Îți place caramelul? Sunt foarte și în toate felurile: sos de caramel, înghețată, dulciuri etc. Pregătiți caramelul este ușor, fără secrete, sunt necesare numai priceperea și experiența. Când gătiți de 20-30-40 de ori, veți realiza că este ușor.
Ce este un caramel sărat? Acest lucru este același, numai cu adăugarea de sare pentru un gust mai bogat.
Reteta pentru caramel
În ciuda numărului mare de rețete, în principiu ele sunt similare.
- 100 g zahăr
- 120 g cremă grasă (cantitatea poate varia de la 80 la 150 g)
- 40 g unt
- 2 g de sare mare
Puteți înlocui jumătate de zahăr cu sirop de glucoză sau o treime - cu miere pentru o consistență mai elastică. 20% din greutatea smântânii poate fi înlocuită cu lapte obișnuit, reducând astfel ușor conținutul de grăsime.
Sarea se adaugă împreună cu cremă sau la sfârșit, astfel încât cristalele nu se dizolvă complet și se întâlnesc în caramel, este deja cineva ca acesta.
Pentru gătit, sunt necesare ustensile cu fundul gros, altfel zahărul se va arde.
Cum să gătești sos de caramel
În același timp, încălziți crema până la fierbere pe celălalt arzător, o puteți face în cuptorul cu microunde. Este necesar ca, în timpul caramelizării zahărului, crema să fie foarte fierbinte, apoi să fie mai ușor de amestecat și să se formeze mai puțin bucățile.
- Când zahărul a început să se topească în mod activ, este posibil să se amestece puțin cu mișcări presante.
Dacă vă place gustul bogat de caramel, culoarea zahărului ar trebui să fie luminos, puteți spune chiar că este întunecată, dar aveți grijă să nu îl ardeți.
- Când zahărul este caramelizat la culoarea dorită, adăugați cremă în porții, interferând intens cu acesta.
- Încălziți caramelul timp de 2-3 minute, astfel încât toate bucățele să se dizolve și masa să devină omogenă. Puteți fierbe mai mult și caramelul va fi mai dens. Din acest caramel este posibil să faci caramelă.
- Se lasă caramele să se răcească ușor (aproximativ 70 °) și se amestecă untul. Pentru uniformitate, este posibilă punerea unei mase cu un malaxor, dar de obicei, un halou de mână este suficient.
Caramelul este gata și îl puteți folosi imediat într-o formă caldă, ca un sos, sau lăsați-l să se răcească și adăugați la prăjituri și deserturi.
Dacă este necesar, masa poate fi încălzită în mod repetat.