilor. Prin care scapă dioxidul de carbon, într-o săptămână. Pentru a afla că procesul de fermentație se termină, al doilea capăt este coborât într-un borcan de apă. Dacă bulele nu apar în apă, atunci braga este gata.
Următorul pas este percolarea și curățarea dublă printr-un cilindru de lună.
Braga pe gem de lămâie
În primul rând trebuie să pregătiți un gem pentru braga.
Pentru 3 litri de blocaj veți avea nevoie de:
- 3 kg de nisip dulce;
- 12 lămâi mari.
Fructele trebuie să fie curățate, scoase semințe și zdrobite printr-un măcinător de carne. Apoi adăugați zahăr, amestecați și lăsați timp de 20 de minute, pentru a izola sucul. Apoi puneți focul, fierbeți, timp de 5 minute. Pentru a nu arde, amestecați în mod constant. Efectuat.
Pentru a pregăti preparatul, trebuie să urmați rețeta. Pentru 3 kg de dulce se adaugă 15 litri de lichid, 3 kg de zahăr rafinat și 50 de grame. drojdie de copt. După ce gheața sa răcit la 30 de grade, adăugați ingredientele rămase în preparat. Zahăr, ar trebui să fie pus în porții mici, amestecând în mod constant. Și drojdia este crescută în jumătate de litru de apă caldă. Capacitatea este acoperită și pusă pe un raft în casă timp de o săptămână.
O bază gata poate fi definită ca gust, ar trebui să aibă un gust dulce fără amărăciune. Următorul este o curățare dublă prin cilindrul de distilare.
Lichior italian "Limoncello"
Cu câteva secole în urmă, o femeie care a trăit în sudul Italiei, în grădina ei, a adunat o recoltă mare de lămâi. Nu știa ce să facă și a decis să facă o băutură alcoolică, care mai târziu a devenit cunoscută sub numele de Limoncello.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- luncă pe lămâie;
- coaja de lamaie;
- zahăr.
Cu 1 kg de lămâi tăiate coaja galbenă, restul nu este necesar. Este mai convenabil să-l frecați de un răzuitor fără a atinge carnea albă.
Apoi se toarna tare puternic peste 70 grade, si se lasa timp de 6-7 zile pentru perfuzie.
După o săptămână, se filtrează și se adaugă 0,6 litri de apă filtrată și se adaugă 5 kg de zahăr rafinat la coaja de lămâie. Apoi, siropul este gatit din acest amestec, imediat ce se fierbe, se raceste la temperatura camerei, asa ca trebuie facut de trei ori. După aceea, toți microbii prezenți în zahăr vor muri.
Siropul finit se toarnă în lună și se lasă să dureze o săptămână. În fiecare zi trebuie să-l scuturați, pentru un gust mai bun. După această perioadă, "Limoncello" este trimisă la congelator pentru o zi, împreună cu ochelarii. Băutura este gata de utilizare.
Tinctura pe lămâie cu miere
Această tinctură trebuie menținută într-un loc diminuat de la șase luni la un an. Apoi se dovedește moale cu o aromă delicată de lămâi și menta.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- 0,5 litri de bere;
- 200 g mentă;
- 1 kg de lămâi;
- 600 g de zahăr;
- 300 g de miere;
- 250 de grame de apă îmbuteliată.
Peppermint pune într-un recipient și se toarnă alcool, lăsând pentru tinctura timp de 3 săptămâni. Apoi, cu lămâi, coajați coaja galbenă și stoarceți sucul, adăugând zahăr, miere și apă și fierbeți siropul pe baia de aburi. Apoi se toarnă luncașul cu menta și se lasă tinctura timp de o lună. Apoi tulpina, răcoarea și tinctura sunt gata.
Tinctura de lămâi cu șofran
Această tinctură este pregătită între 5 și 14 zile, potrivită pentru acele cazuri în care nu există prea mult timp și în curând o vacanță.
Va avea nevoie de:
- 0,8 litri de băutură sau vodcă;
- 200 gr de coaja de lămâie;
- 0,25 l apă îmbuteliată;
- 150 g de zahăr;
- 3 grame de șofran.
Un sirop este preparat din șofran, apă și glucoză din zahăr. Apoi adăugați în sucul de cafea lămâia de lamaie, sirop și puțin suc proaspăt de lămâie, pentru a ușura băutura. Pentru a le da 1 sau 2 săptămâni, cu atât mai mult, cu atât mai bine.