Cum să gătesc Charlotte - rețete charlotte

Tort delicios, delicat și aromat. Charlotte, este familiar pentru majoritatea dintre noi încă din copilărie. Pentru o lungă istorie a existenței sale, charlotte a suferit o mulțime de metamorfoză. Astăzi este dificil de a găsi pe cineva care este interesat de gătit, care nu știa că a fost numit și deserturi de fructe sarlota dulci, și de salvare produse pentru plăcinte cherstveyuschego pâine cu umplutură de mere. În faimoasa sa carte, „Un cadou pentru Young Housewives, sau un mijloc de a reduce costurile în gospodărie“ E. Molokhovets oferă mai multe rețete sharlotok cu arome de fructe de padure si gem, și V. Dahl susține că Charlotte - un tort rotund cu gem. Și chiar vechiul budincă de carne din engleză a fost numită și o carlotă.

Charlotte cu mere

Charlotte cu brânză de vaci și mere

Carne delicată cu mere în cuptor

Oricum, dar menționează numele „plăcintei“ astăzi, ne referim la orice desert coapte din biscuiți sau o felie de pâine cu o umplutură de mere și fructe de pădure, sau, cel mai adesea, un tort de burete simplu și delicios cu mere, în cazul în care merele nu sunt la fel de umplere ca ingredientul principal al vasului. A fost ultima versiune a carlottei, cea mai folosită în bucătăria rusă. În ciuda simplității pregătirii, carlotina rusă de mere are un gust și aromă delicat, dar în același timp strălucitor. Și mulțumită numărului mare de mere utilizate în pregătirea sa, Charlotte este extrem de bogată în substanțe utile, minerale și vitamine. Toate acestea fac din Charlotte una dintre cele mai populare plăcinte dulci din Rusia.

Există o varietate infinită de opțiuni pentru pregătirea carlottelor rusești. Ca orice reteta cu adevarat populara, reteta pentru carlottele de gatit variaza de la o regiune la alta, de la casa la casa. Fiecare gospodină, fiecare bucătar are niște mici secrete de gătit, care fac posibilă transformarea unui tort simplu într-un vas unic - mândria adevărată a gazdei. O farfurie care provoacă admirația prietenilor și a familiei. Au fost aceste mici secrete și trucuri pe care am încercat să le colectez astăzi "Edenul culinar". Sperăm că sfatul nostru va satisface atât gospodinele începători, cât și gospodăriile experimentate, care doresc să aducă o varietate de gusturi noi în feluri de mâncare familiare. Deci, cum să gătesc Charlotte.

1. Carlotina tradițională rusă preparată din mere. Cel mai bun fel de mere pentru Charlotte este considerat a fi o Antonovka. Incredibil de parfumat, cu aciditate pronunțată, merele lui Antonov au pornit perfect și au completat gustul biscuiților dulci. Încercați să alegeți fructe puternice care nu trebuie să fie suprapuse cu pielea elastică. Atunci când alegeți mere, asigurați-vă că mirosiți-le - bine, bine depozitat Antonov Apple ar trebui să producă un puternic, pronunțat aroma de mere. Antonovka poate fi înlocuită cu orice alte mere proaspete. Dacă, din anumite motive, trebuie să folosiți mere dulce pentru a pregăti carlotte, adăugați un pic de fructe de pădure (coacăze negre, merișor) sau felii de prune acru pentru ei. Acest truc simplu va păstra complet aroma pronunțată a merelor și va da carlottei atât de multă nevoie de sourness.

2. Deseori, amatorii de incepatori se tem sa intre in carnea de gatit, temandu-se de insuficienta asociata cu pregatirea unui test de biscuiti. Și complet în zadar! Pregătiți un biscuiți nu este ușor, dar foarte simplu. Pentru a vă asigura că biscuiții nu sunt căzuți atunci când coaceți, utilizați un mic secret. Se separă cele patru albusuri de ouă de gălbenușuri, se răcesc și se amestecă separat cu o spumă solidă. Continuând să bată, adăugați treptat la proteine 1 ceașcă de zahăr și 1 ceașcă de făină. La sfârșit, adăugați patru gălbenușuri și amestecați din nou împreună. Pregatita in acest fel, biscuitii nu se vor usca, dar se vor simti luxuriant si blanzi.

3. Este important nu numai să pregătiți bine aluatul pentru biscuiți, ci și să îl coaceți corect. Charlotte este coaptă timp de 30 până la 40 de minute la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit. Aici este prima greșeală comună. Asigurați-vă că încălziți cuptorul cu cel puțin 15 minute înainte de a pune carlotte în el! Într-un cuptor slab încălzit, carlottele dvs. vor fi arse de sus, dar nu vor fi coapte în interior. Al doilea punct important nu este niciodată, nu auziți, nu deschideți niciodată cuptorul când coaceți! Din orice pescaj, biscuiții se vor usca și vor deveni o substanță lipicioasă, uscată și incombustibilă. Pentru ca tortul dvs. să nu se ardă, puteți folosi cel de-al treilea mic truc. Se toarnă o foaie de copt și se distribuie uniform un pachet de sare grosieră peste el. Puneți tigaia cu sare în partea inferioară a cuptorului și plasați formularul cu carlotte deasupra. Acest truc simplu vă va permite să coaceți în mod egal și să îl protejați de arsură. După ce scoateți formularul cu carota finită din cuptor, plasați-o imediat pe un prosop umed. Acest lucru va face mai ușor să extrageți plăcinta finită și să o salvați de pe urma lipirii.

