Usturoiul este un condiment universal pentru aproape toate felurile de mâncare din carne, diferite gustări și salate. Proprietățile sale medicinale sunt bine cunoscute. Mulți cresc cu succes în grădina lor. Dar nu toată lumea știe regulile de stocare a usturoiului de primăvară la domiciliu.
Usturoiul a primit cu bună știință numele regelui de mirodenii în antichitate, iar manuscrisele găsite în Egipt conțin rețete de preparate medicinale pregătite pe baza sa.
Unele sisteme de tratament de la est se referă chiar și la usturoi numai la medicamente:
- având proprietăți antimicrobiene și antibacteriene, consolidează apărarea organismului în lupta împotriva răcelii și bolilor infecțioase;
- studiile confirmă capacitatea plantei de a reduce probabilitatea aterosclerozei;
- cu utilizare regulată, crește imunitatea, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge;
- efectul benefic al usturoiului asupra vederii, starea pielii, funcția inimii, este un excelent antioxidant.
Cu toate acestea, nu utilizați condimente în număr mare de persoane care suferă de boli grave, cum ar fi hemoroizii, astmul, hepatita și alții.
Tipuri de usturoi
Usturoiul este de două feluri.
Termeni de curățenie
Pentru depozitare, este mai bine să alegeți soiuri de primăvară de usturoi. Dar că este bine păstrat, este necesar să se recolteze recolta în timp și în mod corect.
Important! Cu două săptămâni înainte de recoltare, trebuie să opriți udarea usturoiului.
Pentru a determina calendarul recoltei de usturoi, grădinarii cu experiență sfătuiesc:
- acordați atenție stării frunzelor de usturoi la bază - dacă acestea au devenit galbene și gâtul rădăcinii a devenit moale, puteți începe curățarea;
- 2-3 becuri și să considere cântare - dacă este netedă și puternică, pot fi excavate bulbi;
- dacă se dezintegrează cu ușurință în denticule, se pierde timpul - usturoiul este suprarezervat și nu va fi stocat.
Important! Dacă țineți bulbii în sol timp de 2-3 zile, puteți pierde întreaga recoltă.
Norme de recoltare
Pentru a recolta usturoiul de primăvară recoltat a fost depozitat pentru o perioadă lungă de timp și fără pierderi, este important să urmați câteva recomandări atunci când o curățați:
- scoate bulbii ar trebui să fie în vreme uscată și însorită;
- Nu le puteți scoate din pământ - pentru a nu deteriora capul, este mai bine să folosiți furculițele;
- împrăștia sortarea pe paturi și întinderea întregii culturi în rânduri - ar trebui să se usuce bine timp de 4-5 zile;
- acoperiți bulbii cu frunze și iarbă de la soare prea strălucitoare, ca să nu se ardă;
- dacă se schimbă vremea, este mai bine să aduceți usturoiul sub un baldachin sau într-o încăpere bine ventilată;
- după uscare, pământul rămas pe rădăcini, trebuie să vă curățați ușor cu mâinile, pentru a nu le deteriora. În timpul uscării, nu trebuie să rupeți frunzele - de la ele la becuri vin substanțe nutritive care le fac mai gustoase și mai utile;
- când tot usturoiul este uscat, este necesar să-i tăiați rădăcinile și frunzele - de la rădăcini se poate lăsa până la 3-4 mm, iar din frunze mai mari - până la 15 cm;
- pentru a sorta bulbii și a elimina cele deteriorate atunci când sapă - nu vor mânca mult timp;
- Cele mai mari exemplare sunt lăsate pentru plantare.
Pregătiți pentru stocare
Este necesar să se prevadă condițiile optime pentru depozitarea usturoiului:
- în funcție de tip, puteți alege o pivniță sau un balcon, dar îl puteți păstra în frigider;
- un indicator important este umiditatea - nu ar trebui să fie mai mare de 70-80%;
- Cu un deficit de umiditate, toate becurile se vor ridica, dar dacă există multă umiditate, vor începe să putrezească;
- usturoiul de arțar este perfect depozitat la temperatura camerei, iar pentru depozitarea în timpul iernii este necesar să se creeze un mediu rece cu o temperatură de până la două grade de căldură.
Prelucrarea becurilor înainte de depozitare pentru depozitare va duce la creșterea duratei lor de valabilitate. Este în mod special necesar pentru un produs care nu este suficient de uscat sau deteriorat în timpul colectării. Tehnologia de prelucrare a becurilor este după cum urmează:
- Pentru a preveni germinația lor, rădăcinile ar trebui să fie arse peste foc;
- este bine să ardeți ulei de floarea-soarelui și să vă răcoriți;
- adăugați puțin iod - aproximativ 10 picături pe jumătate de litru;
- Toate becurile sunt în mod alternativ înmuiate în produsul pregătit și apoi uscate în aer.
