Încercați și puteți pregăti dulciuri orientale conform rețetelor noastre simple.
Veți avea nevoie de:
3 cesti de faina;
1 ou;
2 pahare de apă rece;
½ ceasca de nuci decojite;
1 cană de unt topit;
1,5 cani de zahăr.
Umplere: 2 cesti de nuci zdrobite, 1 pahar de zahar, 1 lingurita de scortisoara.
Opțiunea 2:
3 cesti de faina;
200 g margarină + 100 g unt;
3 gălbenușuri;
250 g de smântână;
1 vârf de sare;
1 lingură de zahăr;
1 plic de vanilie;
0,5 linguriță de sifon (nu stingeți).
Umplere: 2 cesti de nuci zdrobite, 1 pahar de zahar, 1 lingurita de scortisoara.
Pregătiți umplutura: amestecați piulițele sfărâmate cu zahăr și scorțișoară.
Pregătiți aluatul printr-una din opțiuni. Așezați-l pe o bordă, presărat cu făină și amestecați bine până se freacă. Împărțiți aluatul în 5 bucăți și rotiți 4 prăjituri subțiri identice și unul puțin mai gros.
Lăsați cuptorul, ungeți foaia de copt cu ulei, puneți primul tort (mai gros), uleiul și stropiți cu umplutura. Și toate celelalte prăjituri. Al cincilea (de sus) numai ulei. Faceți incizii diagonale cu o cușcă și puneți-le în cuptorul de pe tava superioară de copt. Cuptorul trebuie fiert timp de 20-30 minute.
Basbush (tort din gris)
Veți avea nevoie de:
1 kg de manga mare (de preferință galben);
700 g de zahăr;
2 linguri. linguri de suc de lămâie sau acid citric pe vârful cuțitului;
500 ml de apă;
1 lingurita de sifon;
100 g unt;
400 g fistic, coji, arahide sau alte fructe cu coajă lemnoasă.
Pentru sirop: 1 kg de zahăr, 500 ml de apă, 1 linguriță de apă de trandafir.
Se amestecă zahăr, 500 ml de apă, suc de sodă și lămâie, se aduce la fierbere și se oprește căldura, apoi se adaugă unt. Se toarna mango-ul, amestecat cu 1 lingurita de sifon. Se lasă timp de 2-3 ore într-un loc cald. Pregătiți siropul: zahărul se pune în apă, se încălzește până când zahărul se dizolvă complet, apoi se adaugă apa de trandafir.
Lubrifiați tava cu laturile cu ulei. Se amestecă aluatul, se pune într-un strat gros pe o foaie de copt, la nivel, se toarnă jumătate din cantitatea de sirop. În sus cu piulițe zdrobite. Coaceți în cuptor la 150 de grade timp de 15 minute, apoi îndepărtați și tăiați rapid bucăți de 5x5 cm, puneți-l din nou în cuptor și coaceți încă 15 minute.
Scoateți din cuptor, turnați restul de sirop și lăsați să se înmoaie timp de 2-3 ore.
Adzhua (biscuiți din grâu cu umplutură)
Veți avea nevoie (15-20 unități):
1 kg de manga mică;
250 g de făină;
500 g unt topit;
30 g lapte praf;
600 ml de apă;
2 linguri. linguri de zahăr.
Pentru umplere: 700 g de date fără gropi, 70 g unt topit, vârf de vanilină.
Se amestecă făina, laptele praf și mango. Adăugați untul tocat și amestecați totul cu mâinile. Se toarnă în apă în timp ce se amestecă. Păstrați greutatea pentru o zi, apoi amestecați din nou.
Se amestecă datele cu ulei topit, ușor cald. Apoi treceți masa de 2 ori prin mașina de măcinat cu carne. Din test, faceti bile cu greutatea de 25 de grame, de la data la care pasta - dimensiunea este de jumatate din marime. Cu degetul mare, faceți un canelat în aluat și puneți o minge de dată în el. Apoi repetați o minge netedă și puneți-o pe o tavă de copt. Cuptorul este rapid, 10-12 minute în cuptorul încălzit maxim, astfel încât aluatul și datele să nu se usuce.
Barazek (biscuiți de susan)
Veți avea nevoie de:
500 g de făină;
250 g unt;
200 g de zahăr;
1 ou;
2 linguri. o lingură de lapte;
1 lingura. o lingură de pudră de copt;
1 linguriță de vanilină;
1-1,5 cani de semințe de susan.
Bateți untul înmuiat cu zahăr și vanilie. Se amestecă făina cu praf de copt și se adaugă amestecul de ulei. Frământați și rotiți subțire.
Se amestecă oul cu lapte. Din aluatul laminat, tăiați canițele. Fiecare cerc pe o parte, se înmoaie în amestecul de ouă și apoi în susan. Puneți o foaie de coacere unsă și coaceți pe raftul superior al cuptorului încălzit la o temperatură de 180-200 grade timp de 15-20 de minute.
Barasek poate fi preparat și cu fistic sau cu nuci. Pentru a face acest lucru, cantitatea necesară de nuci trebuie tăiată și îmbibată în același fel ca în rețeta principală din susan.
Gurayba (prăjituri de migdale)
Veți avea nevoie de:
300 g unt;
1 gălbenuș de ou;
200 g de zahăr;
1 cană de migdale;
1 lingurita de esenta de migdale;
2 linguri. o lingură de lapte;
500 g de făină;
1 lingurita de praf de copt.