4. Nuante suplimentare de gust și aromă vor da condimentele tale de carlotte. Nu vă fie teamă să visezi! Sunt condimente care te vor ajuta să-ți dai charlotte-ului un farmec și unicitate deosebită. Încercați să adăugați puțin zahăr vanilat sau lamă de lamaie la testul de biscuiți. Adăugați la mere de scorțișoară, nucșoară sau cardamom. Chiar și un vârf de ardei gras negru sau ghimbir nu strică gustul plăcintei tale, dar îi va da un farmec misterios și o piquancy ușoară. Dar, adăugând condimente, încercați să nu exagerați. Nu uitați că sarcina condimentelor este doar să umbli gustul vasului tău și să nu-l schimbe complet.

6. Să încercăm să gătim cea mai simplă carlotă rusă cu mere. Patru mari coaja de mere, taiati in bucati mici si presarati cu suc de lamaie. Patru ouă bate bine cu un pahar de zahăr sau zahăr pudră. Continuând să bateți, adăugați un pahar de făină și o linguriță de praf de copt. Formați grăsimea de coacere cu ulei și presărați ușor cu pesmetul. Se toarnă puțin aluatul pe fundul mucegaiului, topul cu bucăți de mere și se toarnă restul de aluat. Coaceți carlottele dvs. timp de 30 minute la 200 de grade. Se presara charlotte pregătit cu zahăr pudră și se servesc pentru ceai.

7. Este mai greu să pregătiți o carlotte cu biscuiți din smântână, dar se dovedește a fi mult mai delicată și mai aerisită. Împingeți cele patru alburi de ou până se formează o spumă persistentă. Patru galbenus se freacă cu grijă cu un pahar de zahăr. Adăugați la gălbenuș un pahar de smântână, whipped whites și un pahar de făină. Se amestecă totul bine. Formați pentru coacere, ulei și presărați cu pesmet. În partea de jos a mucegaiului, turnați puțin aluat, apoi puneți 4 mere mari (curățate și tăiate în prealabil) și turnați aluatul rămas pe partea superioară. Coaceți timp de 25 până la 30 de minute la 180 de grade. Serviti cu smantana.

8. Puteți coace o carlotă cu cireșe. Grind alb 6 gălbenușuri cu ¾ ceasca de zahar. Se adaugă 1 cană de lapte, 2/3 cana de unt topit, 1 cana si jumatate pisate crackers (preferabil pesmet biscuiți), ¼ linguriță scorțișoară. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă 1¼ căni de cireșe fără gropi și un mic fruct de portocale confiate. Adăugați șase proteine bătut la o spumă persistentă și amestecați din nou ușor. Se toarnă aluatul într-un vas de copt, uleiat și presărat cu pesmet. Coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

9. Cum să gătesc carlotte în conformitate cu rețeta engleză? Peel și felie 6 mere în cuburi. Într-o cratiță mică, fierbeți 1/2 cană de apă, adăugați 100 gr. zahăr și 1 lingurita de scorțișoară. Se amestecă în mod constant, se aduce la fierbere din nou, apoi se adaugă mere. Reduceți căldura și scoateți merele până când este moale. Scoateți din căldură, răciți și evacuați lichidul într-un vas separat. 200 gr. Bateti untul cu un mixer cu 240 gr. zahăr, apoi adăugați 2 ouă și amestecați până când se formează o masă uniformă de aer. 300 gr. amestecați făina cu 1 lingurita. zahăr de vanilie și 1 linguriță. praf de copt. Folosind o lingură, amestecați ușor ingredientele uscate și biciuite. Ungeți vasul de coacere cu ulei, presărați cu pesmet și turnați aluatul în el. Începutul cu bucăți de mere. 100 gr. untul se amestecă cu 100 gr. zahăr, apoi se amestecă cu 70 gr. fulgi de ovăz. Frunzele rezultate se raspandesc uniform pe mere. Coaceți timp de 30 până la 40 minute la 200 gr. Serviți, udând merele rămase de la răcire, sos.

10. Și, bineînțeles, povestea carlottei va fi incompletă, dacă nu dați un exemplu de carolă franceză. Această carlotă este pregătită destul de diferit decât carlota rusă. Într-o cratiță mică se toarnă în 50 ml. apă, se adaugă 50 ml. cognac, 100 gr. zahăr, scorțișoară și lamă de lamaie. La căldură medie, amestecând constant, aduceți siropul la fiert, gătiți câteva minute, îndepărtați-l de căldură și răciți. 400 gr. biscuite biscuite de formă alungită, se toarnă peste siropul preparat. Cinci mere mari sunt decojite și tăiate în cuburi. Într-o tigaie adâncă, topiți 50 gr. unt, se adaugă mere și se prăjește câteva minute, apoi se adaugă 100 gr. zahăr, puțin scorțișoară și 50 de grame. coniac, încălziți-le împreună pentru încă câteva minute și îndepărtați-le de căldură. Formați coacerea cu grijă cu unt și presărați cu zahăr. Fundul și pereții matriței sunt așezate dens cu biscuiți înmuiți în sirop. Bucățile de bucăți care ies dincolo de marginile formei, tăiate. Pregătit în acest fel, forma este umplut cu mere prăjite. Plasați cookie-urile rămase pe partea de sus a merelor. Dot ungeți partea de sus a carottei cu un unt moale. Coaceți timp de 40 de minute la 200 gr. Serviți cu un castron de înghețată cremă.

Sincer, sperăm că sfatul nostru de azi, cum să gătești o carlotă, înmulțit cu priceperea și imaginația ta, te va ajuta să-i mulțumești prietenilor și iubiților cu o carlotă gustoasă și parfumată. Și "Edenul culinar" pe paginile sale este întotdeauna gata să vă ofere multe idei noi și interesante și rețete pentru pregătirea acestui desert magnific.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare