Chiar îmi plac prăjiturile de casă și aproape nu recunosc prăjiturile "din plastic" din magazin. Sincer, problema modului de a decora prăjituri de casă, o lungă perioadă de timp nu sta pentru mine, pentru că frumusețea propriilor sale dulciuri fierte este tocmai în lipsa de patos - este mai mult decât a înlocuirii investit în pregătirea iubirii.
Dar astăzi există atât de multe produse noi și interesante pe rafturi, atât din punct de vedere al produselor cât și din punct de vedere al aparatelor de bucătărie, că este destul de realist să concurezi cu produsele de cofetărie nu doar în conținut, ci și în formă.
Cu cei care sunt gata să accepte provocarea, voi împărți o rețetă cremă bună pentru decorarea unui tort.
- Timp de preparare: este nevoie de aproximativ o oră pentru a pregăti crema.
- Numărul de porții: crema care rezultă este suficientă pentru a decora una sau mai multe prăjituri - în funcție de câte vrăjitoare sau trandafiri doriți să vedeți pe produsul finit. Volumul cremei finite este de aproximativ 0,5 litri.
- Aparate și ustensile de bucătărie: o cratiță cu un fund gros, necombustibil, un castron, un mixer, o spatulă din lemn pentru agitare.
Tehnologia implică răcirea produsului fierbinte la temperatura camerei, astfel încât timpul de gătire poate varia ușor în funcție de condițiile din bucătărie și dacă este posibil să se accelereze procesul puțin, de exemplu, punerea amestecului pe un balcon rece.
Produse necesare
Pentru a pregăti o cremă, veți avea nevoie de:
Caracteristicile alegerii produselor
În loc de zahăr de vanilie, puteți lua vanilină, dar aveți grijă: are un gust mai gros, deci nu exagerați cu cantitatea.
Calitatea untului este secretul principal al unei creme bune! Ar trebui să fie cel puțin 82,5% grăsime și trebuie să fiți sigur că utilizați un produs lactat, nu o răspândire.
Cum să faci o cremă pentru a decora un tort care păstrează forma bine la domiciliu
În cratiță, rupeți proteinele, adăugați zahăr și amestecați împreună până când amestecul crește de mai multe ori în volum și devine mult mai ușor.
Puneți cratița într-un foc lent și căldură, amestecând constant, până când amestecul de proteine și zahăr devine o consistență de grâu gros.
Nu vă distrați și nu opriți amestecarea, altfel nu veți observa cum ouăle se curăță sau ard. Masa trebuie să rămână omogenă și să nu rămână în partea inferioară a vaselor. Întregul proces este foarte lent, fii pregătit să ții o jumătate de oră bună la aragaz.
Îndepărteazăm masa din foc și continuăm să amestecăm până când partea de jos a cratiței se răcește. Apoi bateți cu o spumă groasă.
Într-un castron separat, amestecați untul, în procesul de adăugare a zahărului de vanilie. Puneți cu grijă uleiul de ceară.
Continuați să bateți până la o masă omogenă luxuriantă.
În această etapă, crema poate fi gustată pentru dulceața și, dacă gustul dvs., zahărul nu este suficient, adăugați o lingură de alt zahăr sub formă de pudră.
Cea mai bună cremă pentru decorarea tortului este gata, puteți începe creativitatea.
O astfel de cremă, apropo, poate fi, de asemenea, pusă "capace" deschise la cupcakes și brioșe. Sau folosiți-o ca pe cea principală în prăjituri și produse de patiserie (ultima opțiune este în cazul în care decorarea nu funcționează deloc).
Sfaturi și sfaturi privind prepararea cremei
Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că toate felurile de mâncare pe care le folosiți sunt complet uscate.
Se amestecă cel mai bine crema cu o spatulă din lemn, de asemenea, puteți utiliza silicon. Dar dintr-o lingură de metal este mai bine să refuzați, deoarece atunci când este încălzită poate reacționa cu produse care, în primul rând, nu sunt foarte utile și, în al doilea rând, afectează negativ gustul cremei finite.
Despre gradul de pregătire a cremei este indicat de următorul indicator: atunci când petreceți o lopată pe fundul unei cratițe, masa protein-zahăr nu se întoarce imediat în loc, iar pentru câteva secunde fundul rămâne complet închis. Masa este ușor de înghițit, după care se scurge lent și fără grabă din scapula înapoi în cratiță.
Când scoateți cremă de la foc și lăsați să se răcească, strângeți-l cu un film de alimente, nu pe suprafața cratiței, ci puneți direct filmul pe cremă. Apoi, masa nu va deveni bătută de vreme, nu va fi acoperită de o crustă, ci rămâne matasoasă și omogenă.
Există un alt truc: dacă totul este rău cu untul, puteți încerca să remediați situația prin adăugarea de ciocolată topită, dar crema se va întoarce mult mai întunecată, astfel încât "compoziția" pe tortul conceput de dvs. să se poată prăbuși. Pe de altă parte, în teorie, crema este destinată decorării prăjiturilor de ciocolată, dar dacă produsele dvs. au o suprafață ușoară, atunci ciocolata poate fi adăugată la o astfel de cremă, nu neapărat, ci în mod deliberat.
Nu uitați doar că ciocolata nu poate fi încălzită la foc direct - numai pe o baie de apă și fundul recipientului cu ciocolată nu trebuie să atingă suprafața apei. Și încă o regulă: topirea ciocolată, nu ar trebui amestecată - masa ar trebui să se topească "într-o atmosferă calmă", fără ajutor din afară.
Și ultimul. Masa în procesul de decorare ar trebui să fie la temperatura camerei. În cazul în care crema este răcită, uleiul se va solidifica și "lucra" cu o astfel de masă va fi foarte inconfortabil, pe lângă aceasta, dintr-o cremă rece cremă, decorațiile nu sunt apetisant strălucitoare. Crema caldă, dimpotrivă, se răspândește, nu "se aliniază" și se amestecă cu crema principală pe prăjitură sau aluat, care nu se potrivește deloc cu noi.
De fapt, pe Internet există un număr foarte mare de clase de masterat pentru decorarea prăjiturilor cu cremă, însă acest videoclip conține o serie întreagă de variații și idei diferite - atât pentru începători, cât și pentru cei care au deja anumite abilități în acest domeniu de creativitate culinară . Puteți alege oricine să guste și să studieze știința decorării unui tort cu o cremă, pas cu pas.
Invitație pentru discutarea cremelor și posibile îmbunătățiri
Există o mulțime de creme pentru decorarea prăjiturilor la domiciliu, crema mea propusă - aceasta este doar o opțiune. Pentru o aprovizionare spectaculoasă de proteine se potrivește foarte bine, adesea se folosește pur gras (cu zahăr sau lapte condensat) sau smântână. Ce fel de cremă pentru decorarea unui tort de ales, depinde de ideea și preferințele personale. Vreau să învăț mai multe secrete despre cum să decorezi frumos un tort, iar pentru idei cu privire la decorarea prăjiturilor de casă cu cremă cu o fotografie, voi fi deosebit de recunoscător. Scrieți, să discutăm și să ne implicăm împreună în creativitate!