Nu departe de iarnă. Toată diversitatea legumelor va ajunge la zero în două luni. Și vreau să gust din vasul de legume în înghețurile înghețate și să-l gust ca în vară. Cineva poate spune că acest lucru este imposibil ... Dar există o cale de ieșire, puteți îngheța vara! Astăzi vom vorbi despre legume care pot fi înghețate pentru iarnă, cum să le păstreze și unde să le folosească.
Legumele proaspete în timpul iernii nu sunt disponibile pentru toată lumea. Mulți locuitori ai țării noastre trăiesc în continuare în detrimentul parcelelor personale de uz casnic, iar cei care nu le au, sunt cumpărați cu legume pe piețele agricole. Gospodinele gospodine fac conserve de legume, ele contin o cantitate mare de sare, zahar, otet si ulei. Salatele de iarna sunt foarte gustoase, insa ele sunt in mod clar inutile in dieta unei persoane care slabeste, tocmai datorita continutului ridicat de calorii.
O soluție bună pentru o persoană care dorește să piardă în greutate rapid este să înghețe legumele pentru iarnă. În acest caz, puteți fi întotdeauna sigur de calitatea produsului finit - dacă nu vă creșteți legumele, le-ați vedea cel puțin într-o formă "live". Veți fi siguri că materiile prime utilizate pentru congelare sunt de bună calitate - nu există legume stricate. Ce legume pot fi înghețate pentru iarna, vom lua în considerare puțin mai târziu.
Cum să înghețe legumele acasă
Veți avea nevoie de: congelator, paleți sau plăci, recipiente și saci pentru depozitare.
Regulile de bază care trebuie respectate în cazul produselor de îngheț pot fi citite aici.
Este de remarcat faptul că înghețarea legumelor are propriile sale nuanțe specifice:
- Atunci când legumele crude congelate pentru iarnă, fructele sunt tăiate în bucăți și distribuite uniform pe un palet. Stratul nu trebuie să fie mai mare de trei centimetri.
- Puteți blânge legumele înainte de înghețarea casei. Pentru a face acest lucru, ei se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de 1-2 minute. și apoi în apă cu gheață. Legumele trebuie să fie uscate și așezate pe un palet sau pe o placă.
- Din legume poți să faci produse semifinite pentru mâncărurile tale preferate. De exemplu, coaceți în cuptor până la gătit vânătaie, piper, dovlecel. Legumele se răcesc și, dacă este necesar, se curăță de piele și se desfac în ambalaje sau tăvi cu capace.
Ce legume pot fi înghețate pentru iarnă
Ardei iute
Ardeiul congelat, așa cum este acum obișnuit să spun, este capul meu principal în categoria preparatelor alimentare. Aceasta este o legumă pentru înghețul de iarnă în cantități uriașe. Îl adaug în toate felurile de mâncare fierbinți - mâncăruri și supe.
Am înghețat piperul bulgar, atât în formă brută, cât și în formă arsă. Folosesc un ardei crud felie pentru a face supe, ragout, tot felul de saute. Întregul fruct pe care-l folosesc pentru gătit vase umplute. Ardei pe care îl folosesc pentru gătit diferite tipuri de caviar de legume, precum și pentru gustări și muraturi.
Mai multe detalii despre înghețarea corectă a legumelor din această specie și despre ce se poate prepara din ardei congelați pot fi citite pe link.
Cum să înghețați dovlecei
Am înghețat această legumă pentru iarnă, atât brută cât și coaptă. Raw, chiar și în mai multe variante - rotund, cub și tocat pe o răzătoare fină. Kruglyashki plănuia să se prăjească și să se prăjească, un cub în tocană și în saut, iar dovleceii rași planificați să-l folosească pentru gătire.
Planul meu a eșuat. Cele mai decente erau cuburile, chiar au avut un gust. Zucchinile rase au fost aruncate imediat după dezghețare, seamănă cu un terci de orez necorespunzător.
