Campionii sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci printre consumatori. Pe lângă faptul că posedă gust bun și foarte echilibrat, ele conțin și 20 aminoacizi, inclusiv toate esențiale pentru om: metionină, cisteină, cistină, triptofan, treonină, valină, lizină, fenilalanină. În plus, împreună cu multe specii de ciuperci, acestea sunt mult mai ușor să crească. Prin urmare, shampionov în creștere ca o afacere a devenit foarte popular în întreaga lume.
Dacă decideți să deschideți această afacere pe cultivare. atunci ar trebui să știți că în Rusia și Ucraina trebuie să respectați anumite norme ale legislației actuale, și anume standardele sanitare și recomandările Ministerului Agriculturii, care sunt asociate cu proiectarea complexelor pentru cultivarea ciupercilor.
Selectarea unei camere
Pentru a organiza în mod corespunzător o afacere pentru a crește campionii, este necesar, în prima etapă, să determinați singuri cât de mult va fi vândut ulterior acest produs. De exemplu, pentru a obține câteva tone de șampanie, veți avea nevoie de o încăpere pentru producție cu o suprafață totală de aproximativ 0,1 kilometri pătrați.
Opțiunile pot fi:
- puteți să dezvoltați un plan, să cumpărați o bucată separată de teren și să începeți o construcție complet nouă;
- De asemenea, puteți achiziționa o cameră gata preparată, de exemplu, într-o seră, utilizată anterior ca o unitate de producție;
- sau închiriați clădirea disponibilă cu echipament gata.
Rețineți că, în condițiile actuale, reconstrucția clădirilor existente poate costa uneori mai mult decât să cumpere o opțiune gata făcută. Un leasing este adesea bun numai pentru cei care nu au capital de start suficient.
Miceliu de campioni
În cazul în care prima etapă este trecut, iar miceliul este deja plantat, primele rezultate ale activității sale vor fi vizibile după o lună și jumătate, și apoi - câteva luni, veți găsi un proces lung de curteze începuturi în curs de dezvoltare. Sam recolta de ciuperci în seră lor, puteți începe să colecteze numai după trei luni de efort, și va fi de mai multe valuri și cea mai mare parte a produselor pe care le obține în al doilea și al treilea val (5-6 luni după instalarea miceliului).
În cazul unei abordări competente și al respectării stricte a recomandărilor, investițiile dvs. pot fi plătite după prima recoltă.
Cum sa alegi cel mai bun miceliu la cumparare
Miceliul este împărțit în două tipuri: cereale și compost. Ambele vă vor permite să obțineți un produs final bun, dar, cu toate acestea, va fi mai bine să acordați prioritate primului tip.
În timp ce pe de altă parte, start-up antreprenorii din Rusia și Ucraina este încă recomandat să înceapă producția lor, cu ajutorul miceliul al doilea tip este mai rezistent la transport, nepretențios în condiții de depozitare acasă și neatractiv pentru șobolani și șoareci.
Și numai după dobândirea unei experiențe suficiente, va fi posibilă trecerea la cereale de miceliu - material mai capricios, dar, în același timp, să se obțină randamente mai mari.
Tehnologia creșterii campionilor
caracteristici
Dacă vă decideți să începeți să cresteți campionii de la zero la dvs. acasă, atunci în acest caz, cea mai bună opțiune pentru dvs. va fi ideea de creștere a ciupercilor chiar în grădină. Cu toate acestea, toate procesele vor fi gestionate în același timp, astfel încât un astfel de plan pentru implementarea unui proiect de afaceri global nu va funcționa pentru dvs.
Pentru loturile mai mari, se folosesc alte tehnologii. În special, pânză sau cutii din lemn natural sunt folosite ca bază pentru plantarea sporii de ciuperci în pământ. Această abordare ne permite să utilizăm pe deplin aria utilă a spațiilor din seră și să organizăm automatizarea tehnologiilor care să aibă grijă de viitoarea recoltă.
Există, de asemenea, modalități de a crește ciuperci în loturi, rezervoare industriale și containere uriașe, dar astfel de tehnologii sunt utilizate în principal de către firmele mari - acest lucru se datorează există o necesitate pentru o inserție periodică a resurselor financiare mari în producție. Atât în Rusia și în Ucraina, în astfel de circumstanțe nu funcționează mai mult de câteva zeci de corporații companii.
Pentru gospodăriile de dimensiuni medii, containerele mai recomandate sunt containerele de dimensiuni mici amplasate pe rânduri. Camera însăși este zonată, adică divizată în mai multe compartimente. Prin astfel de manipulări simple, cantitatea totală a culturii poate fi mărită de mai multe ori, crescând productivitatea totală de până la 5 ori pe an.