Răciți untul și zahărul. Se amestecă bine, se adaugă amestecul de ulei de gălbenuș de ou, lapte și esență de migdale.
Nucsoarele se zdrobesc într-un malaxor sau într-o pâlnie de cafea până la o stare aproape pulbere. Se adaugă făina și praful de copt cernut la masa de nuci, se amestecă bine. Combinați amestecul de făină cu ouă de unt, frământați aluatul, răsuciți subțiri și tăiați biscuiții cu o matriță.
Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute până când se înroșește.
Ma'amul (cookie-uri umplute cu date)
Veți avea nevoie de:
200 g de făină;
150 g unt;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 lingura. o lingura de ulei vegetal;
2 linguri. linguri de lapte.
Pentru umplutura: 300 g de date tocate fin, 2 linguri. linguri unt, 2 linguri. linguri de apă.
În primul rând, pregătiți umplutura: topiți untul în tigaie cu apă, adăugați datele și gătiți câteva minute la căldură scăzută, frecați datele cu o lingură de lemn pentru a forma o pastă omogenă. Refrigerați amestecul.
Saturați făina. Untul înmuiat, tăiat în bucăți mici și mâinile freca untdelemnul în făină. Adăugați zahăr și amestecați bine. Faceți o canelură în centrul aluatului și adăugați ulei vegetal și lapte. Se frământă solid aluatul și se lasă la frigider timp de 1 oră.
Masa este impregnată cu făină și rotiți aluatul într-un strat. Tăiați benzi dreptunghiulare sau pătrate. Pe marginea benzii, puneți umplutura și rostogoliti într-o rolă. Apoi, mâna continuați să răsuciți rola până când devine mai lungă și mai subțire - cu circa 2-3 cm în diametru. Apoi aplecați puțin rola și tăiați câteva bucăți de biscuiți din ea. Faceți același lucru cu restul testului.
Așezați cookie-urile pe o foaie de copt unsă, topul ușor cu o furculiță și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 25-30 de minute, până la maro auriu. Scoateți din tigaie, presărați cu zahăr pudră.
Gogoși în sirop
Pentru test:
2,5 cesti de faina;
2,5 cani de iaurt fără zahăr (sau smântână);
1 lingurita drojdie uscata;
1 lingura. o lingură de semințe de cireșe (opțional);
ulei vegetal pentru prăjituri adânci.
Pentru sirop: 1 ceasca de miere, ½ ceasca de zahar.
Se amestecă făina cu drojdie și semințe de mure și apoi cu iaurt. Fătură bine, acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald o oră și jumătate până când aluatul crește cu aproximativ jumătate.
Rolați mici bile sau puneți aluatul într-o seringă de patiserie și o presați în bucăți mici de prăjit. Puneți bilele într-o culoare aurie, scoateți sita cu o brioșă pentru a scurge excesul de grăsime, apoi puneți-o într-o farfurie sau o farfurie adâncă, turnați sirop de miere, amestecați și răciți.
Pentru prepararea siropului, amestecați mierea cu zahăr și, amestecând, gătiți la căldură scăzută până la proba pe o minge moale.
Veți avea nevoie de:
2 cești de ras de nucă de cocos;
200 g de zahăr;
proteine din 4 ouă.
Separați proteinele de gălbenușuri. Se amestecă toate produsele într-o cratiță cu fundul gros și se fierbe timp de 10-15 minute până când amestecul este vâscos.
Întindeți o linguriță de amestec cu diapozitive mici pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Ar trebui să fie aproximativ 25 "picături".
Coaceți în cuptor la 225 de grade timp de aproximativ 10 minute până când picăturile devin aurii.
Cupcake cu banane și date
Veți avea nevoie de:
100 g unt, tăiate în cuburi;
225 g de făină;
75 g de zahăr;
125 g de date fin tăiate;
2 banane, piure cu o furculiță;
2 ouă;
2 linguri. linguri de miere.
Ungeți mucegaiul de tort cu o capacitate de 900 g și puneți-l cu pergament.
Întindeți într-un castron de făină, frecați uleiul până când amestecul începe să semene cu miezul. Adăugați zahăr, date tocate, banane, ou bătut și miere în ingrediente uscate. Se amestecă și se fragează aluatul semi-lichid.
Se toarnă aluatul în forma pregătită, top-l.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de o oră sau până când este aur până când stick-ul lipit în centru nu va ieși curat.
Se lasă să se răcească puțin înainte de a fi îndepărtate din matriță.
Plată picantă cu fructe uscate
Veți avea nevoie de:
200 g de date fin tăiate;
100 g stafide;
100 g prune uscate;
150 g de zahăr;
1 ou;
1 lingurita de pudra de cacao;
1 pahar de apă (apă clocotită);
250 g de făină;
½ linguriță de sifon;
½ lingurita de scortisoara, cateva boabe de cardamom si coriandru.
Prelucrări, prune și stafide într-un bol separat. Se adaugă sifon, se toarnă un pahar de apă clocotită, se închide capacul și se lasă timp de 10-15 minute.
Într-un alt castron, frecați zahărul cu ouă. Adăugați cacao și mirodenii, apoi un amestec de fructe uscate (ar trebui să fie cald, nu fierbinte). Puneți făina în amestec și amestecați aluatul semi-lichid.
Se toarnă aluatul într-o formă unsă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 30-40 de minute.