Turnul clasic este un fel de mâncare comună a bucătăriei franceze. Pentru el, mai întâi prăjiți și apoi stingeți bucăți cum ar fi carne sau păsări, pește, legume, ciuperci etc. Toate acestea sunt umplute cu un sos gros. Turnul alb este preparat din carne ușoară într-un sos alb crem. Bucătăria din bucătăria franceză este o afacere delicată și supărătoare, așa că vă prezint o versiune de uz casnic pentru uzul cotidian. Ca să spunem așa, "variație pe această temă".
Pentru ragutul meu, am luat un piept de pui, dar dacă vă place mai greu, puteți lua aceeași cantitate de carne de porc. Legume Am luat de asemenea și nuanțe albe.
Deci, pentru a face un ragut alb de pui cu legume acasă, veți avea nevoie de:
file de piept de pui - 2 buc. aproximativ 500 g
cartofi - 4-5 bucăți;
conopidă și congelată sau proaspătă) - aproximativ 400 g;
ceapa - 1 buc.;
unt - o bucată, aproximativ 1/4 pachet;
lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 cupe;
smântână - 1/2 ceașcă;
Amidon de porumb - 2 linguri. l. cu un deal;
chimion, zira chimion), piper alb, pudră de ghimbir - 1/2 linguriță;
sare - la gust.
Tăiați fileurile de piept de pui în bucăți mici.
Pregătiți conopida și colagraful. Dacă utilizați legume congelate, acestea trebuie clătite cu apă pentru a spăla excesul de gheață. Proaspete și, desigur, mult mai gustoase!) Trebuie să fie curățate și tăiate în bucăți mici.
Se fierb conopida și colaba în apă sărată până la jumătate gata - aproximativ 5-7 minute. Legumele gata preparate sunt deja albite înainte de îngheț, astfel încât acestea vor fi destul de câteva minute). Scurgeți lichidul.
Citiți mai mult: Varza marinată "de vacanță"
cu sfecla
Adăugați bucăți de pui la ceapă. Se prăjește, amestecând ocazional, 10 minute, până când carnea "apucă".
Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mari. Adăugați la puiul prăjit cu ceapă. Se amestecă.
Sare la gust și sezon cu chimen, zira, ardei iute și ghimbir uscat. Se toarnă în cratiță 2/3 cești de lapte sau smântână. Se topește toiagul într-un foc mic sub capac pentru aproximativ 15 minute.
Adăugați conopidul fiert și coarmele. Simmer pentru încă 5 minute.
Între timp, dezlipirea în restul de lapte sau amidon de porumb smântână pentru lipsa acestuia poate fi înlocuită cu făină obișnuită, dar cu amidon gustul va fi mai blând. Amidonul din cartofi nu este potrivit, dă o consistență vâscoasă diferită).
Se toarnă laptele sau smântâna cu amidon în cratiță și se amestecă bine. Adăugați smântână în tocană de pui și legume.
Se amestecă în mod constant, aduceți tocanul cu sosul la fiert, gătiți încă 5-10 minute.
