Banana Braga - secretul gătitului
Folosind o băutură preparată în casă, infuzată cu banane, puteți obține un gust unic de alcool. În ciuda faptului că bananele aparțin unor fructe exotice, ele sunt materia primă ideală pentru lună.
În primul rând, trebuie să spălați bananele cu apă caldă. Pe pielea acestor fructe sunt produse chimice care afectează negativ viața drojdiei. Faptul este că bananele ne sunt livrate din străinătate. Și, de regulă, ele sunt supuse unui tratament chimic în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice.
Pentru pregătirea bergelor, cel mai bine este să dai prioritate la tulpini negre de început, de început. Sunt pregătite două recipiente, primul pentru carnea decojită și mărunțită. Dar al doilea este pentru piele. În coaja de banane conține aproximativ 10% din alcool, de ce de ce împrăștia astfel de materii prime valoroase? Prin urmare, coaja este de asemenea măcinată și plasată într-un recipient pregătit.
În timpul preparării gemului se va forma o cantitate mare de spumă. Va trebui să fie eliminat definitiv. În spumă conține o cantitate mare de zahăr, deci trebuie să fie turnat într-un recipient cu coaja de banane. În mediul temperaturii ridicate găsite în banane, amidonul este împărțit în zahăr. Și aici vitaminele la gătit dispar.
Gemul de banane gata, în consistența sa, seamănă cu un bulion subțire. Aceasta este materia primă pentru barja. După ce sa răcit, este necesar să se separe tortul de must. Puteți face acest lucru după cum urmează: deplasați-vă prin tifon. După ce lichidul a dispărut, puteți stoarce în mod corespunzător resturile. Tortul rămas este trimis în container la coaja și spumă. În același recipient trebuie să adăugați zahăr și apă. Într-un raport de 1 kg de must, aceeași cantitate de zahăr și 2 litri de apă.
După ce braga este gata, se amestecă și se distilează. Unii recomandă să se distileze separat paharul pe piele și materiile prime, fierte din pulpă. Are alcool de la fiecare preparat, va avea propriul gust. Banana din carnea de banane are o aromă aproape imperceptibilă. Alcoolul derivat din coaja și tortul de ulei are un miros mai intens.
Îndepărtăm amărăciunea din berg
Pentru a elimina cauza amărăciunii, este necesar să știm care este sursa ei. Gustul dulce oferă un strat subcutanat de portocaliu alb. Pentru eliminarea sa, se recomandă îndepărtarea pielii de pe fructe nu cu mâinile, ci cu un cuțit. Acest lucru se aplică nu numai la portocale, ci, în general, la toate fructele citrice. Prin urmare, dacă decideți să folosiți lămâi sau mandarine pentru a vă laudă, amintiți-vă acest lucru.
Portocalele conțin o cantitate foarte mare de zahăr: 12 g. zahăr pe 100 gr. suc de portocale. În mod ironic, în lămâii acri de zahăr, zahărul este și mai mult! Prin urmare, atunci când adăugați zahăr granulat, nu exagerați. La 1 litru de pastă de portocale tăiată nu va fi nevoie de mai mult de 100 gr. Astfel, o capacitate de 40 litri va necesita doar 4 kg de zahăr.
După adăugarea de zahăr, trebuie să vă asigurați că se dizolvă în pulpă fără urmă. Aceasta contribuie la alocarea cea mai activă a sucului. Pentru a face acest lucru cât mai simplu și mai eficient posibil, se recomandă să nu adăugați zahăr curat, ci sirop dulce, pentru ca cantitatea necesară de zahăr să fie dizolvată în apă caldă. Apoi se toarnă în must și se amestecă bine. După aceasta, mustul trebuie să rămână cel puțin trei zile.
Cum de a scădea nivelul de aciditate?
După cum sa menționat deja, procesul de fermentare va interfera cu acidul ascorbic. Prin urmare, este necesar să se neutralizeze efectul acesteia. Este destul de ușor să faci asta. Orice vitamine mor în timpul tratamentului termic. De exemplu, vitamina C este distrusă complet la o temperatură de aproximativ 60 de grade Celsius, astfel încât mustul stabilit trebuie adus la fierbere. După ce se fierbe, trebuie să-l scoateți din căldură și să înfășați recipientul cu o pătură.
Cantitatea de drojdie din berg
Odată ce mustul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați alcool sau drojdie culinară. Bazat pe 20 gr. pentru 1 litru de must. Procesul de fermentare va fi însoțit de îndepărtarea spumă abundentă, astfel încât nu umpleți rezervorul de fermentație până la margine. Este nevoie de aproximativ o săptămână pentru a pregăti berea pentru distilare.
Rețetă standard pentru fructe sau boabe de lună
Fructele nu sunt spălate în prealabil, este permisă numai clătirea. Spălarea cu grijă va elimina drojdia prezentă pe suprafață. Materialul brut pentru bețe este zdrobit, plasat într-un rezervor de fermentație și lăsat timp de 2-3 zile. În acest timp, "drojdia sălbatică" este activată și procesul de fermentație începe.
Numai după aceasta se adaugă zahăr. Dacă ați ales materii prime care nu se disting prin eliberarea abundentă de suc, împreună cu zahărul, puteți adăuga apă. Și apoi totul conform schemei standard, de îndată ce braga este gata, puteți trece la distilarea sa. Compania "Alkopribor" oferă o mare selecție de distilatori pentru prepararea băuturilor aromate, gustoase și de înaltă calitate la domiciliu.
Evaluare: 0/5
Am încercat o dată să lovi cu piciorul lună pe coaja de portocale și l-am stricat. Se pare că totuși trebuie să știi cum să elimini o crustă dintr-o portocală, ceea ce ar fi atunci să nu-i amară. Dar voi lua o rețetă din banane.
Bananele sunt prea exotice și scumpe în locurile noastre. Cojile de portocale în loc de pui pot fi adăugate la lunca de vară. Dar dacă beți mult, atunci aroma portocalie dimineața este pedeapsa lui Dumnezeu!
Îmi place în prima rețetă că coaja de banane este, de asemenea, în uz (eu sunt chiar fericit cu această opțiune). reteta Moonshine de portocale, de asemenea, copiat într-un caiet, iar coaja tăiat confiate Comin pe (pielea este tăiată cu dungi și fierte în sirop, în cele din urmă se dovedesc delicioase de fructe confiate, bomboane de ciocolată delicioase).