Brânza este una dintre cele mai comune și iubit de multe alimente gospodine. Se folosește numai pentru hrană sau ca parte a unei mari varietăți de feluri de mâncare. Și unii proprietari nu cred că acest produs cu lapte acru necesită condiții speciale de păstrare. La urma urmei, dacă nu țineți cont de termenul de valabilitate al brânzei, aceasta nu numai că va strica calitățile gustului, dar poate duce și la otrăvire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să vă imaginați cum să depozitați corespunzător acest produs, cât timp poate rămâne proaspătă și dacă este posibil să se prelungească perioada de utilizare sigură.
Tipuri de brânzeturi
Acest produs este fabricat din lapte. Și pentru aceasta pot fi folosite lapte de vacă, oi sau capre. În conformitate cu aceasta, precum și cu metoda de fabricație și cu prezența altor componente, toate tipurile de brânzeturi pot fi împărțite în mai multe tipuri:
- Brânzeturile solide au o structură foarte densă. Nu sunt găsite găuri mari în ele, de obicei sunt aproape invizibile. Acest lucru se datorează faptului că brânzeturile sunt produse sub presiune timp de aproximativ 6 luni. Acestea sunt soiuri precum Parmesan, Gouda, "Vityaz", olandeză și altele.
- Semințele semi-solide au o consistență moale, dar sunt destul de dense. Găurile în ele pot fi mici, medii și chiar foarte mari, ca de exemplu în brânza Maasdam.
- Brânza moale are o maturitate scurtă. Deseori, în aceste soiuri textura seamănă cu brânză de vaci sau cu o cremă moale. De obicei, acestea nu au o crustă și sunt imediat gata de utilizare. Acestea sunt brânzeturi precum Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella și altele.
- Soiurile de brânză se coacă și se depozitează în saramură. Ele pot avea densități diferite, dar de obicei foarte sărate. Cele mai renumite brânzeturi cu muraturi sunt brynza, suluguni, cheshil.
- Fuzionate au în componența lor, în afară de brânză de vaci și unt, diverse alte componente. Poate fi cremă, grăsimi vegetale, arome. Pentru a da o astfel de brânză o consistență moale, se utilizează agenți speciali de topire a sărurilor. Brânzeturile congelate sunt foarte multe, de exemplu: "Prietenie", "Amber", "Viola", "Hochland" și altele.
Ce determină termenul de valabilitate al brânzei
Acest produs lactat are condiții speciale de păstrare. Ele depind în mare măsură de tipul de brânză. Dar există și alți factori care fac posibilă menținerea în stare proaspătă și nu mâncarea alimentelor mucegăite sau stricate. Înainte de ao cumpăra în magazin, trebuie să cunoașteți caracteristicile brânzeturilor acestei specii. Nu este de dorit să se mănânce un produs a cărui dată de expirare se apropie de sfârșit. Pentru a păstra brânza la domiciliu, este foarte important să se respecte anumite condiții de temperatură, umiditate și alți parametri.
Temperatura scăzută este în detrimentul acestui produs. La urma urmei, brânza este "vie". Și la temperaturi ridicate se poate deteriora. Umiditatea ridicată conduce la apariția mucegaiului și la uscare scăzută. În special, micul este durata de conservare a brânzei ambalate: dacă este tăiată, este adecvată pentru alimente nu mai mult de 3 zile.
Principalele condiții de depozitare a brânzeturilor
Nu faceți stocuri mari de acest produs. La urma urmei, termenul de valabilitate al brânzei, chiar și în ambalajul nedeteriorat, este de 2 luni, iar piesa tăiată este menținută și mai puțin. Merită să știți că diferitele soiuri ar trebui plasate separat. La urma urmei, nu numai că au nevoie de condiții speciale de păstrare, ci și de o aromă deosebită. De exemplu, brânza cu mucegai, care este rară în frigiderul proprietarilor noștri, trebuie păstrată departe de alte produse și de ambalaje sigilate. Soiurile de brânză sunt depozitate într-un borcan sau într-o tavă, plasate într-o soluție salină specială. Iar termenul de valabilitate al brânzei, gătit de mâinile proprii, nu poate fi mai mare de 2-3 zile.
Este foarte important să se respecte condițiile de păstrare ale acestui produs. Brânza trebuie ambalată. La domiciliu pentru depozitare, este mai bine să cumpărați un butoi de ceramică special din ceramică sau din sticlă cu un capac ventilat. De asemenea, este necesar să se respecte regimul de temperatură - de la 3 la 10 grade. Și este de dorit ca temperatura să nu fluctueze, deoarece brânza nu-i place. Dar puteți păstra acest produs chiar fără frigider. Pentru aceasta, este învelit într-o cârpă înmuiată în apă sărată și plasată într-un loc aerisit, departe de lumina soarelui.
Cum se mărește durata de păstrare a brânzei în frigider
De obicei, gospodinele cumpără mâncare pentru câteva zile. Dar se întâmplă că trebuie să extindeți perioada de stocare. Există anumite reguli privind păstrarea brânzei în frigider pentru mai mult de câteva zile, astfel încât să nu se deterioreze:
- plasați-o într-un ambalaj sigilat sau într-un recipient vid;
- puneți un pachet de zahăr în pachet și înlocuiți-l în fiecare zi;
- Brânza de brânză stocată în lapte sau într-o soluție salină specială;
- în cazul în care nu există nici un container special de depozitare de brânză, aveți posibilitatea să-l înveliți în folie sau folie de plastic, dar cel mai bine - în pergament;
- așezați-o pe raftul inferior al frigiderului sau pe ușă;
- Stocați toate soiurile separat unul de celălalt.
