1) Chiar și numele Tsukiji este direct legat de mare, deoarece din mare această zonă Tokyo a apărut literalmente: Tsukiji este tradus ca "teren făcut," adică, terenuri recuperate de la mare.
2) cu mult înainte de zori, sute de camioane vin la Tsukiji - aduc pește și reptile marine din întreaga lume. Foarte ușoară, licitația începe.
3) carcasele majore ale tonului ..
4) somon roz de lux în cutii din plastic sigilate în celofan.
5) cochilii de mare de toate felurile și formele cu locuitorii lor ciudați.
6) crabi uriași care se înțepesc cu gheare puternice.
7) și deja ambalate în cutii.
8) homari cu taxă lungă.
10) - și sute de mii de diferite creaturi marine, marea majoritate a unui străin care vede pentru prima oară în viața mea și până acum nu a știut nici de existența lor, chiar mai mult, astfel, încât tot ce pot fi consumate.
11) Oamenii care merg pe jos de-a lungul tău de-a lungul liniilor de pește, de altfel, merită cu mult mai multă atenție decât peștele însuși. La urma urmei, acestea sunt idoli în lumea bucătăriei japoneze gourmet. Toți cei mai eminenți bucătari din cele mai bune restaurante din Tokyo și hotelurile extra-clasice își încep dimineața cu o excursie obligatorie la Tsukiji, unde aleg o capcană pentru realizările lor culinare. În general, uterul de pește din Tokyo - o adevărată Mecca pentru gurmanzi.
13) Motorul vagonului funcționează probabil ca un motor al unei locomotive, raportând acest dispozitiv la roți la o viteză destul de decentă. Japonezii stau pe un vagon și călătoresc. Oriunde sapă în următoarea clipă, el cunoaște numai el însuși. Probabil că în curând șoferii cu cărucioarele antediluvian vor fi înlocuiți de niște mașini inteligente sau roboți, dar din acest Tsukiji va pierde o parte din farmecul său prezent.
14) Chiar mai mult de pierdut Tsukiji, în cazul în care într-o oarecare inspector de sănătate hiper-vigilență va veni în minte pentru a închide restaurantele mici, cocoțat pe marginea pieței, în cazul în care astăzi vă puteți bucura de sushi și sashimi din cele mai proaspete, peștele tăiat doar. Apropo, proprietarii pieței sunt încurcați de crearea site-ului.
15) Pe o vânzare de zi cu zi Tsukiji 3 ton tysyachi cu o greutate de peste 200 de tone. De la o mie de magazine de aici, aproape jumătate se specializează doar în ton, sau maguro în japoneză. Cu toate acestea, un nume în cazul tonului din Japonia nu este suficient. Există o mulțime de specii de ton; japonezii apreciază cel mai bine tonul așa-zis "albastru". Și în ea - partea de grăsime a subbelicului, numită "oto".
16) La apariție, acest pește de ton nu este roșu roșu, care este de obicei servit în sushi baruri, și roz cu venele albe. Din "oto" se obțin cele mai delicioase sushi și sashimi. Cost, desigur, potrivit. În piața de pește Tsukiji, un kilogram de ton "albastru" costă o medie de 150 de dolari; "Oto" de la un astfel de pește va costa și mai mult.
17) Dacă vă uitați la etichetele de pe cutiile cu ton, care vin dimineața pe piața Tsukiji, se dovedește că sosesc aproape din întreaga lume, dar mai ales din Marea Mediterană. Nu este "sălbatic", prins în tonul de mare deschis, dar peștii din fermele mediteraneene, unde tonul este creat special pentru piața japoneză. Trucul de aici este ceea ce. Tonul "sălbatic" este ca un torpilot - dissectează apa cu o viteză de până la șaptezeci de kilometri pe oră. Carnea lui conține puțină grăsime, pentru că în căutarea unui fel de mâncare un astfel de ton face sute de kilometri pe zi. Un alt lucru este viața liberă la ferma de pește, unde tonul este prevăzut cu trei mese pe zi; de la ea și este la apreciat de gurmanzi japonezi zhirok. Cele mai multe ferme de ton din Marea Mediterană, de altfel, aparțin proprietarilor japonezi.
18) Aici este - hrean tradițional japonez hrean wasabi (aici nu este pudră, ca în unitățile comerciale, dar proaspăt pregătit)
Toate aceste și multe alte mici trucuri explică de ce la licitația de pește din Tsukiji nu mai puțin pasiune este fierberea decât la Tokyo Stock Exchange. La urma urmei, concurența între bucătari japonezi nebun: în această țară pe cap de locuitor mai multe restaurante decât oriunde altundeva în lume, care face ca cei mai buni bucătari din fisura de papură zori la Tsukiji în căutare de cele mai bune marfa.
Citiți blogurile prietenilor noștri: Markizova Puddle