10 sfaturi simple pentru gătit puiul în cuptor
Se pare că nu va fi dificil să gătești un pui sau altă pasăre în cuptor. Dar nu este așa. Acest fel de mâncare necesită atât abilități culinare, cât și cunoașterea secretelor și utilizarea fanteziei.
La o pasăre coaptă în cuptor, sa dovedit a fi delicioasă, suculentă și apetisantă, iar alegerea potrivită a carcasei, respectarea temperaturii și a timpului de gătire și o alegere rezonabilă a ingredientelor însoțitoare sunt necesare.
1. Un punct important este alegerea carcasei de păsări.
Cumpărați o pui răcit sau aburit, care diferă de pasărea congelată de un gust mult mai bogat și de o carne delicată.
Alegeți un pui timp de până la un an și cântăriți nu mai mult de 1,5 kilograme.
Puiul proaspăt ar trebui să aibă un țesut muscular bine dezvoltat, un piept rotunjit, fără os proeminent.
Culoarea pielii ar trebui să fie netedă, galben pal, cu o nuanță roz, carnea și grăsimea păsării ar trebui să aibă o culoare uniformă fără pete.
Culoarea nu trebuie să fie gri, iar fibrele musculare au o umbră neuniformă, palidă, iar grăsimea este prea galbenă. Mâncărurile delicioase din acesta nu vor funcționa.
Mirosul de pui înainte de a cumpăra. O pasăre bună proaspătă are un miros plăcut de dulce.
2. Coaceți mai bine în formă de fontă sau ceramică.
Astfel de feluri de mâncare sunt încălzite treptat și uniform, ceea ce vă va salva de la arderea posibilă sau coacerea inegală a cărnii de pasăre.
Deși atât formele metalice cât și cele de sticlă sunt de asemenea potrivite, dar vor necesita o atitudine mai atentă față de regimul de temperatură, datorită tendinței de ardere.
3. În timpul gătitului, monitorizați temperatura.
Puiul complet terminat este considerat atunci când temperatura din stratul de carne a depășit 85 # 8304; Dar puteți urmări acest lucru numai cu un termometru special.
Pentru a determina gradul de pregătire a puiului fără adaptări speciale, urmați instrucțiunile simple.
Preîncălzi cuptorul înainte de a pune puiul pregătit în el.
La o temperatură de 180 # 8304; până la 200 # 8304; Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute pe kilogram de greutate carcasă.
Pregătirea puiului poate fi verificată prin punerea lui cu o scobitoare în jurul sânului. Dacă sucul secret este absolut limpede și curat, fără amestec de sânge și turbiditate excesivă, atunci puiul tău este gata.
Dar nu exagerati puiul in cuptor, altfel carnea se va usca excesiv si va avea un miros neplăcut de grasime supraincalzita.
4. Bucurați-vă foarte ușor de o crustă roșie pe o pui de găină.
Dacă cuptorul are un grătar, trebuie doar să îl porniți timp de 10 - 15 minute înainte de gătire.
Oricine nu, puteți sfătui să lubrifiați puiul cu o cantitate mică de miere topită sau cu un strat subțire de smântână.
5. Modul corect de a coace un pui în cuptor rapid și gustos este să-l coaceți pe un strat gros de sare mare.
Preîncălziți cuptorul în prealabil.
Spălați carcasa păsării, tăiați în centrul sânului și deschideți-o sub forma unei cărți.
Puneți puiul cu piper negru.
Pe o foaie de copt, turnați un kilogram de sare mare și puneți puiul înapoi.
Coaceți până la gătit.
Puiul nu se dovedește a fi sărat, ci va absorbi cantitatea de sare necesară pentru un gust bun, dar o bucată de prăjire uniformă și o crustă crocantă crocantă vor fi furnizate vasului tău.
6. Pui suculent, delicat și aromat, coaptă cu lămâie și usturoi.
Spălați bine și scurgeți cu un prosop de hârtie sau prosop un carcase de pui.
O felie mare de felie subtire de lamaie,
6 cuișoare usturoi tăiat în petale.
Sugeți puiul cu sare și piper negru,
Stuff cu o jumatate de felie de lamaie,
Adăugați 1 până la 2 rădăcini de cimbru sau 1/2 linguri de frunze de cimbru uscat.
