Rafturile goale din magazinele de bacanie, care încă sunt amintite de oamenii din generația mai veche au fost de mult timp în trecut. Varietatea de produse din magazine este destul de capabilă să satisfacă orice tip de gourmet discernământ. Cu toate acestea, calitatea multor oferte de magazin nu este ceea ce lasă mult de dorit. Nu, produsele sunt de calitate. Dar prea mult în alimente moderne, tot felul de E, precum și conservanți, emulsifianți și alți stabilizatori.
Acei oameni care nu sunt indiferenți față de ceea ce consumă se îndreaptă din ce în ce mai mult către experiența mamelor și bunicilor noștri, încercând să pregătească mesele la domiciliu, reducând la minimum consumul de conserve și produse semifinite.
Există multe feluri de mâncare, cumpărate în mod obișnuit în magazin, care pot fi ușor pregătite acasă. Astăzi ne vom familiariza cu modalitățile prin care puteți alege rapid și delicios proaspătul macrou.
Ce este această fiară?
Înainte de a vă spune cum să ridicați macrou, o vom cunoaște mai bine. Este un pește oceanic din familia Skombrian. Este un pește alimentar valoros, lungime de la 30 la 60 cm. În țara noastră, pe rafturile vor fi cele mai rasa de Atlantic, produs în Oceanul Atlantic de Nord pe teritoriul vast de strâmtoarea Skagerakk în Norvegia la Marea Mediterană. În plus față de pescuitul macroului în departamentele pot fi găsite și cele mai apropiate rude ale sale - reprezentanții familiei macrou, pălămidă, macrou și ton.
Această specie nu aparține soiurilor de elită - prețul său este relativ scăzut. Dar acest pește cu corp în formă de arbore și spate albastru-verde, decorat cu benzi sinuoase negre, este nu numai gustos în toate felurile de mâncare, ci și foarte util.
Acid folic și alte utilități
Toată lumea știe că consumul de pește este bun pentru sănătate. Carnea conține proteine ușor digerabile și, cel mai important, vitamina D, a cărei lipsă conduce la rahitism la copii și la diverse probleme de sănătate la adulți.
Acest lucru se aplică tuturor soiurilor de pește, dar macrou este una dintre cele mai bogate surse de substanțe utile organismului uman:
- Proteine. În 200 de grame de produs conține o normă zilnică de proteine pentru un adult. In plus, aceasta proteina este de trei ori mai usor absorbita de om decat cea din carnea de vita. Și chiar carnea de pui este mai puțin utilă;
- Omega-3 acizi grași. În sezonul (toamna), carcasa conține până la 20% grăsimi, dintre care majoritatea sunt acizi grași omega-3, care împiedică acumularea de colesterol. În funcție de conținutul de acizi grași omega-3, produsul este lider în lista de pește gras;
- Potasiu și fosfor. O bună sursă de potasiu și fosfor pentru organism. Aceste substanțe fac parte din numeroase enzime care sunt catalizatori ai proceselor chimice ale organismului. Potasiul este o parte a țesuturilor moi, iar fosforul este o parte componentă a substanței oaselor osoase și îmbunătățește funcționarea creierului. Pe lângă fosfor și potasiu, carnea de macrou conține alte oligoelemente importante pentru organism: seleniu, fier, sulf, sodiu, zinc, mangan;
- Vitamine. Vitaminele din grupa B, PP, D - carnea acestui pește conține aproape toate vitaminele din grupul B, în special o mare parte din acesta B9 - acid folic, implicat în metabolismul și sinteza ADN și a celulelor imune. Și practic nu există concurenți în ceea ce privește cantitatea de vitamina D.
În ciuda faptului că peștele macrou de grăsime, conținutul caloric al cărnii sale este scăzut, astfel încât vasele sunt destul de potrivite pentru nutriție dietetică, inclusiv în dietele care contribuie la scăderea în greutate. În dieta "Minus 10 kilograme" și ceto-dieta, peștele este unul dintre produsele permise să mănânce.
