Cum să prăjiți o rață în întregime pe foc
Produse |
Duck - o pasăre
Grăsime de porc - 50 de grame
Sare - 1 lingura
Piper - pentru gust
Cum să faci o rață la mână
1. O rață sălbatică pentru a scoate, cânta peste foc pentru a îndepărta rămășițele de pene.
2. Tăiați rața în centrul sânului, îndepărtați interiorul, fără a deteriora vezica biliară.
3. Spălați rața în interior și în interior.
4. Umeziți carcasa cu șervețele de hârtie din umiditate excesivă.
5. frecați rață cu sare, piper în exterior și în interior.
6. Sare înghețată tăiată în plăci subțiri transversale.
7. Acoperiți rața de pe toate părțile cu felii de grăsime.
8. Împachetați bine rață în grăsime în folie de alimente în două sau trei straturi.
9. Cu o lopată de lopată sau cu orice alt baston, împingeți lemnul ars în foc, faceți o groapă adâncă în cenușă puțin mai mult decât rața pregătită.
10. Puneți rața în fosa cu spatele turnat în jos, umpleți-o cu cenușă, cărbune și puneți mai multe bușteni de ardere deasupra.
11. Gatiți rața timp de 45-60 de minute, dacă este necesar, răsturnați-o și gătiți-o.
Fkusnofakty
- O rață pe foc poate fi gătită într-o marinadă. Se amestecă 100 g unt topit cu mare coaja de lamaie 1, 2 lingurițe praf de muștar, 1 linguriță boia, un praf de sare marinata sa stea timp de 10 minute înainte de a lubrifia bătătură.
- Pe foc nu puteți găti o rață întregă, ci doar o fileu. Pentru ao face mai suculentă, înainte de a lubrifia marinada, este necesar să tăiați pielea pe fileul rață în cruce cu un cuțit ascuțit, dar să nu-l tăiați.
- Dacă rața este sălbatică, poate miroase ca noroi. Pentru a scapa de acest miros, poti sa mananci raia cu morcovi rasiți si cu lamaie si sa elimini pielea de la rață. De asemenea, mirosul va dispărea dacă lăsați rața pentru noapte într-o soluție de apă ușor sărată.