Puneți puiul deasupra celorlalte felii de lămâie și usturoi
Împingeți-l cu hârtie pergament sau puneți-l într-un manșon de prăjire.
Coaceți până la 180 # 8304; C timp de 1 - 1,5 ore.
7. Rețetă turcească.
Spălați carnea de pui, drenați, sareți cu sare și piper negru și puneți un măr mic de acru în carcasă.
Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri mustar, 2 linguri. linguri de suc de lămâie, două cuișoare zdrobite de usturoi și o linguriță de zahăr.
Gatiti puiul cu sosul preparat si puneti-l in vasul de copt. Tăiați cubulețe mici de 5 bucăți. cartofi, 3 morcovi, 5 becuri mici.
Grind 50 gr. patrunjel verde și cimbru.
Se amestecă legumele și verdele și se întinde în jurul puiului.
Coaceți în cuptor la 200 # 8304;
Primele 30 de minute coaceți puiul cu legume, acoperiți forma cu un capac, apoi scoateți capacul și coaceți până când puiul este gata.
8. Foarte suculentă și delicată, cu o crustă delicioasă crocantă, transformă un pui coaptă în rață.
Spălați puiul, dați-l și tăiați-l în patru bucăți.
Amestecați o ceașcă de pesmet cu 1 lingură. o lingurita de usturoi tocat proaspat sau uscat.
Într-un castron separat, bateți două ouă cu o furculiță.
Se curata bucatile de pui cu sare si piper, se scufunda in oua batute si se ingrijeaza cu grija in pesmet cu usturoi.
Într-o tigaie mare pe căldură mare, se încălzește 3 linguri. linguri de ulei vegetal și prăji rapid bucăți de pui de pui din două părți la o culoare de aur.
Ungeți vasul de coacere și transferați puiul prăjit în el.
Pentru fiecare bucată de pui, puneți 50 gr. unt.
Coaceți puiul pregătit în cuptor timp de 40 de minute la 200 # 8304; Serviți cu o salată de legume proaspete.
9. Pui umplut cu varză de Bruxelles, va fi adecvată cu privire la orice masă de vacanță, și combinația perfectă de pui suculent bine prăjită, cu o aromă bogată de topping-uri delicate ca tine si invitatii tai.
Într-o tigaie, încălziți 3 linguri. linguri de unt.
Adăugați 2 felii de șuncă fin tăiată și prăjiți timp de 2 minute.
Apoi adaugati 1 ceapa tocata si 2 catei de usturoi tocate. Se prăjește încă 2 minute.
Adăugați 200 gr. bine spalate și drenate Varza de Bruxelles, sare și piper negru la gust, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute până la jumătate fierte.
Gătitul răcoros se răcește puțin și se mănâncă într-un blender la starea de carne tocată mare.
Pui de clătire în carcasă, de scurgere, freca piper negru si sare, incepand cu varză carne tocată, pus într-un vas de copt și a pus într-un cuptor preîncălzit la 180 # 8304;.
Coaceți timp de 40 - 60 de minute până când fierbeți.
Serviți cu bucăți porționate de garnitură din umplutură, stropite cu suc de lamaie.
10. Și, în sfârșit, o rețetă originară din America de Nord de pui pe o cutie de bere.
Puiul, gătit în acest fel, se dovedește foarte suculent, parfumat și picant.
Spălați și evacuați cu grijă carcasa de pui.
Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri de boia de ardei, 2 linguri. linguri de zahar brun, 1 lingura. lingură de sare 1 oră. lingură ardei iute, 1 oră. lingură de piper negru 1 oră. pulbere lingură de usturoi, 1 oră. lingură țelină uscată și 1 oră. lingură muștar uscat.
Cu amestecul rezultat, puneți puiul în exterior și în interior.
O bere nu poate fi încălzită până la temperatura camerei și cu ajutorul deschizătorilor face câteva găuri în capacul cutiei.
Se toarnă o parte din bere din cutie, lăsând puțin peste jumătate.
Împingeți ușor puiul înapoi în cutia de bere și puneți-l pe o foaie de copt în cuptor, preîncălzită la 200 # 8304;
Coaceți până se pregătește timp de 1 ½ ore.
Scoateți puiul din cutie, puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să se așeze timp de 10 minute. Serviți imediat la masă cu o salată de legume proaspete și sos picant.