Această capodoperă de origine - cel mai mult nici una din valentine comestibile. Sau mai degrabă - o declarație de dragoste în fiu. Tort fierte la a treia aniversare pe principiul „Astăzi, mă întind până în zori“))) Desigur, acest lucru nu este un ideal extravaganta mastic-spumă, care astăzi pot fi întâlnite la mai multe cofetarii. Aceasta mama tort - pentru fiul ei, un pic de amatori, dar absolut de casă și extrem de slozhnosochinenny. cozonaci, două tipuri de smântână, tort, bezea, glazura, nuci, și trenuri de top-keykpopsy!
INGREDIENTE
Pentru biscuiți:
- făină 350 g
- gălbenușuri 6 buc.
- unt 180 g
- zahăr 250 g
- lapte 250 ml
- praf de copt 2 lingurițe.
- vanilină
Pentru glazură:
- glazura albă în discuri de 200g
- roz colorant roz
- galben glazura in discuri 200g
- creioane de orez pe bază de lapte condensat
- produse de patiserie
- nuci, tocate
Pentru cremă:
- galbenus 3 buc.
- lapte 285 ml
- zahăr 1/2 linguri.
- făină 2 linguri. l.
- Unt 70g
- extract de vanilie
Pentru tastele cheie:
- făină de 250 g
- ouă 3 buc.
- zahăr 100 g
- unt 150 g
- soda 1 lingurita.
Pentru merengue:
- Proteine 6 buc.
- zahăr pudră 300 g
- sare 1 vârf
Pentru crema de caș cu caise uscate:
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Pentru gălbenușurile de biscuiți sunt separate de proteine. Proteinele sunt utile pentru meringuri, deci pentru biciuiri mai reușite, acestea ar trebui păstrate pentru o perioadă de timp la temperatura camerei. Băut unt cu zahăr până la alb și o consistență omogenă, luxuriantă. Apoi introducem gălbenușele în masă și le împărțim din nou bine.
Într-un castron separat, trecem făina, amestecăm cu praf de copt și vanilină. Porniți mixerul și turnați treptat făina în mai multe recipiente, alternând cu lapte: lapte de făină-lapte-făină-lapte. Laptele este mai bine de ținut la temperatura camerei. Dacă vasul de copt este metalic, lăsați-l cu hârtie de copt și ungeți-l. Se toarnă o parte din aluat în ea, împărțind-o mental în cantitatea necesară de prăjituri. În cazul meu, prăjiturile cu biscuiți erau patru. Coaceți într-un cuptor bine încălzit (am 200 de grade) timp de aproximativ 20 de minute. Torturile pregătite se răcesc.
Noi pregătim biscuitul pentru tortul pop. Am bătut ouăle cu zahăr, introducem unt topit. Apoi adăugați făină și sifon. Frământăm aluatul vâscos, îl turnăm într-o matriță de silicon și se coace la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Ieșim din cuptor și lăsăm să se răcească. Biscuitul răcit se rupe în bucăți mici. Ca un smântână-înmuiere de data aceasta, am folosit o cremă. A fost suficient atât pentru tortul principal, cât și pentru impregnarea locomotivelor. Dar dacă preferați o lumină acră, amestecați smântână cu zahăr sau miere sau faceți o cremă pe bază de iaurt.
Pregătiți cremă. Galbenele bate bine cu zahăr și făină. Adăugați aproximativ 170 ml de lapte și bateți din nou. În același timp, punem pe aragaz restul laptelui. Nu trebuie să-l aduceți la fiert! De îndată ce există o ușoară excitare - introduceți imediat o scurtă picătură de amestec de gălbenuș, amestecând continuu cu o lingură de lemn. În caz contrar, ars instantaneu! Adăugați 2-3 picături de extract de vanilie. Gata de cremă este determinată de schimbarea culorii către galben și densitate. De obicei nu iau mai mult de 5 minute pentru a face asta. Îndepărtați crema de la foc, ușor răcește și introduceți treptat bucăți de unt, de fiecare dată când amestecați bine sau biciuiți cu un blender. Răciți crema și puneți tortul mai jos. Pentru următorul strat veți avea nevoie de o cremă de coacăze.
Pentru bezele, proteinele încălzite încep să bată într-o mișcare lentă a mixerului cu un vârf de sare, adăugând treptat praf la câteva lovituri. De îndată ce culoarea se schimbă în alb, este timpul să activați mecanismul de batere pentru o putere maximă. Deoarece nu este o meringă care necesită o formă frumoasă, ci un tort, starea de vârfuri solide, care este necesară în primul caz, nu este necesară deloc. Dimpotrivă, textura masei trebuie să fie uniformă și densă, dar încă mai vâscoasă, astfel încât să se poată întinde un tort plat uniform. Important! Merengue ar trebui să fie făcut după ce toate biscuiții sunt coapte și cuptorul se răcește. Avem nevoie de o temperatură de aproximativ 100 de grade (în unele cuptoare cifra poate fi mai mică). Se toarnă masa pe hârtia căptușită - aceeași cu cea de prăjituri - și se usucă într-un cuptor închis timp de cel puțin o oră. Uneori ușa trebuie deschisă ușor, astfel încât umezeala excesivă să dispară. Pregătirea tortului este determinată de crusta prezentată. În acest caz, mijlocul vâscos sau dens este doar o problemă de gustul tău. În funcție de aceasta, ajustați timpul de gătire.
Pentru caise uscate caise uscate în apă clocotită, apoi stoarceți și măcinați într-un amestecător într-o masă omogenă. Am bătut brânza de vită împreună cu caise uscate și miere. Dulceața poate fi adaptată la gustul tău. Amestec al doilea tort cu crema răcită. Am pus meringul răcit pe partea de sus. La rândul ei, puteți pune felii de banane tăiate pe întreaga suprafață. Nu este nevoie să o lubrifiați cu o cremă! Sus - tort, apoi cremă, apoi un alt tort. Acoperiti partea de sus a tortului cu glazura.
De data aceasta am decis să-mi fac viața mai ușoară și am cumpărat glazura finisată pe discuri. Un lucru extrem de convenabil: se topește într-o baie de apă, după care se amestecă cu ea culoarea uscată necesară. Densitatea poate fi ajustată prin adăugarea de apă.
Bucățile de biscuiți pentru tort se înmoaie cu cremă rămas și cântăresc dens masa, umplând-o cu mucegaiuri sub formă de trenuri. În cazul meu era o matriță de silicon cu diferite remorci. I-am pus în congelator timp de 20 de minute, iar glazura galbenă se topeste. Scoatem trenul înghețat. se înmoaie în glazură și se pun pe vârful tortului. Desenați o cale ferată cu desen creion de ciocolată și "trenuri" de trenuri. Partea de tort este decorată cu pudră de cofetărie și nuci, partea de sus cu flori de vafe și risovashes de caramel. Lăsați să se impregneze timp de câteva ore într-un loc cald, după care curățăm în frig până la momentul mâncării)