Rețeta de pizza: sfaturi importante pentru coacerea și selecția brânzeturilor
Pentru a obține o adevărată pizza italiană subțire, într-un cuptor tipic, experții recomandă utilizarea unei pietre pentru pizza. Dar dacă aveți, ca mine, acest lucru nu este disponibil - atunci vom folosi regula - pizza cuptor în cuptor la căldură maximă - până la 250 de grade. Apoi, pizza este coaptă timp de aproximativ 20 de minute. Ei bine, încă o regulă. Cea mai bună brânză pentru pizza este mozzarella.
Reteta pizza: Ingrediente:
Pentru a pregăti testul de care aveți nevoie (pentru 2 pizze mari):
- 1 pahar de apă
- 2 cesti de faina
- 1 linguriță uscat drojdie
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 linguriță. sare
- 3 linguri. l. ulei de măsline
Pentru umplere puteți folosi:
- 5-6 tabel. linguri de sos de rosii
- 2 roșii
- 100-200 grame de cârnați (salam), dacă este pizza de carne
- Sau 200 de grame de pahare (dacă vă place pizza cu ciuperci)
- 300 de grame de brânză rasă (mozzarella)
Rețeta pentru pizza: cum să pregătiți un aluat este, în esență, secretul principal!
La început, trebuie să pregătiți o lingură. Intr-un vas se toarnă 1 cană de apă destul de cald, apoi se adaugă 2 lingurițe de zahăr, un praf de sare și 1 linguriță de drojdie uscată (de exemplu, Lesafare TM) si 1 lingura de faina. Se amestecă bine până se netezeste. Și lăsați 10-15 minute să stea.
După 10-15 minute, un pic de drojdie „fermentat“ (va face spumă) și apoi se adaugă în șarjă conform rețetei cantitatea de făină (aproximativ două cești), sare, ulei de măsline rămas. Adăugați făina treptat, puțină sare și turnați 1-2 linguri de ulei de măsline. De exemplu, am adăugat făină (2 cupe) cu 3 robinete. Am adăugat o jumătate de pahar de făină, ulei de măsline și sare - și am amestecat până când aluatul devine elastic.
Este important ca aluatul pentru pizza să fie și nu fluid, dar nu din cauciuc, ci din plastic și pliabil. Atunci când aluatul este destul de gros, acesta trebuie pus pe suprafața de turnat făină și frământat timp de cel puțin 10 minute, turnând făina după cum este necesar.
Ulei aluatul cu ulei de măsline, se acoperă cu folie de plastic și a pus într-un loc cald timp de o oră și jumătate, sau până când aceasta a crescut de trei ori. Când aluatul este adecvat, se împarte în trei părți și rola mingea de două sau trei (în funcție de amploarea pizza pe care aveți nevoie) de fiecare parte se va baza pentru pizza. Pe suprafața frunzelor, puneți o minge de aluat și formați o prăjitură din ea, împachetându-o în făină. Pregătiți tava înainte, gresați-o cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
Mulți experți recomandă ca pentru formarea bazei pentru pizza să nu răsuciți aluatul cu un bolț, ci trageți-l cu articulații. Ca pizza să se transforme subțire în mijloc și va avea o crustă îngroșată și crocantă de la margini. Împingeți pizza prin mutarea aluatului într-un cerc, așa cum se arată în fotografie, până când obțineți un tort plat subțire. (Pentru a fi sincer, am sărit peste aluatul cu un bolț - am avut nevoie de o formă dreptunghiulară pentru întreaga dig).
Rețeta pentru pizza: întindeți umplutura
Mai departe pe suprafața floured a protivnya, aranja baza (aluat) pentru pizza. Lubrifiați întreaga suprafață a viitoarei pizza cu un strat subțire de sos de roșii. Apoi, răspândirea carne sau fungice sau altele. Feluri de topping deasupra stabilite felii subțiri de tomate (peste suprafața de testare) și pritrushivaem ras mozzarella. Pe partea de sus a pizza puteți totuși să decorați cu verdeață (de exemplu, mărunți marunt mărunt sau măsline tăiate etc.)
Și tot - trimitem pizza la cuptor încălzit la 200-230 de grade și se coace până se pregătește.
P.S. Da, îmi voi împărtăși experiența. Se prepară această pizza pentru 2 porții, obținem 4-6 pizze, în funcție de mărimea lor. Aluatul este foarte bine păstrat în frigider și puteți coace pizza cu cel puțin o săptămână întreagă 🙂
Rubrica este condusă de tehnologia industriei alimentare - Olga Yaremenko