"Catifea rosie" Am ales ca un tort pentru aniversarea nuntii noastre. Pentru o lungă perioadă de timp am avut o formă de coacere sub formă de inimă și, tot timpul, mințind, știam că o coacem "Red Velvet". În cele din urmă ocazia sa întors. Tort american foarte popular. De la începuturile sale, a devenit literalmente un hit. Și fiecare blogger american și englez care vorbește de sine nu-și va părăsi blogul fără prescripția Red Velvet. Prin urmare, există multe rețete. În general, ele sunt similare, voi împărtăși cum îl gătesc. Îți voi spune ce să acorzi atenție și să dai o rețetă pentru o cremă foarte reușită. Mă gândesc chiar să iau crema de prescripție într-un post separat, astfel încât să nu se piardă. Așa merită o atenție deosebită.
Deci aici e tortul. Cu siguranță că arată foarte solemn, luminos și plin de pasiune (dacă ai găti pentru o aniversare sau de Ziua Îndrăgostiților). În spatele culorii roșii puteți simți o notă de ciocolată ușoară. Abia perceptibil, dar foarte interesant. Soțul meu nu și-a dat seama imediat că în prăjituri există cacao, dar îi plăcea gustul! Sincer, nu-mi place cumva ciocolata. Mai precis Sunt fericit să mănânce o bucată de ciocolată bună (da, că acolo, și am toată cutia într-o singură ședință poate mânca)), dar pentru a coace o ciocolata trata fără fanatism. Și un astfel de gust ușor de cacao pentru mine este doar perfect!
Dacă vorbim despre prăjituri separat, ei se dovedesc foarte catifelat. Cred că, chiar și de la fotografia tăieturii, poți să te concentrezi asupra a ceea ce sunt pufoase. Toate acestea se realizează în detrimentul zahărului în loc de zahăr, plus este important să-l bateți cu totul în cremă. Și nu uitați să săturați făina. Impregnarea este necesară minim. Nu m-am îmbibat prin ele ca să fie umede. Doamne ferește! Am murit puțin peria de-a lungul suprafeței întregului tort. Și asta e tot.
Ingredientele
Pentru prăjituri (4 cruste cu diametrul de 20-22 cm):
- 250 g făină cetată
- 15 g de cacao
- ½ sare
- 1 lingurita de sifon
- 115 g unt de temperatura camerei
- 250 gr zahăr pudră
- 2 ouă mari
- 1 lingurita de extract de vanilie (sau zahar din vanilie)
- 240 ml de zară (în rețeta voi descrie cum să gătesc)
- roșu colorant (am folosit americolor super roșu)
Pentru sirop:
Pentru crema:
- 400 g brânză cremă / mascarponă (puteți lua 200 g brânză topită și 200 mascarpone)
- 1 lingurita de zahar vanilat macinata in pudra
- 200-250 gr zahăr pudră
- 250-300 grame de cremă rece 33-35%
Realizam prăjituri:
- Înainte de a începe să gătesc prăjituri, măsoară 240 ml de lapte și se adaugă 1 lingura de suc de lămâie și se lasă într-un loc cald timp de 10-15 minute, iar acesta va fi cel mai zerul din lista de ingrediente. Apoi adaug la cantitatea necesara de colorant.
- Am pus uleiul în castronul unui mixer și mișcăm timp de doar un minut. Adăugați toată pulberea și amestecați pentru câteva minute pentru a face masa luxuriantă, luminată și arăta ca o cremă.
- Unu câte unul, adăugați atât ouă, cât și extract de vanilie. După adăugarea fiecărui ou, amestecați bine.
- Se amestecă făina cu cacao, sifon și sare și se adaugă aluatul. Se amestecă.
- Ultimele adăugați zară cu vopsea. Dacă, după ce aluatul a fost amestecat într-o consistență uniformă, se pare că culoarea roșie nu este suficient de intensă, adăugați un pic mai mult zer. Fotografia arată culoarea aluatului meu și culoarea prăjiturilor. Am coace fiecare tort separat. În total, am obținut 4 crozone de 200 de grame. Puteți să împartă aluatul în două bucăți și să coaceți două prăjituri mari, care apoi trebuie tăiate în jumătate.
- Coaceți în preîncălzit la cuptorul 180C timp de 15-18 minute (dacă sunt 4 prăjituri) sau 25-30 minute (dacă sunt 2 prăjituri mari).
- Când prăjiturile sunt coapte, permiteți-le să se răcească complet.
Sirop de gătit:
- În amestecul de cratiță cu apă și zahăr, puneți-l pe foc și țineți-l până când zahărul se dizolvă complet.
- Puneți prăjiturile pe întreaga suprafață.
Crema de brânză cremă de casă:
Și brânza de cremă, și crema ar trebui să fie rece! Aceasta este cheia pentru pregătirea cu succes a cremei. Ingredientele spun cantitatea aproximativă pentru zahăr pudră și smântână: Vă sfătuiesc să luați mai întâi un număr mai mic și apoi să priviți consistența. Dacă crema se transformă în gushovat - adăugați cremă. Dacă lichidul - adăugați praf și puțin mai mult să se agită.
- Brânza cremă nu bate pentru o perioadă scurtă de timp pentru a obține o consistență cremoasă.
- Adăugați pulberea de zahăr cernut la o dată, astfel încât să nu existe bucăți. Bate.
- În timp ce brânza de cremă cu o pulbere este bătută pe ușor pentru a turna smântână. După fiecare adăugare de cremă, permiteți-le să biciuiască complet. Dacă adăugați toată crema la o dată sau se toarnă într-o mulțime, puteți ruina crema și va rămâne lichidă.
- Cu o cremă gata, acoperiți prăjiturile și acoperiți întregul tort cu un strat subțire și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră. Acest lucru, în primul rând, ne va ajuta să o echilibrăm și, în al doilea rând, nu vom lăsa frișcile din prăjituri să se lipească de cremă, pe care deja o vom decora tortul în sine.
- Când tortul sa răcit, acoperiți-l complet. Încep de sus și apoi de laturi. Am egal cu lungimea spatulei și răzuitorul special, și apoi decorez. De data aceasta, ca un decor făcute trandafiri din aceeași cremă, și, de asemenea, folosit zmeură. Mi se pare că zmeura sunt ideale pentru "catifea roșie". Așteptați cel puțin 4 ore (și de preferință o noapte!) Și puteți servi.
