Într-un amestec de omletă, preparat ca o omletă naturală, se adaugă făină și smântână și se coace într-o tigaie porționată porționat timp de 5-8 minute. Dracenul este pregătit imediat înainte de servire. Dați drumul în aceeași tigaie.
X. Vesela din carton
Din brânza de vaci * și brânza de vaci ** preparați mâncăruri reci și calde. Primele includ caș cu diverse umpluturi (stafide, nuci, pudră de cacao, etc.), cu adaos de arome și aromatice societăți (vanilie, chimen, etc.), lapte brânză, smântână, zahăr, cremă de brânză, și ve la al doilea - vareniki, syrniki, caserole, budinci.
Pâinea (18% grăsime, umiditate 65%) și brânzeta îndrăzneață (9% grăsime, 73% umiditate) este recomandată pentru a servi în natură. Pâinea și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (80% umiditate) sunt recomandate pentru prepararea vesela caldă.
Brânza brută, care este servită în natură, nu șterge. Pentru hrănirea în natură, trebuie să folosiți cașul numai din lapte pasteurizat.
Pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, brânza de vaci este trecută prin mașina de ștergere; o cantitate mică de brânză de vaci este ștersă printr-o sită. Când frecați, se formează o pierdere de 1-2%.
A doua feluri de mâncare caldă sunt fierte (găluște leneș, budinci, aburit), prăjite (cheesecakes, bare de caș) și E-coapte (budinci, musaca).
Cheesecakes sunt făcute cu zahăr sau fără zahăr, precum și cu adaos de diferite legume (cartofi, morcovi) sau condimente (chimen).
Budinci diferă de caserole număr mare de componente (vanilie, stafide, fructe confiate), precum și textura mai delicate, deoarece acestea sunt bătuți albușuri de ou.
Când pregătiți feluri de mâncare pentru 1 kg de brânză de vaci puneți 10 grame de sare de masă.
* Brânza de vaci, alimentată în unitățile publice de alimentație publică, trebuie să corespundă standardelor republicane (PCT RSFSR 371-73, PCT al SSR ucrainean 248-73, etc.).
** În conformitate cu normele sanitare „condițiile, condițiile de depozitare și realizare a produselor ușor degradabile“, aprobate de Ministerul Sănătății URSS 27.06.74 № 1161-1174, este interzisă cookin-masă de caș pe unitățile de alimentație publică. Întreprinderile utilizează masa de brânză de vaci, produsă de industrie în conformitate cu OST 49 102-76 (în rețete este marcat cu un asterisc în paranteze).
masa coagul Eliberarea de 100-200 g per portie de fructe proaspete, Konser-virovannymi și congelate și boabe (50-70 g greutate netă per portie), gem, smântână, nuci; sărate - cu smântână. Când ieșiți, puteți decora cu verdeț (15 grame greutate netă pe porție), crescând astfel randamentul.
Cele două feluri de mâncare sunt eliberate cu unt, smântână, zahăr sau sosuri dulci. Puteți să renunțați la fructe și fructe de pădure (50-70 g greutate netă pe servire).