Paradisurile de mere într-o varietate de soiuri de măr se disting prin mărimea lor mică, densitatea pulpei și gustul astringent. În forma sa naturală de a mânca fructe de mere Paradisului nu sunt prea confortabil, dar într-un format de blocaj, sau ca un element de decor pentru decorarea produselor de patiserie, precum și o garnitura spectaculoasă (după un tratament adecvat), la feluri de mâncare de carne, pasăre, vânat - este doar o mană cerească.
Datorită aromei luminoase și speciale gem de fructe gust de mere paradis depășesc în mod clar blocajul din alte soiuri de mere, în afară de acestea sunt atât de sărbătoare de divertisment, desen mere una la un cozi 🙂
Luând grijă de gemul de gătit și dorind ca merele din ea să dobândească transluciditatea, au devenit plăcute moi și, în același timp, au păstrat forma, trebuie să cunoască și să observe unele nuanțe.
Ingredientele
ceapa cereasca -1 kg
acid citric - 1/2 lingurita sau fara ea, la gust
Cum se face
1 Merele de paradis sortează, lăsând doar fructele fără daune și forme obișnuite. Cozile de mere sunt tăiate la jumătate.
2 Merele mele și face pe fiecare 5-6 pene cu o scobitoare sau un ac gros.
3 mere Blanshiruem în apă fierbinte (apă de fierbere ușor Held) pentru a le înmoaie carnea ușor fermă și coaja - pune mere într-o strecurătoare și cufundat în apă clocotită timp de 1-2 minute, după care ostuzhivaem rapid. În acest scop, este o idee bună ca merele să fie mai mici după albirea în apă rece.
4 Apoi, scurgeți apa și transferați merele într-o oală de gătit. Este de dorit ca tigaia să fie mai largă și cu un fund gros. În mod ideal, gătiți într-un bazin de cupru, dacă există unul în arsenalul dvs. 🙂
5 Facem sirop de apă și de zahăr. Adu-l la fierbere, fierbeți-l cu agitare până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate și îndepărtați spuma.
6 Răciți siropul la 50-60 de grade și umpleți-l cu mere.
7 Lăsați merele în sirop timp de 8-10 ore (de obicei noaptea), astfel încât acestea să înceapă să fie inestetice.
8 După aceea, gatiți încet, pentru 3-4 mese, cu stagnare prelungită în siropul de răcire. De fiecare dată când focul este foc, aduceți gemul la fiert, fierbeți 5-7 minute fără fierbere și lăsați timp de 10-12 ore. Nu vă deranjați, puteți scutura ușor tava.
9 În timpul procesului de ridicare, merele sunt treptat șiropuri și siropul se îngroațește. Carnea de fructe noastre speciale, deși destul de bine, chiar rigid, dar, cu toate acestea, în cazul în care merele de căldură pe o perioadă lungă de timp, încercând să gătească gem la un moment dat, merele sunt mai susceptibile de a fi spart, iar printre incununata în pulpă gem de mere te uiti trist plutitoare cozile de mere 🙂 Deci, graba în acest caz nu este binevenit.
10 Cu ultimul fierbere, care poate fi ușor extins în timp (minute până la 15), încercați blocajele pe gust, dacă doriți - adăugați puțin acid citric. Adăugăm, de obicei, că gemul nu pare zahăr și culoarea lui devine mai strălucitoare. Acidul citric contribuie, de asemenea, la o mai bună conservare a gemului în timpul depozitării.
11 Gemul este judecat pe baza unor semne - merele sunt evident mai grele și nu plutesc de sus, ci sunt distribuite uniform în sirop și devin translucide. Siropul se îngroațește vizibil - dacă îl luați într-o lingură, răciți-l la temperatura camerei și lăsați-l pe farfurie, apoi picătura are o formă convexă și nu se răspândește nici măcar când farfuria se rotește.
12 Dacă gatiti blocajul pentru iarna, apoi se pregătească în avans de două borcane jumătate de litru - meu cu atenție, se spală și se sterilizează, se toarnă peste apă clocotită sau abur, sau uscat într-un cuptor fierbinte, și capacul se fierbe în apă clocotită.
13 Puneți gemul în borcane uscate și rotiți-le cu capace. Este posibil să se așeze imediat după ultima gătire, fierbinte. Dar dacă dați borcanul ușor rece înainte de ambalare, merele sunt distribuite mai uniform în volumul conservelor.
14 Va fi un mic gem și o mostră 🙂