Cea mai mare piață de pește din lume este în Tokyo și se numește Tsukiji. Poate că cuvintele nu exprimă cu exactitate noțiunea de cel mai mare pe planetă, centrul comerțului cu pește. Apoi, astfel de cifre: pe Japonia este necesar de zece la sută din consumul mondial de pește.
Pur și simplu, fiecare zecime de pește prins în oceane și mări cade pe masa japoneză. Și 87% din întregul comerț cu ridicata cu pește și fructe de mare din Japonia sunt concentrate pe piața Tsukiji. În termeni absoluți, aceasta este de 660 mii tone pe an.
Chiar și numele Tsukiji este direct legat de mare, deoarece din mare această zonă din Tokyo, în sensul literal al cuvântului, a apărut, de asemenea: Tsukiji este tradus ca "pământ făcut", adică terenuri recuperate de la mare.
Oamenii care merg pe jos de-a lungul tău de-a lungul liniilor de pește, de altfel, merită cu mult mai multă atenție decât peștele însuși. La urma urmei, acestea sunt idoli în lumea bucătăriei japoneze gourmet. Toți cei mai eminenți bucătari din cele mai bune restaurante din Tokyo și hotelurile extra-clasice își încep dimineața cu o excursie obligatorie la Tsukiji, unde aleg o capcană pentru realizările lor culinare. În general, uterul de pește din Tokyo - o adevărată Mecca pentru gurmanzi.