Bucătăria turcească nu a avut doar un impact enorm asupra tradițiilor culinare din cele mai apropiate vecinii lor: greci, armeni, bulgari, albanezi si arabi, dar, de asemenea, împrumutat de la ei câteva rețete de succes mai ales. Puiul este un exemplu luminos în Cherkessia.
1 kg de pui, 1 morcov, 1 tulpină verde de telina, 1 tulpină de praz, 1 lingură. o lingura de orez, o bomboana de patrunjel, trei boboci, sare dupa gust, 50 ml ulei vegetal, 1 ceapa, 3-4 linguri. linguri de unt de arahide. h. Linguri de ardei iute.
Pentru sos: 125 g nuci, 50 g pâine prăjită, 1 cățel de usturoi, 2 lingurițe boia de ardei, 200 ml bulion de pui.
Într-o cratiță mare, fierbeți 1 litru de apă. Puneți în apă fiartă spălată carne de pui, morcovi tăiați, telina și praz și orez bine spălat. Aduceți la fierbere. Puneți verdele legat de pachete, cuișoare și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau până când carnea de pui este aproape gata. Nu ar trebui să fie foarte moale! Cu 5 minute înainte de preparare, adăugați sare.
Luați carnea de pui din bulion și tăiați în bucăți mici. Tulpina supa prin scoaterea legumelor si a orezului.
Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă de prăjire și prăjiți ceapa tăiată până ce este aurie. Puneți puiul în tigaie, amestecați și turnați în aproximativ 200 ml de bulion fierbinte. Se topește la căldură foarte scăzută timp de 10-15 minute. Supa trebuie să fie complet fiartă!
Îndepărtați cu grijă puiul cu ceapă într-o farfurie ceramică frumoasă.
Pregătiți sosul de nuci. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele sosului în blender, trecând treptat bulionul de pui. Ar trebui să obțineți un sos vâscos, nu foarte gros (dar nu lichid!).
Se toarnă sosul pregătit cu pui. Se presară cu ulei de alune și se presară cu piper fiert.
Serviți răcit. Acesta este un fel de fel de mâncare festivă și o mare gustare.