Cum să gătesc
După ce am aflat că felurile de mâncare sunt extrem de utile în dieta unei persoane de orice vârstă și sex, este timpul ca, în sfârșit, să pregătim ceva din ea, astfel încât să fie nu numai util, ci și delicios.
Rețeta pentru gătit acest pește frumos este de obicei simplu. Popularitatea sa în gătit este, de asemenea, asociată cu faptul că peștele este foarte ușor de procesat. Ea nu are aproape oase mici, cu excepția oaselor coastelor, iar pielea macroului nu este acoperită cu cântare. Prin urmare, prepararea mâncărurilor din macrou este o plăcere.
Acest pește este bun și coaptă în salate, dar mai bine decât o simplă felie de "cartofi fierți cu macrou sarat" poate fi doar un pește de sărare picantă.
Rapid și gustos pentru a alimenta o cină de familie sau pentru a organiza o gustare excelentă, vă va ajuta să recoltați această casă simplă. Iar în utilitatea ei puteți fi asigurat de 100%, deoarece atunci când săturați pește veți folosi doar o linguriță de sare și mirodenii - nimic altceva decât. Puteți folosi mărăcintă proaspătă și proaspătă pentru gătit.
Ambasadorul peștelui uscat
Cum puteți să luați macar acasă? Este destul de simplu, există mai multe opțiuni. Cea mai ușoară cale este o sărare de pește uscat. Pentru această metodă, veți avea nevoie de un minim de produse și nu este nevoie să preparați soluție salină.
Curățăm peștele: intestine, scoatem capul. Asigurați-vă că îndepărtați cu atenție filmul negru care acoperă abdomenul din interior - dă amărăciune.
Cum poate macerat proaspăt înghețat macrou?
Peștele cumpărat trebuie mai întâi să fie dezghețat. Într-o sticlă de sticlă de dimensiuni adecvate, din porțelan sau din plastic alimentar, se toarnă sare pe fund, puneți 2-3 frunze de lemn de laur și ardei gras: parfumat, alb și negru.
Carcasele preparate se freacă bine pe toate părțile, cu un amestec de o lingură de zahăr și trei linguri de sare, se pune o crenguță sau o umbrelă de mărar, frunze de laur în cavitatea abdomenului de pește.
Piesele prelucrate de pește se pun într-un castron și se presară cu resturile unui amestec de sare și zahăr. Păstrați capacitatea la rece. După 3 zile, peștele sărat poate fi mâncat.
Sare picant
Pestele într-o soluție salină picantă este nu mai puțin gustos, iar condimentele adaugă la acest fel de mâncare simplă chiar și o delicatețe culinară. Cum să luați în mod corespunzător macrou în saramură?
Pentru a pregăti muratura, veți avea nevoie de:
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Semințe de muștar - 1 lingura. lingură;
- condimente - frunze de dafin, piper negru și dulce;
- apă - 0,5 litri;
- o ceapă.
Carcase prelucrate, tăiate în porții. Tăiați ceapa în inele. Pune totul în borcan. Se fierbe apa pentru a face o saramura, pune condimente, muștar, sare și zahăr.
După dizolvarea completă a sării și a zahărului, se răcește soluția salină până la temperatura camerei. Se toarnă carcasa în borcan cu o soluție salină gata. Peștele astfel sărat în acest fel va fi gata de utilizare a doua zi. Căi rapide
Va fi nevoie de câteva zile pentru pregătirea vasului prin metodele descrise mai sus. Dar există o oportunitate de a obține un pește gustos parfumat în câteva ore. Cât de repede, doar 2 ore pentru a ridica macrou? Este necesar să se pregătească toate produsele, după cum este descris mai sus pentru saramură, apoi se toarnă pregătită și așezată în saramură fierbinte pește borcan. În două ore vă puteți bucura de o gustare minunată de pește.
Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să gătiți un pește delicios. Bon apetit!