Pentru prepararea băuturii în scopul urmăririi distilării și obținerii alcoolului, sunt necesare cel puțin trei componente: apă, drojdie și zahăr. Poate că, fără excepție, toate boabele conțin zahăr într-un procent mai mare sau mai mic. Prin urmare, pentru a obține o băutură tare, se vor potrivi orice fructe de pădure, în funcție de gustul și preferințele olfactive ale distileriei. Chiar și din pepene verde (deși foarte mare, dar fructe de pădure) cu o mare dorință, puteți obține luncă. În funcție de boabele alese, va fi determinată prezența și cantitatea de drojdie și zahăr din rețetă.
Bace, cum ar fi păducel și scoruș sunt scăzute în zaharuri și fără alcool în continuare utilizarea sa randament procentual este neglijabil. Fructele dulci cum ar fi strugurii sau unele soiuri de cireșe pot face fără adăugarea unei porțiuni suplimentare de zahăr. Multe fructe de padure au o piele subțire pe drojdii „sălbatic“, care, deși Colinda în vremuri de mult „culturală“ (alcoolic sau coacere), dar nu dau arome și arome, oferind bea o nuanță de noblețe.
Cu toate acestea, un lucru este sigur: rețetele de berg făcute din fructe de padure acasă sunt folosite foarte des și peste tot și dau distilate parfumate și suficient de moi. Iar cele mai populare rețete de struguri de struguri de casă din struguri sunt cunoscute în întreaga lume: îi cunoaștem prin numele de chacha, grappa, rakia și altele. Cel mai important lucru la pregătirea unui boabe de fructe de pădure este de a împiedica rasada sau putregaiul. Îmbogățirea amestecului cu mucegai va distruge toată munca dvs., deci distrați cu grijă și curați cu grijă materiile prime înainte de a găti braga.
Mai jos vom lua în considerare câteva exemple de rețete pentru berg din fructe de padure.
Este important. Pentru a păstra aroma de materii prime de boabe și a nu "otrăvi" băutura cu impurități nocive, este necesar să se efectueze distilarea pe un aparat fiabil. Cea mai bună soluție este să cumpărați un dispozitiv fabricat la domiciliu (recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană de rectificare Luxstahl sau o celulă uscată de tip Hlynov) care să corespundă standardelor moderne de calitate și siguranță. Comentariile despre mașina de gătit la domiciliu a modelului care vă interesează pot fi găsite pe portalul Alkoprof.
Reteta pentru burgeri din capsuni (capsuni)
- fructe de padure - 5 kg
- apă curată - 7 l
- zahăr granulat - 1 kg
- drojdie - 15 grame uscate sau 70 g presate
- Bomboanele se frământă spre o masă omogenă și se pun într-un rezervor de fermentație.
- Adăugați zahăr, apă și drojdie activată la masa de boabe.
- Se amestecă suspensia cu un agitator curat, se închide capacul cu un sigiliu hidraulic și se pune într-un loc întunecos.
- Timpul de fermentație, în funcție de drojdie, este măsurat între 7 și 30 de zile. Sucurile finite nu emit gaze, gust amar (fără gust dulce), lichidul este clarificat (drojdia și materiile prime sunt precipitate).
Reteta pentru burgeri din fructe de padure de munte
- boabe de cenușă roșie de munte - 5 kg
- zahăr granulat - 5 kg
- apă curată - 15 litri
- drojdie - 300 grame presate sau 50 grame uscate
Notă. În loc de drojdie, este permisă utilizarea unui starter de stafide.
- Rowan de pe mâini dă apă abură abruptă.
- Separați fructele de la pensule și mash cu tolstick.
- Transferați masa de boabe în rezervorul de fermentație, adăugați zahăr și apă caldă (30-32 ° C)
- Drojdie ar trebui să fie activată în conformitate cu instrucțiunile și să fie introduse în recipient.
- Conținutul recipientului trebuie amestecat bine, apoi așezați recipientul într-un loc întunecos.
- După 1,5-2 zile, procesul de fermentație ar trebui să înceapă. Când fermentația a dispărut, închideți recipientul cu un capac și instalați un sept (sau o mănușă de alarmă).
- Procesul de fermentație durează în medie între două și trei săptămâni. Trebuie să se amestece periodic (la fiecare 2-3 zile)
Reteta pentru berg din struguri
- struguri - 5 kilograme
- apă curată caldă - 15 litri
- uscat drojdie - 40 de grame, este mai bine să utilizați alcool
- zahăr granulat - 2 kilograme
Dacă doriți să utilizați drojdii sălbatice pentru fermentație, atunci nu este nevoie să spălați strugurii. Nu uitați că strugurii achiziționați sunt procesați de substanțe chimice care ucid drojdie. Pentru bergs pe drojdii sălbatice, doar fructe de padure cultivate în surse de încredere este potrivit. În acest caz, nu este necesar să se introducă suplimentar drojdie. Luați în considerare faptul că procesul de fermentație va dura între 20 și 60 de zile, însă timpul de așteptare merită rezultatul!
- Boabe pentru a sorta și loc pentru o zi în congelator (mai bine da sucul).
- Dezghețați fructele de padure și fără efort să le zdrobiți într-un castron cu mâinile sau puii de somn.
- Puneți boabele într-un fermentator și adăugați apă (28-30 ° C).
- Activați drojdia și adăugați la rezervorul de fermentație.
- Sugar adăugați în mai multe recepții. În prima zi a primului kilogram de zahăr adormi, iar următoarele patru zile se face kilogramul restul de zahar (concediu total de toate cele 5 kg timp de cinci zile), amestecând ușor plămada până zahărul se dizolvă.
- Pe tot parcursul procesului de fermentație (7 până la 14 zile la drojdie uscată) Braga trebuie închisă etanș cu un capac montat de blocare hidraulic (sau „mănușă de semnal“).
Berry distilată de bere este o băutură parfumată și gustoasă. Caracteristicile sale de aromă pot fi completate prin pregătirea uneia dintre rețetele pentru perfuzii de casă pe bază de băutură.
Totul depinde de timpul de expunere. După ce produsul este mai lung în alcool, cu atât mai bine și mai plin va extinde toate oligoelementele.
Deci, este mai profitabil să dezgheți fructele mici și să străpungi încă. În 4-6 locuri. Puteți lega o grămadă de ace și dintr-o dată vor fi patru găuri dintr-o dată. Sau să-mi folosesc (know-how-ul meu) o seringă de unică folosință cu 20 de cani. Și păstrați-l confortabil și acul este gros. Du-te prin și imediat două găuri vor fi obținute. Această metodă este bună pentru o expunere mai lungă, dar cu mai puțină turbiditate în produsul finit. Iar boabele pot fi refolosite sub următoarea umplere, doar pentru a reduce de două ori vodca umplut sau moonshine.
Făcut din căpșuni conform rețetei tale. Rătăcit instantaneu, spuma a dispărut chiar. Dar băutura este incomparabilă!
Am o cireșă în congelator. Vreau să fac o tinctură și întrebarea: trebuie să fiu mai întâi dezghețat și cum să curăț pietrele? În ele, aceeași otravă, ca și (((
Citarea completă sau parțială a materialelor site-ului este posibilă numai cu un hyperlink
la sursa și indicând numele "Alkoprof.ru"