Cum să gătești aluat pentru pâine
Pentru Uyghur Lagman, ca și pentru borsch-ul ucrainean. Acest fel de mâncare este fabricat din carne (mai ales din carne de oaie), legume și fidea specială. Este popular printre popoarele țărilor estice și printre tătarii din Crimeea. În cultura japoneză, Uigur Lagman este cunoscut sub numele de ramen. Dar dacă Lagman uzbecă permite libertăți cu compoziția produsului, uiguri nu necesită o abatere de la reteta. Este demn de remarcat faptul că se pregătească Lagman uiguri fidea trase în mod exclusiv, cu care se poate face un adevarat spectacol. Masa este servită în cupe și cu bastoane chinezești. Potrivit uigurii, este atât de delicios.
Reteta lui Ugur lagman
Ingrediente pentru 4 portii:
Pasul 1: Tăiței Lagman
Pentru a pregăti un lagman acasă, trebuie să frămânți aluatul. Pentru a face acest lucru într-un castron, amestecați făina cu un vârf de sare și adăugați puțină apă caldă, frământați cu grijă. Trebuie menționat faptul că aluatul lagman trebuie să fie strâns. Apoi, din aluat formează mingea, înfășurați filmul alimentar și îl trimiteți la frigider pentru o probă, timp de aproximativ o oră. Apoi, aluatul ar trebui să fie frământat din nou și laminat într-un șir lung. ham suplimentar tăiat în fâșii de 2 cm grosime. Palms „înșurubată“ frânghii subțiri și pune într-o capacitate de spirală plană, lubrifiat cu ulei. Aluat să lase "odihnă" timp de 30 de minute, fără a uita să se întoarcă periodic. Extrageți flagelul de la mijloc, pornind de la o margine și trecând treptat la cealaltă.
Fiecare turnichet ar trebui să fie de aproximativ 1-1,5 metri. Această procedură se face cu întregul test, care se întinde cât mai subțire posibil.
Tăblițele pentru lagman trebuie fierbe în prealabil în apă sărată în fierbere. Este mai bine pentru aceste scopuri să luați o tigaie mai mare, deoarece aluatul în timpul gătitului are proprietatea de a "crește". Se gătește fulgii până se pregătește. Luăm fidea cu un zgomot sau o ciocănitură și o acoperim cu apă rece, se presară cu ulei de floarea-soarelui și se amestecă.
Pasul 2: Condimente pentru lagman (laza-chang)
Laza-chang este un sos tradițional fierbinte, preparat dintr-un amestec de sol, piper fierbinte, sare și usturoi, cu adaos de cilantru tocat. Pentru prepararea sa, într-un castron separat, se încălzesc 4 linguri de ulei de floarea-soarelui și se toarnă în amestecul preparat.
Pasul 3: Sosul pentru lagman (sai)
Carnea tăiată în cuburi sau paie de 2 cm grosime. Toate legumele pentru comoditate, de asemenea, se prăbușesc paie, iar boabele tăiate în jumătate. În Kazanka, uleiul de floarea soarelui termic și prăjiți carnea până când se formează o crustă. Apoi, se toarnă ceapa, ceapa și ardeiul dulce în kazanok, se adaugă sare și se adaugă un vârf de coriandru. Apoi, într-o tigaie adâncă sau într-un cazan, trimitem ridiche, vinete și fasole tăiate în benzi. Când prăjiți, trebuie să vă asigurați că ridichea este moale. Apoi, este necesar să se adauge roșii, usturoi și se toarnă lingura de apă, în care aluatul era gătit, împreună cu sucul.
