Turnul clasic este un fel de mâncare comună a bucătăriei franceze. Pentru el, mai întâi prăjiți și apoi stingeți bucăți cum ar fi carne sau păsări, pește, legume, ciuperci etc. Toate acestea sunt umplute cu un sos gros. Turnul alb este preparat din carne ușoară într-un sos alb crem. Bucătăria din bucătăria franceză este o afacere delicată și supărătoare, așa că vă prezint o versiune de uz casnic pentru uzul cotidian. Ca să spunem așa, "variație pe această temă".
Pentru ragutul meu, am luat un piept de pui, dar dacă vă place mai greu, puteți lua aceeași cantitate de carne de porc. Legume Am luat de asemenea și nuanțe albe.
Deci, pentru a face un ragut alb de pui cu legume acasă, veți avea nevoie de:
file de piept de pui - 2 buc. (aproximativ 500 g);
cartofi - 4-5 bucăți;
conopidă și gulie (congelate sau proaspete) - aproximativ 400 g;
ceapa - 1 buc.;
unt - o bucată, aproximativ 1/4 pachet;
lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 cupe;
smântână - 1/2 ceașcă;
Amidon de porumb - 2 linguri. l. cu un deal;
chimion, zira (chimen), piper alb, pudră de ghimbir - 1/2 linguriță;
Tăiați fileurile de piept de pui în bucăți mici.
Pregătiți conopida și colagraful. Dacă utilizați legume congelate, acestea trebuie clătite cu apă pentru a spăla excesul de gheață. Proaspete (și acest lucru, desigur, mult mai gustos!) Necesitatea de a fi curățate și tăiate în bucăți mici.
Se fierb conopida și coarmele în apă sărată până la jumătate de gata - aproximativ 5-7 minute. (Legumele congelate terminate sunt deja blancate înainte de îngheț, astfel că vor avea doar câteva minute). Scurgeți lichidul.
Adăugați bucăți de pui la ceapă. Se prăjește, amestecând ocazional, 10 minute, până când carnea "apucă".
Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mari. Adăugați la puiul prăjit cu ceapă. Se amestecă.
Sare la gust și sezon cu chimen, zira, ardei iute și ghimbir uscat. Se toarnă în cratiță 2/3 cești de lapte sau smântână. Se topește toiagul într-un foc mic sub capac pentru aproximativ 15 minute.
Adăugați conopidul fiert și coarmele. Simmer pentru încă 5 minute.
Între timp slăbirea în amidonul de lapte și smântână de porumb rămasă (pentru lipsa de făină poate fi înlocuită cu normale, dar cu gust de amidon va fi mai dulce. amidon de cartofi nu este adecvat, dă o textură diferită, vâscos).
Se toarnă laptele sau smântâna cu amidon în cratiță și se amestecă bine. Adăugați smântână în tocană de pui și legume.
Se amestecă în mod constant, aduceți tocanul cu sosul la fiert, gătiți încă 5-10 minute.
