Poses - acesta este un vas național de bucătărie Buryat și mongolă, care seamănă cu khinkali și manti. Pregătirea-l la o tehnologie similară pentru un cuplu, dar este o diferență semnificativă - vasul trebuie să fie sigur de a păstra aroma de carne și aroma, astfel încât structura nu conține legume, și a permis includerea de usturoi sau ceapa tocată numai. Pregătirea aluatului este practic la fel ca și găluștele.
Conținutul de calorii este de 210-250 kcal la 100 g. Această cifră poate varia în funcție de tipul și conținutul de grăsime al umpluturii. Să luăm în considerare pas cu pas și cu o fotografie cum să pregătim posturile pe mongol, Buryat și Transbaikalrecept.
Pozițiile bureaice
Acest fel de mâncare a poporului din Buryatia are un alt nume - buzzy. Este mai sonor și familiar, pentru că celălalt nume cauzează diverse asociații greșite între turiști și vizitatori și, uneori, devine un obiect pentru glume.
- Un ou;
- Făină de grâu - o lira;
- Apă - 200 ml;
- Sare - un vârf.
Pentru umplerea cărnii:
- Carne de vită și mânzat de vită - 250 g de fiecare fel;
- Ceapa;
- Ceapa verde - o grămadă;
- Ardei roșu - pe vârful cuțitului;
- Sarea este o lingurita;
- Pepper murdar negru.
Schema de gătit este după cum urmează:
- Combinăm toate ingredientele pentru aluat și amestecăm o masă de testare foarte abruptă, dar în același timp ar trebui să fie foarte elastică. Formăm o minge din ea și o schimbăm pentru un timp într-un pachet;
- Ambele tipuri de carne tocată sunt amestecate, adăugăm aici o ceapă fin tăiată din două soiuri, sărate, adăugați piper și amestecați bine. Puteți turna puțină apă pentru sucuri;
- Luăm testul, împărțim în mai multe părți și scoatem din ele cârnați, fiecare dintre care este tăiat apoi;
- Prafim bucățile cu făină și rotim fiecare într-un cerc mic de grosime medie (produsul nu trebuie să se transforme prea subțire);
- Intindeti pe centrul fiecărui zagotovochki bucată de carne, stick la el cu degetul mare al mâinii stângi și zaschipyvaem ușor marginea dreaptă a tort într-un cerc, lăsând o mică gaură în mijloc. Este necesar ca atunci când gătiți din abur să fiți aburit. Acest proces necesită o anumită abilitate, astfel încât prima dată Buryatian buzov poate deveni urât, dar felul de mâncare de la acest deliciu mai puțin nu va;
- Așezați produsele pe un grătar cu ulei la o mică distanță unul de celălalt și gătiți într-un abur sau multivark pentru un cuplu de aproximativ o jumătate de oră.
Poziția pregătită în Buryat se pune cu grijă pe plăci și se servește întotdeauna într-o stare fierbinte imediat după gătire. Sunt perfecte pentru salata de legume proaspete, orice sos fierbinte sau muștar. Este obișnuit să mănânci cu mâinile, inițial mușcându-l din lateral și beți sucul care se formează atunci când gătești pentru un cuplu, apoi folosind partea principală.
Posturi mongolă
În bucătăria din Mongolia, acest fel de mâncare are și un al doilea nume - buz. Este foarte asemănător cu Buryat. Pentru umplutura se foloseste de obicei carne de cai sau miel de carne tocata.
- Un pahar de apă;
- Un ou;
- Lingură de ulei vegetal rafinat;
- Faina - 2,5 cani;
- Sare - la gust.
- Miel de grăsime - o jumătate de kilogram;
- Ceapă - 200 g;
- Sare și piper negru proaspăt măcinat - la gust.
Instrucțiuni pentru gătit la domiciliu:
- Taie o bucată de miel cu piese mici. În cazul în care carnea nu este suficient de grasă, o puteți aroma cu 100 grame de grăsimi grase tocate;
- Luchok se sparge, se adaugă la umplutură și se amestecă cu grijă. Piper și sare mult pentru gust;
- Restul ingredientelor se combină și se amestecă aluat, ca în rețeta anterioară, apoi o punem într-un castron, acoperim cu o cârpă curată și lăsăm-o "pentru odihnă" timp de o jumătate de oră;
- Apoi procedăm la fel ca în varianta descrisă mai sus: facem "flagella" din masa de testare, fiecare tăiată în bucăți, care apoi se umple cu umplutură și lacrimă, lăsând o gaură pentru ieșirea de abur. Puteți crea în mod independent buze mongole și alte forme, de exemplu, sub formă de bile sau vareniki;
- Partea inferioară a fiecărui ghilot este unsă cu ulei vegetal, așezată pe grătarul unui abur, care este apoi acoperit cu un capac. Durata procesului de gătire este de 25-30 minute;
Am pus produsele finite pe o farfurie, se presara cu verdeturi tocate si se bucura de gustul uimitor.
Poziții în Transbaikalian
Această versiune a preparatului aparține cazacilor transbaikalieni, care s-au retras puțin de rețeta tradițională și au început să adauge carnea tocată și alte verdeațe la coace. Compoziția testului a suferit și unele modificări.
- Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g;
- Un bec cu ceapă;
- Mazăre de grăsime - 150 g;
- Usturoi - 5 dinți;
- Sare și piper - gustul;
- Mărar - 4 tulpini.
Pentru masa de testare:
- Light bere - polstakanchika;
- Făină - 1,5 pahare;
- Un ou;
- Ulei vegetal - lingura de ceai;
- Sare - la gust.
- Carnea și ceapa tăiate în bucăți, usturoiul curat. Am pus toate aceste componente într-un mixer combinat sau submersibil cu un elicopter și mănâncă în carne tocată;
- Apoi, deplasați masa rezultată într-un castron adânc, piper și sărată, adăugați mirodenii la alegere. De asemenea, am pus mărar sau alte verdeață, de exemplu, coriandru și grăsime de oaie, tăiate în cuburi de aproximativ o jumătate de centimetru;
- Frămânțăm cu grijă lucrarea până când se oprește aderența la mâini;
- Aluatul pentru poses în versiunea transbaikaliană este pregătit diferit decât în rețeta tradițională. Pentru a face acest lucru, turnați berea într-o ceașcă separată, divizați aici oul, adăugați amestecul și amestecați-l cu un mixer. După aceea, se toarnă făina și se face un amestec de masă proaspătă de testare cu mâna;
- Apoi, trebuie să rostogoliți 8 bile identice și să rolați fiecare într-o clătite subțire cu un diametru mic;
- În mijlocul fiecărei tăblițe se așază o lingură de carne tocată și se formează produse de formă sferică, care amintesc de manti;
- Le-am răspândit pe un grătar, umplute anterior cu ulei vegetal, pentru mantovarki, pe care îl așezăm pe un recipient cu apă adusă la fierbere și acoperind-o cu un capac. Timpul de gătire pentru o pereche de apă fierbinte este de 45 de minute. Aluza se dovedește a fi destul de puternică, deci nu se rupe și nu se descompune;
- După perioada de timp specificată, scoateți capacul, puneți farfuria fină pe o farfurie mare și presărați-o generos cu verde mărunțit.
Poses sunt o mâncare suculentă și satisfăcătoare care este ideală pentru orice sărbătoare sau poate diversifica dieta zilnică. Acesta va fi apreciat de către adulți și copii.