Condiții de creștere
Diferitele etape ale campionului de creștere necesită abordări diferite și în special:
- În prima lună, este interzisă adăparea domestică a materialului săditor, însă umiditatea necesară trebuie să fie în continuare de aproximativ 90%. Temperatura va fi de plus sau minus 25 de grade, iar această condiție poate fi considerată obligatorie, în caz contrar sporii de ciuperci nu pot începe să germineze;
- Atunci când miceliul este deja înmulțit, este necesar să se așeze un strat de pământ suplimentar și să se absoarbă toate straturile până când apare umezeala sensibilă (umiditatea trebuie să ajungă la fundul compostului). O astfel de stare umedă trebuie menținută pe parcursul următoarelor luni. Temperatura ar trebui să fie redusă la 15-17 grade, iar umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 80%.
În cea de-a doua etapă, oxigenul din cameră prin ventilație trebuie curățat de impurități sub formă de dioxid de carbon. În acest caz, curenții de aer nu ar trebui să afecteze solul.
Echipament de incaperi
Pentru a evita amenințarea cu pierderea culturii, este necesar să se respecte anumite standarde pentru procesele de producție și echipamentele implicate. De exemplu, puteți lua ca bază un plan în care camera este împărțită în mai multe compartimente. În mod ideal, numărul de compartimente ar trebui să fie de patru:
- pentru producerea de materiale compost;
- pentru pasteurizarea sa;
- pentru inocularea și cultivarea directă a sporiilor fungice;
- pentru cultivarea și colectarea produselor finite.
În cazul în care planurile de producție sunt toata vremea, va fi mai bine în prealabil să vă faceți griji cu privire la condițiile de temperatură stabilă, menținând același nivel de umiditate și ventilație și așa mai departe.
În compartimentul unde este planificat să fermenteze materialul compost, temperatura nu trebuie să depășească 16 de grade și marca de ventilare trebuie purificată lin și cu succes oxigen din emisiile de amoniac care se pot produce în timpul unei astfel de humus de fermentație. Pentru a obține o tonă de compost de calitate aveți nevoie de aproximativ douăzeci de metri de spațiu liber.
În compartiment, conceput pentru a lucra cu spori de ciuperci, temperatura optimă va fi temperatura camerei - 24-25 grade, dar umiditatea ar trebui să fie ridicată și, în mod ideal, să fie de până la 100%. Desigur, nu uitați de ventilație corespunzătoare.
Apropo, ultimul compartiment pentru etapa finală de cultivare a culturii finite nu va diferi mult de zona anterioară pentru miceliu. Cu toate acestea, temperatura recomandată aici este indicatorul care se află în limita a 15 grade, iar umiditatea trebuie să fie redusă la 80%.
Cerințele privind compostul
Tot compostul este întotdeauna fabricat din gunoi de grajd - cal sau vacă. Avantajele gunoiului de cal sunt:
- prezența combinațiilor minerale necesare (azot, fosfor, calciu și potasiu) pentru cultivarea calitativă a șampaniei;
- organică și prezența unor elemente utile suplimentare (zinc, cupru etc.).
Gunoiul de grajd are proprietatea de a ajunge în mod independent la temperatura dorită, formând astfel o bază excelentă pentru formarea microflorei utile. În plus, de obicei, nu există probleme cu disponibilitatea unor cantități suficiente de bălegar de vacă, care nu se poate spune despre cal.
- proporția de oligoelemente utile în raport cu masa uscată ar trebui să fie: pentru fosfor - aproximativ 1%, pentru potasiu - unu și jumătate și pentru azot - peste 1,6%, dar nu mai mult de 2%.
- procentul de umiditate a compostului trebuie menținut la aproximativ 70%, iar temperatura necesară trebuie să fie stabilă la același nivel și să fie la nivelul de aproximativ 60 de grade.
În timpul fermentării, masa principală este îmbogățită cu diferite impurități necesare pentru dezvoltarea productivă a următoarelor procese. În special, este necesar să se aloce azot, deoarece este favorabil creării unui compost de înaltă calitate.
Și cel mai important, pentru compost, creat pe orice bază, sunt necesare următoarele etape pentru a fi incluse în plan:
- menținerea constantă a umidității și amestecarea;
- respectarea tuturor cerințelor de fermentare;
- modul de temperatură selectat corect.
