A se vedea, rețeta noastră pentru bacon în casa de carne de porc, vom arăta otlichnytsy un mod care ar trebui sa si cei dragi pe plac cu siguranta.
Bomboană de carne de porc afumată de casă - rețetă
- timp de gătire 10 zile;
- număr de porțiuni.
Ingredientele
- 10 kg de piept de porc;
- 100 g de sare;
- 50 g de zahăr;
- 2-3 catei de usturoi;
- 4 frunze de laur.
Pentru saramură:
- 7 litri de apă;
- 200 g de sare;
- 50 g de zahăr;
- 7 grame de piper roșu măcinat.
Metoda de preparare
- Breast tăiate în bucăți de formă dreptunghiulară, se spală, un amestec uscat, grătar de întărire preparat din sare, zahăr, usturoi și frunze din carne tocată.
- Păstrate la temperatura camerei timp de 8-10 ore. Pentru prepararea saramurii în apă fierbinte pentru a dizolva sarea si zaharul, se adauga piper, se fierbe, se răcește.
- Pieptul se toarnă brânza, se lasă într-un loc răcoros timp de 7-10 zile.
- Apoi, se scoate din saramură, se înmoaie în apă rece și se înmoaie timp de 12 ore.
- Clătiți și uscați.
- Fumatul cu fum rece timp de 1-2 zile. Carne afumată să stea pentru uscare timp de 4-7 zile.
Reteta cu scortisoara
- timpul de gătit 20-22 zile;
- număr de porțiuni.
Ingredientele
- 10 kg de piept de porc;
- 500 g de sare;
- 100 g de zahăr;
- 4-5 catei de usturoi;
- scorțișoară la gust.
Metoda de preparare
- Tăiați pieptul, frecați usturoiul, zahărul, sarea și scorțișoara.
- Puneți sub opresiune, lăsați-l într-un loc răcoros timp de 15 zile.
- Uscați pe o suprafață plană timp de 4-5 zile într-un loc răcoros uscat.
- Apoi scufunda în apă rece timp de 12 ore, se clătește bine și se usucă din nou, agățat în aceeași cameră pentru o zi. Fum până la maro roșcat.
Sacul afumat în roșii
- timpul de gătit 2 zile;
- numărul de porțiuni 5.
Ingredientele
- 5 kg de carne de porc;
- 50 g de sare;
- 50 ml de oțet;
- 50 g pastă de tomate;
- 3-4 catei de usturoi;
- piper roșu și negru pe gust.
Metoda de preparare
- Combinați ingredientele specificate. Marinați carnea sub opresiune la temperatură scăzută timp de 12 ore.
- Apoi clătiți, uscați și fumați cu fum rece timp de 24 de ore.