Pahlele de pizza au încercat în mod cinstit, de câteva ori, să se prăjească, dar după dezghețare au dat multă apă și s-au înfipt. În forma prăjită nu au fost gustoase.
În prezent îngheață dovleceii sub formă de cani de pâine. Le folosesc pentru gătitul de casseroles, saute, ragout și caviar de dovleac. Mai ales îmi place să gătesc în dovlecei coapte de iarnă cu roșii și brânză - acesta este un șic special, în afara este rece, iar limba este de vară. Dacă aveți nevoie de bucăți mici de legume pentru a face un plan, tăiați felii existente în 4 bucăți.
Dacă vă întreb ce legume pot fi înghețate pentru iarnă - recomand neapărat toate roșiile, mai ales dacă acestea sunt ale lor, vara. Pentru a îngheța roșiile, am venit relativ recent și accidental. La dacha a fost o recoltă atât de mare încât a trebuit să caut noi modalități de recoltare a roșiilor frumoase.
Ca rezultat al experimentelor, au fost identificate cele mai reușite variante de înghețare a legumelor acasă, mai multe dintre acestea:
- Roșii întregi mici, morozhu pentru prepararea bulionilor
- Cani de roșii, curățate anterior - în pizza, omelete
- Pureu de tomate - pentru feluri de mâncare de lungă durată, unde este necesară o răcire lungă a cevaului cu roșii.
În plus față de masa brută de tomate, am înghețat de trei până la trei ori mai mult - practic o pastă de roșii. Se folosește ca înlocuitor pentru pastele achiziționate în vase fierbinți, precum și pentru prepararea sosurilor.
Mai multe detalii despre modul de înghețare a acestor legume pentru iarnă pot fi citite într-un articol separat. Aici veți găsi, de asemenea, exemple de rețete care pot fi făcute din roșii congelate.
Am încercat să îngheț de vinete atât în formă brută cât și prelucrată termic. Pentru a îngheța vinete brute nu le place - într-un fel de mâncare practic nu au un gust, și pe o consistență amintesc un burete.
Vinetele vinete congelate au fost ușor mai bune decât crude. Cu consistența lor, nu mai semănau cu un burete, cu toate acestea, gustul lor era încă mic.
La gustul meu, cel mai bun mod este de a îngheța vinete coapte în cuptor. Aici gust și consistență, foarte asemănătoare cu felurile de vară.
Conopida și broccoli
În fiecare toamnă îngheț o cantitate mică de conopidă, precum și broccoli, dacă este posibil. Desigur, toate acestea pot fi cumpărate în timpul iernii, dar pentru gustul meu, legumele făcute de casă cu aromă de vară și aromă de vară sunt mult mai gustoase.
Înainte de înghețare, așezăm varza pentru inflorescență, a mea și o usucă. Sunt înghețată într-o stare brută. Adesea mă întâlnesc cu recomandarea de a bloca această legumă înainte de îngheț, am încercat - nu am observat diferența dintre crud și blanched. Și din moment ce încerc întotdeauna să optimizez procesul de gătit, eu pur și simplu excludeți pași inutili.
Despre cum să îngheți în mod corespunzător acest tip de legume și exemple de ce să gătești din conopidă congelată. pot fi citite într-un articol separat.
După cum puteți vedea, la întrebarea: "Ce legume pot fi înghețate pentru iarnă" - răspunsul este foarte simplu. Morozte este exact ceea ce iti place cel mai mult, si ceea ce esti disperata in iarna rece. În plus față de aceste legume pot fi recoltate boabe de coarde, sorrel, spanac și alte cadouri de vară.
Legumele înghețate corect sunt depozitate timp de șase până la nouă luni, păstrând calitățile lor nutriționale. Deci puteți să vă zimțiți cu gust, fără să vă simțiți un deficit de mâncare de legume.
Sfaturi pentru înghețarea legumelor din transfer "Totul va fi bun":