Recent, consumatorii din ce în ce au început să acorde atenție compoziției produselor alimentare. pe care le cumpără.
Și acest lucru este destul de logic, deoarece în compoziția multor produse prezentate pe rafturile de magazine, au fost incluse tot felul de aditivi alimentari.
Și cele mai multe dintre ele nu sunt deloc utile pentru sănătatea noastră.
Mai intai trebuie sa intelegeti ce sunt suplimentele alimentare si pentru ce sunt.
Aditivii alimentari sunt substanțele chimice pe care producătorii le adaugă produselor lor în procesul de fabricație pentru a da produsului final proprietățile necesare: pentru a îmbunătăți gustul. conservarea consistenței, oferind o culoare mai apetisantă și pentru prelungirea termenului de valabilitate.
Pe eticheta care conține compoziția produsului, astfel de aditivi sunt clasificați la codul E și o combinație de trei cifre.
Combinația de cifre indică o clasificare specifică a substanței.
Unii dintre acești aditivi sunt trifosfații și polifosfații de sodiu și calciu, iar unele dintre ele pot fi dăunătoare pentru sănătate.
Ce este fosfatul și ce mănâncă?
Acestea sunt folosite pentru a menține vâscozitatea îmbunătățită și consistența produsului.
Cel mai adesea ele sunt folosite în industria cărnii, făcând carne, cârnați. cârnați și cârnați
Mai ales valoros pentru producător este proprietatea specială a acestor substanțe: stabilizează culoarea produsului, conferindu-i o culoare apetisantă.
Toți acești aditivi atunci când sunt adăugați la produsele alimentare joacă un rol:
- stabilizatori;
- emulgatori;
- regulator de aciditate;
- praf de copt;
- rețin umiditatea.
Să luăm în considerare stabilizatorii de bază. E450, E451, E452.
Tipuri de trifosfați și polifosfați
Prin proprietățile sale chimice, este pirofosfat.
O aplicație industrială largă E450 găsită în industria de prelucrare a cărnii din industria alimentară.
Acest lucru se datorează faptului că aceasta crește procentul randamentului masei produselor din carne finite, dă o culoare apetisantă și normalizează consistența, precum și încetinirea ratei de oxidare.
Se găsește în produse lactate, precum și în brânză topită.
În sfera nealimentară, acestea sunt adăugate detergenților de uz casnic și produselor chimice anticorozive.
Pirofosfații sub indicele E450 sunt oficial incluși în lista suplimentelor dietetice aprobate care nu par a dăuna sănătății umane.
Dar utilizarea lor frecventă poate duce la distrugerea echilibrului de fosfor și calciu.
Fanii cârnați care conțin E450 se confruntă cu încălcarea digestibilitatea de calciu, și care conduc ulterior la acumularea de calciu în rinichi și de fosfor și chiar osteoporoza.
Există o opinie conform căreia E-450 este o substanță canceroasă și promovează o creștere a colesterolului din sânge.
Rata zilnică de utilizare a trifosfatilor și a sublifosfatului nu trebuie să depășească 70 mg pe 1 kg de greutate umană!
Asemenea produse trebuie tratate cu precauție.
În zona de risc, persoanele ale căror diete conțin o mulțime de alimente care conțin fosfor.
O altă origine chimică aditiv alimentar, care pot fi adesea găsite pe ambalajul cârnați sau cârnați, este un stabilizator sub E451 cod: înțeleg, este dăunătoare sau nu, și ia în considerare impactul acesteia asupra organismului uman.
Trifosfații sunt cel mai convenabil pentru utilizarea în industria de prelucrare a cărnii ca stabilizator, și anume în producția industrială de cârnați și cârnați.
Datorită reacției alcaline, atunci când este adăugat la carne sau pește, crește substanțial aciditatea, și prin faptul că fibrele mușchii încep să se acumuleze apă crește masa produsului finit.
Acest lucru, desigur, este foarte benefic pentru producător.
Trifosfații sunt, de asemenea, permise pentru suplimente în următoarele tipuri de alimente:
- în făină și pâine. în cartofi congelați în prealabil;
- în băuturi răcoritoare sportive și carbogazoase;
- în fructe glazurate;
- în lapte sterilizat sau sub formă de pudră. înghețată, fructe de gheață;
- în lichioruri și cidru;
- în lapte concentrat;
- în brânzeturi și brânzeturi topite;
- în băuturi, care se bazează pe lapte, în unt, paste, ceai și în ceaiuri uscate pe bază de ierburi de dizolvare rapidă;
- în toate tipurile de cremă;
- în produse și conserve din crustacee, în carne tocată de pește congelată;
- în deserturi și diferite amestecuri ale preparatului finit sub formă de pulbere;
- în zahăr pulbere și produse din ouă uscate, în sarea alimentară și înlocuitorii săi.
După cum se poate vedea, lista conține toate produsele principale de consum.
Și acest lucru este foarte trist, deoarece E451 este capabil de a provoca daune semnificative pentru sănătatea noastră.
Mucoasele infecțioase, și anume organele mucoase de digestie.
Poate exista o tulburare intestinală și de stomac, o deteriorare a nivelului de absorbție a calciului asociat cu o suprapunere de fosfați, ceea ce duce din nou la dezvoltarea osteoporozei.
La copii, la utilizarea constantă a produselor cu stabilizatori, există o nervozitate și excitabilitate sporită, precum și o lipsă acută de calciu.
Ca rezultat al studiilor științifice efectuate asupra animalelor, sa constatat că stabilizatorul E451 nu este capabil să afecteze funcția reproductivă, precum și creșterea sau supraviețuirea puilor.
Adăugarea de E451 este, de asemenea, cel mai puternic alergen. De asemenea, acest lucru nu trebuie uitat, deoarece numărul de copii alergici a crescut puternic în ultimii ani, având în vedere nocivitatea acestuia.
Este, de asemenea, folosit pentru a reține o cantitate mare de apă în produsele din carne.
Polifosfați E452 reacții chimice lente și procese biologice.
Având în vedere faptul că efectul aditiv al aditivului asupra organismului uman a fost stabilit clinic, E-452 este acum rar adăugat la produsele alimentare.
Dar, este inclus în lista aditivilor autorizați.
Se poate observa în cazul brânzeturilor topite și în diferite produse lactate.
Cel mai adesea se utilizează în fabricarea detergenților casnici și a agenților anti-coroziune.
Studiile științifice au arătat că E452 participă activ la procesele metabolice din corpul uman la nivel celular.
Cum să vă protejați de efectele nocive ale suplimentelor alimentare?
În concluzie, observăm că, în magazinele noastre nu au mai rămas produse. a cărui compoziție nu ar include cel puțin un supliment alimentar.
Excepțiile sunt agricultura sau agricultura de subzistență.
Dar nu fiecare persoană care locuiește în oraș își poate permite să cumpere mâncare de la un fermier în fiecare zi.
Prin urmare, trebuie să acceptăm prezența chimiei în produse.
Trifosfații și polifosfații, din păcate, nu adaugă organismului de beneficii.
Din păcate, Rusia nu este inclusă în lista acestor țări.
Prin urmare, trebuie să citiți cu atenție compoziția produsului și să limitați utilizarea aditivilor nocivi la o rată zilnică.
Nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs.? Aflați cum să rezolvați problema dvs. - sunați acum:
+7 (499) 703-48-91 (Moscova)
+7 (812) 627-13-62 (Sankt-Petersburg)
Este rapid și gratuit!