Se știe că prin stocarea prelungită se schimbă proprietățile produselor. Prin urmare, prepararea produselor alimentare depozitate lung, este necesar să se asigure puritatea lor, având în vedere gustul lor, culoare, miros, aspect. Carne de calitate pe tăiat este aproape uscată. Dacă apăsați pe ea cu degetul, atunci groapa formatată se aliniază rapid. Pentru a determina calitatea cărnii prin miros destul de cuțit încălzit forța de tracțiune sau de furcă în ea, ceea ce va avea un miros neplăcut atunci când carnea rasfatata. Bulion fierte de carne de bună calitate are un miros plăcut, iar grăsimea în ea plutește sub forma unor pete mari.
pește cu abur benign - neted, lucios, cu solzi strâmte, ochii ei au fost clare, proeminente, branhii de culoare rosu aprins, burta nu este umflat, dificil să se separe carnea de pe oase. Când este scufundat în apă, un pește benign nu se scufunda. Supa, preparată din ea, este transparentă și are un miros plăcut.
Ouăle pentru testarea calității sunt văzute la lumină. Ouăle benigne au o culoare portocalie palidă, pete întunecate pot fi văzute în ouă rasfatate. Prospețimea oului poate fi ușor determinată. turnarea unui pahar de apă, se adaugă la aceasta o lingura de sare și soluție agitată, muiată în acesta ou. Oul proaspăt se va scufunda în fund, iar vechiul va apărea.
Făina delicată, dacă luați puțin din ea în mâinile voastre, este trimisă. Cerealele spintecate și făina au un miros de mucegai și un gust amar.
Culoarea verzui a cartofilor încolțite indică formarea unei substanțe otrăvitoare în el - solanină.
Laptele nedorit, indiferent de perioada de valabilitate, trebuie să fie fiert. Făcată fără lapte, puteți bea lapte numai din sticle și pachete.
Petele de culoare maronie și albăstruie pe suprafața interioară a cutiilor de staniu nu sunt un semn al distrugerii lor. Conservele de conserve cu astfel de pete pot fi consumate fără frică.