Înregistrarea documentelor și a certificatelor
Înregistrarea activității dvs. de afaceri este o condiție obligatorie dacă nu doriți să desfășurați o activitate ilegală. Domeniul dvs. de activitate va fi producerea și vânzarea de culturi agricole fără prezența unor locuri de tranzacționare permanente.
Pentru o activitate deplină, va trebui, de asemenea, să obțineți un certificat special care să indice că serviciul fitosanitar a măsurat nivelul de radiații în compartimentele de producție și astfel a aprobat planul de producție. Un astfel de control se face la sfârșitul recoltei înainte de a fi vândut. După aceasta, cu rezultate bune, veți primi un certificat de calitate ca admitere la vânzarea produselor sale.
Certificatul are valabilitate, așa că, atunci când îl depuneți, planificați înainte și programați timpul în care veți implementa planul de creștere și colectare a șampiunilor.
Vânzarea de șampițe
Vă puteți vinde pe cont propriu pe piețele spontane. Dar un astfel de plan de tranzacționare este mai potrivit pentru vânzătorii cu ridicata mici și, de asemenea, va dura mult timp.
Este posibilă furnizarea de ciuperci la magazinele de catering și de vânzare cu amănuntul. Această realizare este posibilă dacă există canale de livrare a șampaniei către punctele de vânzare finale. Desigur, prețurile cu ridicata vor diferi în mod semnificativ de prețurile cu amănuntul, dar veți avea mereu mâini libere, mai mult timp și veți putea să vă extindeți oferta pe măsură ce crește cererea.
Indicatori financiari
Luați în considerare calculele aproximative pentru un plan de afaceri pentru creșterea ciupercilor. De exemplu, puteți lua o fermă mică pentru producția de ciuperci-ciuperci, un ciclu complet de care va fi de opt săptămâni.
Formăm planul. Luăm cam treizeci de tone de humus, costul total al căruia va fi de aproximativ 20 de mii de ruble. Sporii de ciuperci vor desena încă 10 mii. Ventilarea, menținerea temperaturii necesare, umiditatea și procesul de pasteurizare în sine - nu mai puțin de 50 mii. Ne amintim despre forța de muncă - componenta salarială va avea ca rezultat 60 mii de ruble. În suma totală primim un minim de 140 mii de monedă rusă.
rentabilitatea
Să luăm în considerare profitabilitatea. Volumul de compost de mai sus va produce șase tone de bunuri. Prețul de piață al unui kilogram de șampanie este de aproximativ o sută de ruble. În consecință, șase tone de materii prime vor aduce 600 mii de ruble în venit, iar profitul va fi: 600 mii minus 140 mii = 460 mii ruble.
În același timp, nu am ținut cont de cheltuielile obligatorii pentru închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și alte momente importante. Prin urmare, pentru a ajunge la zero și pentru a începe să câștigați, nu puteți mai devreme de șase luni sau un an și apoi, cu condiția să vă desfășurați în mod rezonabil și eficient activitatea.
În plus, puteți începe producția de miceliu pentru vânzare, ceea ce va crește semnificativ rentabilitatea ciupercilor de reproducere. O altă opțiune este producerea de produse suplimentare, de exemplu, șampițe congelate sau conservate. Este adevărat că acest lucru va necesita investiții suplimentare și o abordare mai serioasă a acestui tip de antreprenoriat.
Planul de decontare a fost întocmit pentru o fermă cu o cifră de afaceri medie a capitalului.
Rețineți că, după ce ați elaborat un plan pentru o afacere viitoare, înțelegeți că aveți nevoie de un împrumut în condiții favorabile, puteți obține acest lucru aplicând la Sberbank, care oferă servicii de împrumuturi concesionale pentru întreprinderile mici și mijlocii.
Pe scurt, principalul lucru este dorința ta. Dacă este prezent și există condiții adecvate, atunci este posibil să se deschidă o mică afacere pentru cultivarea de șampițe chiar și în condiții absolut interne - de la zero în sere, pe parcele de țară sau în pivnițe calde. Este necesar să cheltuiți mai puțin, dar profitabilitatea poate crește treptat. Adevărat este că este puțin probabil să deveniți un furnizor angro. Este cu adevărat necesar?
Principalul dezavantaj al acestei afaceri de ciuperci este faptul că în creștere de șampanie pentru vânzare este o afacere sezonieră, deoarece cererea de vară pentru produsele magazinului este în scădere.
Un alt dezavantaj este o pierdere ușoară a recoltei, care poate fi evitată numai prin aderarea la tehnologia strictă a ciupercilor de creștere și reproducere.