Cum pot stoca acest produs?
Pentru a spori termenul de valabilitate al brânzei, trebuie să știți ce se strică rapid. Când depozitați acest produs, ar trebui să evitați:
- temperaturi prea scăzute, numai brânzeturile moi pot rezista la câteva zile de îngheț;
- schimbări puternice ale temperaturii;
- pungi de plastic închise;
- împărțind-o în bucăți mici care vor deveni rapid caduce și uscate, chiar dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare;
- Nu înfășurați brânza în hârtie.
Cum se păstrează note solide
Această brânză păstrează prospețimea și aroma în frigider mult mai mult decât altele. Dar, la fel, trebuie să respectați condițiile necesare pentru depozitarea acestuia. Și chiar și așa, termenul de valabilitate al brânzei tari nu este mai mare de o lună. Și trebuie să-l verificați în mod regulat pentru pete de mucegai sau locuri răsfățate. Pentru a păstra brânza tare mai lungă, avem nevoie de următoarele condiții:
- umiditate ridicată a aerului - circa 90%, prin urmare este mai bine să o păstrați în folie de polietilenă și nu pe hârtie;
- temperatura aerului ar trebui să fie de la 3 la 10 grade, brânza nu-i place frigul puternic;
- locul de depozitare ar trebui să fie bine ventilat, vecinătatea nedorită a produselor puternic mirositoare.
Unii oameni recomanda să păstreze brânză tare mai mult timp, a pus într-un pachet de lângă el o bucată de zahăr rafinat sau unele macaroane. Puțin mai puțin brânză semi-tare este stocată. Este mai potrivită pentru sandwich-uri decât pentru prepararea de feluri de mâncare fierbinți. Prin urmare, este important să se țină seama, de exemplu, de termenul de valabilitate al unei brânzeturi Lamer, un soi foarte popular.
Depozitarea brânzeturilor moi
Acest produs este cel mai bine conservat în ambalajul original. De asemenea, îl puteți plasa într-un recipient închis, de exemplu un vas de email. Astfel de depozitare va proteja brânza moale de intemperii. Aceste soiuri pot fi plasate într-un congelator, nu vor pierde gustul. Dar nu pot fi stocate mai mult de 3 zile. De asemenea, doar câteva zile sunt depozitate și brânza într-un ambalaj deschis. Începe repede să se usuce și într-un ambalaj strâns închis, poate deveni mucegai.
Termenul de valabilitate al brânzei Adyghe este de asemenea scăzut, deși, spre deosebire de alte soiuri moi, trece pasteurizarea la temperaturi ridicate. Dar chiar și în ambalajele din fabrică este păstrat timp de cel mult o lună, iar la deschiderea casei este doar o săptămână. Brânza Adyghe în frigider este cel mai bine pusă într-un vas de sticlă, închis bine cu un capac și plasat separat de alte produse.
Brânzeturi prelucrate
Multe gospodine le prefera soiurile tari. Avantajele lor includ o absorbție mai bună a corpului, precum și o varietate largă de arome. În plus, termenul de valabilitate al brânzei topite este puțin mai mare decât cel al altor soiuri. În ambalajul din fabrică poate fi păstrat timp de mai multe luni - unele soiuri până la șase luni. Crema de brânză poate fi înghețată, astfel încât va fi mai ușor să o utilizați pentru gătit multe feluri de mâncare. Dar după deschiderea pachetului, îl puteți stoca numai pentru câteva zile: se usucă repede. Cel mai bun este brânza conservată, ambalată în folie. Și pentru a determina dacă este adecvată pentru a mânca, trebuie să luați în considerare cu atenție brânza pentru mucegai. Când apar pete întunecate sau mirosuri neplăcute, produsul trebuie aruncat.
Simptomele deteriorării brânzeturilor
Acest produs este obținut ca urmare a duratei de viață a microorganismelor, deci spun că se maturizează. În mod obișnuit, în magazine, brânza deja maturată este în vânzare, dar la depozitare se pot dezvolta microorganisme. Ca urmare a acumulării de produse de dezintegrare a proteinelor, poate apărea un gust randid sau o acuitate excesivă. În unele soiuri, în timpul depozitării, se formează o piatră de lapte sub formă de puncte albe. Aceasta precipită sarea de calciu. În plus, pe suprafața brânzei se pot forma pete roz - acesta este un semn al dezvoltării microflorei de drojdie. Adesea, apar locuri întunecate, indicând aspectul mucegaiului. Petele albe și mirosul putrefactiv sunt un semn al dezvoltării microflorei putrefactive. Dacă ambalajul este deteriorat, brânza începe să se usuce, pierde în greutate. După congelare, cele mai multe tipuri de brânză se destramă, dăunează gustului.
Ce să faci cu brânză răsfățată
Dacă nu știți ce termen de valabilitate al brânzei, puteți să presupuneți că este rasfatat. Când sa întâmplat acest lucru cu brânza de soiuri tari, de exemplu, mucegaiul a apărut, poate fi tăiat. Restul piesei este potrivit pentru mâncare. În cazul în care brânza a fost uscată, aceasta trebuie plasată într-un recipient cu lapte timp de mai multe ore. O astfel de brânză răsfățată este folosită cel mai bine pentru mâncare după gătit, de exemplu, coaceți legume sau carne, faceți sandvișuri fierbinți sau pizza.
Ca o căsătorie de căsătorie schimba o persoană Heroina celebrului comedie romantică Brigitte Jones simțit ca un outsider la o petrecere înconjurat de prieteni căsătoriți. Psihologii încă nu pot.
