În primul rând, să încercăm să ne dăm seama ce condimente sunt și ce sunt condimentele?
Condimentele sunt condimente pentru alimente de la unele plante, având un gust și un miros specific. Ele sunt relativ clare sau amare în gust și au în mod necesar o aromă proprie. Sunt aplicate atât în stare proaspătă cât și în formă uscată sau marinată. Adăugarea de frunze picante, inflorescențe, fructe de padure, fructe sau rădăcini la alimente nu numai că îmbunătățește gustul, dar poate și colora farfuria într-o culoare frumoasă.
Condimentele sunt părți ale plantelor picante, uscate printr-o metodă specială pentru a păstra gustul și aroma. De asemenea, condimentele includ sare, diferite tipuri de oțet, sos de soia.
Condimentele pot fi dintr-un singur ingredient sau conțin mai multe componente, combinate armonios în amestecuri picante.
Condimentele picante includ:
- coriandru
- ghimbir
- Schinduful
- Cumin (zira)
- chimen dulce
- carnație
- scorțișoară
- cardamom
- șofran
- curcumă
- Piper negru
- Ardei cald
- Ardei dulce
- Frunza de brad
- pătrunjel
- mărar
- busuioc
- usturoi
- cepe
- hrean
- Curry frunze
- nucșoară
- Semințe de muștar
- susan
- Piper ardei
- Wasabi (hrean japonez)
Din cele de mai sus este cel mai des în bucătăria japoneză pot fi găsite wasabi, seminte de susan, ghimbir si condimente, cum ar fi sos de soia și oțet de orez. La noi și ei sunt accesibili. Și sunt condimente care sunt utilizate în formă proaspătă, așa cum avem pătrunjel, mărar sau busuioc, dar noi nu cresc.
Mitsuba este o iarbă care arată ca patrunjelul sau coriandrul nostru. Are un gust ușor ars și o aromă pronunțată de iarbă. În bucătăria japoneză este folosit în supe și tocană. De asemenea, folosit pentru decorarea vaselor.
Siso este o rudă de mentă, are gust aproape de bazilică. Folosit pentru decorarea felurilor de mâncare și ca condimente într-o formă proaspătă.
Wasabi - pastă parfumată, culoare verde plăcută. Pentru a gusta ca o ridichi, aceeași ardere. Wasabi este o componentă obligatorie a sushi-urilor, rulourilor, preparatelor din carne și pește.
Este vorba de folosirea wasabi care previne multe boli. Această rădăcină este utilă pentru dinți, datorită izotiocianatului, care nu permite descompunerea dinților, deoarece acestea inhibă activitatea vitală a bacteriilor care provoacă carii. Acțiunea antimicrobiană a plantei ajută la lupta împotriva diferitelor boli și chiar a cancerului.
Subiecte conexe
- Etichetă: bastoane japoneze
- Rețetă rulează Philadelphia
- Home Food Japoneză
- Ce înseamnă cuvântul în ceea ce privește sushi-ul? Și de ce chiar și câteva grame de ri.