Acestea sunt cele mai importante componente ale aditivilor biologic activi, care sunt unități chimice structurale din care se formează proteinele structurale. precum și enzime, hormoni peptidici, oligopeptide cu moleculă mică cu activitate fiziologică ridicată.
Aminoacizii sunt împărțiți în două grupe mari: înlocuibile, care sunt sintetizate în corpul uman și de neînlocuit, care intră în organism cu alimente.
K-aminoacizilor esențiali includ: alanină, arginină, asparagină, acid aspartic, cistină, cisteină, acid gamma-aminobutiric, acid glutamic, glutamină, glicină, ornitină, prolină, serină, taurină, tirozină, histidină.
Aminoacizii indispensabili sunt: izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină.
Alanina este o parte a diferitelor proteine, într-o stare liberă este conținută în plasma sanguină. Alanina este una dintre sursele de glucoză din organism.
Arginina încetinește creșterea tumorilor, inclusiv a cancerului, prin stimularea sistemului imunitar; restabilește funcția hepatică; controlează metabolismul în țesutul muscular. Arginina ajută la reducerea greutății, are un efect stimulativ asupra producției de insulină de către pancreas și ajută la sinteza hormonului de creștere.
Asparagina este necesară pentru a menține echilibrul în procesele care apar în sistemul nervos central; previne atât excitația excesivă, cât și inhibarea excesivă; participă la procesul de sinteză a aminoacizilor în ficat.
Acidul aspartic sporește vitalitatea, joacă un rol important în procesele metabolice, normalizează activitatea sistemului nervos central, stimulează imunitatea.
Valina are un efect stimulativ; este necesar pentru metabolismul muscular, pentru repararea țesuturilor deteriorate, menținerea metabolismului normal al azotului în organism și sinteza acidului pantotenic.
Acidul gama-aminobutiric controlează funcționarea sistemului nervos central. Este indispensabil pentru metabolismul creierului, ameliorează entuziasmul, are un efect calmant, normalizează funcțiile sexuale.
Histidina este necesară pentru creșterea și restaurarea normală a țesuturilor, protejează organismul împotriva efectelor dăunătoare ale radiației, favorizează excreția metalelor grele. Histidina este o parte integrantă (centrul activ) a anumitor enzime.
Glicina încetinirea degenerare a țesutului muscular, este necesar pentru sinteza acizilor nucleici (ADN și ARN), utile pentru repararea țesuturilor deteriorate, este esențială pentru funcționarea normală a sistemului nervos și starea bună a prostatei.
Glutamina asigură funcționarea normală a mușchilor, crește producția de acid gamma-aminobutiric, necesare pentru funcționarea normală a creierului, susține echilibrul normal acid alcalin în organism, a fost implicat activ în metabolismul azotului.
Acidul glutamic ocupă o poziție cheie în metabolismul azotului. Fără participarea sa, nu există o sinteză a unor aminoacizi. Acidul glutamic efectuează funcționarea normală a sistemului nervos central, deoarece asigură transportul ionilor de potasiu și neutralizează amoniacul; joacă un rol important în interacțiunea schimburilor de materiale plastice și de energie.
Izoleucina este necesară pentru atleți, deoarece crește rezistența. Este, de asemenea, necesar pentru multe boli mintale.
Leucina protejează țesutul muscular și este o sursă de energie; contribuie la restabilirea oaselor, a pielii, a mușchilor (care este importantă în perioada de recuperare după intervenție chirurgicală și traumatism).
Lizina este necesară pentru formarea normală a oaselor și creșterea copiilor; promovează absorbția calciului și menținerea metabolismului normal al azotului la adulți; participă la sinteza hormonilor, enzimelor și anticorpilor. Este utilă în perioada de recuperare după leziuni sau intervenții chirurgicale.
Metionina este implicată în sinteza compușilor importanți, cum ar fi colina, adrenalina. Anumite forme de metionină au activitate vitaminică. Lipsa metioninei din alimente duce la o perturbare a biosintezei proteinelor, încetinirea creșterii și dezvoltării organismului, tulburări funcționale severe.
Ornitina este unul dintre principalii participanți la procesul de formare a ureei (mecanismul de legare a azotului toxic), asigură un curs normal al metabolismului proteinelor.
Prolină îmbunătățește starea pielii, ajută la restabilirea suprafețelor cartilaginoase ale articulațiilor, întărește ligamentele și mușchiul inimii. Prolină este importantă pentru corpul uman, deoarece este o parte integrantă a insulinei și a altor peptide importante din punct de vedere biologic.
Serina este esențială pentru metabolismul normal al grăsimilor și acizi grași, cresterea masei musculare, menține starea normală a sistemului imunitar au fost implicate în biosinteza unui număr de aminoacizi importanți (glicină, metionină, cisteină, triptofan) și enzime.
Taurina în concentrație ridicată este conținută în mușchiul inimii, celulele albe din sânge, mușchii scheletici. El participă la sinteza multor altor aminoacizi, precum și o parte a componentei principale a bilei, care este necesara pentru digestia grasimilor, absorbtia vitaminelor liposolubile si pentru a mentine nivelurile normale ale colesterolului din sânge. Este esențial pentru metabolismul normal de sodiu, calciu, magneziu și excreția potasiului previne mușchiului cardiac. Taurina este necesară pentru un organism in ateroscleroza, pentru prevenirea anumitor tulburări ale mușchiului inimii. De asemenea, are un efect protector asupra creierului.
Tirozina este un antidepresiv. Aceasta suprimă apetitul, ajută la reducerea depunerii de grăsimi, este implicată în sinteza hormonilor tiroidieni și a adrenalinei. Încălcarea clivajului oxidativ al tirozinei datorată unui defect genetic duce la apariția unei boli grave - alcaponurie. Aditivii biologic activi cu tirozină sunt utilizați pentru a scadea stresul, ajuta la sindromul oboselii cronice și a narcolepsiei.
Treonina ajută la menținerea metabolismului normal al proteinelor în organism, ajută funcția hepatică și participă la metabolizarea grăsimilor.
Tryptofan asigură funcționarea normală a creierului, a sistemului nervos central. Este utilizat pentru depresie, insomnie și pentru stabilizarea stării de spirit. Tulburările metabolismului triptofan conduc la demență și pot servi și ca indicatori ai bolilor cum ar fi tuberculoza, cancerul, diabetul zaharat.
Fenilalanina reduce durerea, îmbunătățește memoria, suprimă apetitul, afectează starea de spirit. Fenilalanina este bună pentru artrită, stări depresive, diverse dureri (menstruale, migrene). Încălcarea proceselor de conversie a fenilalaninei (hidroxilarea enzimatică) datorată modificărilor genetice conduce la o boală ereditară - fenilcetonuria.
Cisteina și cistina sunt strâns legate; cisteina este foarte instabilă și trece cu ușurință în L-cistină. Cisteina este o parte a alfa-keratinei, principala proteină a unghiilor, a pielii și a părului. Cistina din organism are o funcție protectoare, legarea ionilor toxici ai metalelor grele, a compușilor de arsen, a cianurilor.
Aminoacizii ocupă un loc central în schimbul de substanțe azotate (fac parte din proteine, peptide, participă la biosinteza vitaminelor, alcaloizilor și alți compuși).