Depozitarea usturoiului de primăvară
Există multe opțiuni de stocare, din care puteți alege unul care este mai convenabil în condițiile existente.
Împletitură de panglici
Becurile de usturoi, împletite în panglici, vor fi un decor minunat în interiorul bucătăriei. Ele sunt realizate prin țeserea capetelor frunzelor într-o bucată de fir. Nu toată lumea vrea să se împace cu panglica de panglică, așa că pune pur și simplu becuri de usturoi în ciorapi de nylon și le atârna. Dezavantajul acestei metode de depozitare este probabilitatea de uscare a bulbilor sau a germinării lor de la o temperatură prea ridicată și deficiență de umiditate în cameră. Va trebui să le sortim periodic, alegând pe cele rasfatate.
Căi vechi
Anterior, satele știau bine cum să păstreze cel mai bine usturoiul de primăvară.
- Este convenabil să păstrați cuișoarele de usturoi decojite în uleiul de floarea-soarelui, dar recipientul cu produsul trebuie să fie într-un loc întunecat. Uleiul în care a fost depozitat condimentul obține un gust plăcut și un miros plăcut și este un dressing excelent de salate.
- Adesea, se păstraau bulbi de usturoi în făină. Se usuca usor, stratul pe strat, stivuit in cutii sau intr-un alt recipient cu capac si varsat cu faina. Suprafața era închisă cu un capac. Deoarece făina a absorbit excesul de umiditate, produsul a fost perfect conservat până în noul sezon.
- A fost permisă aplicarea de cenușă în loc de făină. Turnând cenușă de ceapă, le puteți păstra chiar și într-o cameră caldă.
- Sarea este un remediu excelent pentru păstrarea usturoiului în dulapul de bucătărie.
- Există un mod original de stocare a bulbilor de usturoi în pungi de sare. Pungi mici din material natural de bumbac trebuie să fie înmuiate într-o soluție concentrată de sare și uscate. Îndoite în ele, becurile vor fi perfect protejate împotriva bolilor și a umidității.
- Puteți aranja pur și simplu bulbi de usturoi în coșuri, unde vor fi asigurate accesul gratuit la aer.
- Usturoi conservat minunat, intercalat cu coji de ceapa - pentru acest costum cutii si pungi. Doar puneți-le într-un loc mai înalt.
- Puteți pune bulbii într-o cutie de lemn și turnați rumegușul. Ele vor proteja usturoiul de uscare.
- Unele gospodine usucă felii de usturoi tăiate în felii, apoi se sfărâmă și se toarnă sare. Pregătirea pregătită este păstrată într-un recipient etanș. Dezavantajul metodei este pierderea parțială a proprietăților utile.
Borcane din sticlă
- Ardeți rădăcinile usturoiului bine uscat și coajați-l pe dinți. Este important ca acestea să fie toate intacte, fără a se deteriora. Uscați-le pentru o altă săptămână în aer liber și le aruncați în borcane mari. Fără închiderea capacului, așezați recipientele într-un loc uscat.
- Puneți becurile curate și uscate în borcanul de pe stratul de sare. Umpleți borcanul alternativ cu straturi de usturoi și sare. Închideți borcanul cu un capac, puteți păstra în siguranță produsul pentru câteva luni.
Căi moderne
Cu timpul, apar noi materiale și tehnologii care vă permit să conservați în mod eficient diferite legume.
- Dacă ambalați cu atenție fiecare bec într-o peliculă de hrană, acestea vor păstra umiditatea și prospețimea.
- În locul unui film, puteți folosi parafina. După ce se topește, ar trebui să înmuiați becurile și să lăsați parafina să se rigidă. După aceea, nu se vor usca, vor fi acoperite cu un film de protecție. Nu permite evacuarea umezelii și, în același timp, protejează becurile de accesul la microflora patogenă.
Cum de a salva usturoiul de iarnă
Vederea de iarnă este puțin probabil să se întindă până în primăvară. Dar pentru al salva mai mult, puteți folosi un frigider sau o pivniță.
- În beciurile de pivniță pot fi depozitate în coșuri sau ciorapi de tip kapron, agățați sub tavan. Cu toate acestea, ele nu trebuie să atingă pereții.
- Iarna de iarnă împletește perfect împletiturile, datorită tulpinii centrale. Fiecare scuipat poate conține până la unul și jumătate până la două duzini de bulbi.
- Dacă usturoiul este puțin, puteți să curățați denticulele și să le depozitați într-un vas închis în frigider.
- Puteți stoca bucățile eliminate într-o pungă de celofan, pompând aerul și așezându-l pe raftul inferior al frigiderului.
concluzie
Usturoiul este întotdeauna necesar în gospodărie și ca un condiment preferat, și ca o preventivă împotriva răcelii. Depozitarea corectă a acestuia la domiciliu le va permite să le depoziteze pentru iarnă în cantități suficiente.