Conservarea seva de mesteacăn este posibilă la domiciliu. Adăugați zahăr, acid citric în cratiță cu suc, încălziți totul până la fiert și dizolvați complet zahărul. Apoi presați sucul fierbinte prin tifon pentru a îndepărta toate impuritățile posibile și într-un fel fierbinte pentru a turna în sticle. Sticlele trebuie păstrate în apă fierbinte la o temperatură de 90 ° C timp de 25 de minute. și se termină conservarea miezului de mesteacăn.
Există mai multe rețete pentru conservarea miezului de mesteacăn acasă.
Într-o cratiță se fierbe miezul de mesteacăn.
La un borcan de 3 litri:
3 linguri zahăr plin până la vârf, restul la voia:
- 2-4 cercuri de lamaie;
- 2-4 cercuri de portocale + 0,5 tsp. acid citric;
- 1 linguriță acid citric;
- frunze de mentă uscată + 0,5 linguriță Lim. Acid;
- 2 bomboane cu orice gust (ducesă, măr, menta) + 0,5 linguriță. Lim. la-te.
La zahăr adăugați oricare dintre opțiunile de mai sus și puneți-l într-un gol gol pre-bine spălate 3 l. la bancă. Apoi puneți o tifon, pliată în mai multe straturi, pe borcan și umpleți miezul de mesteacăn fierbinte. Rolați capacele, întoarceți borcanul cu sucul pe pătură și încălziți-l. Crede-mă, sucul se dovedește cu adevărat gustos și merită.
Sucul poate și nu este conservat. Reguli de stocare a miezului de mesteacăn
Sapunul de mesteacăn proaspăt este dificil de păstrat pentru mai mult de o zi - poate dezvolta bacterii care distrug aminoacizii, enzimele și alte substanțe biologic active. De aceea, sucul proaspăt trebuie pregătit pentru o depozitare mai îndelungată.
Rețeta N1
Se vor lua: 25 l suc de mesteacăn, 300 g zahăr, 1-2 lămâi, 100 g stafide.
Într-un recipient curat se toarnă suc de mesteacăn, se adaugă stafide spălate și felii de lămâie (fără semințe). Totul este bine amestecat și turnat în cutii. Se închid borcanele cu capace și se lasă la temperatura camerei (18 grade) timp de 3-5 zile, pentru a face sucul ușor fermentat. Apoi puneți borcanele într-un loc răcoros (temperatură 5-10 grade). Cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât este mai lentă fermentația și cu atât sucul este mai bun. La o temperatură de 5 grade, sucul va deveni spumant timp de aproximativ 14-20 de zile.
Rețetă N2
Se vor lua: 30 l de suc de mesteacăn, 100 de făină de secară, 150 g de zahăr.
Pentru a suc de mesteacan adăugați făină de secară, diluat într-o cantitate mică de suc, zahăr și lăsați să rătăcească la o temperatură de 18 grade. Apoi puneți-l într-un loc răcoros - 5-10 grade.
Rețeta N3
Se va cere: 10 l suc de mesteacan, 200 g pâine neagră, 4 lăstari de coacăze negre, 100 g zahăr
La miezul de mesteacăn adăugăm felii de pâine neagră uscată (puteți usca pâinea din cuptor), lăstari tineri de coacăze negre, zahăr. Și plecați timp de trei zile pentru a rătăci la o temperatură de 15 grade. Apoi se toarnă sucul în cutii sau sticle, adăugând la fiecare recipient jumătate de linguriță de zahăr. Băncile și sticlele de suc închise cu capac și plasate în frigider sau în pivniță - este important ca temperatura să fie de 4 grade. Puteți folosi experiența strămoșilor și puteți îngropa sticlele în pământ.
Rețeta N4
Sucul de mesteacăn proaspăt este turnat în sticla, adăugând în fiecare linguriță de zahăr, felii de lamaie, 5 se spală stafide și acid citric pe vârful unui cuțit. Sticlele sunt înfundate și lăsate timp de trei sau patru zile la temperatura camerei (18 grade). Apoi puneți sticla într-un loc mai rece (4-10 grade).
O altă pereche de rețete pentru conservarea acasă a lemnului de mesteacăn
Rețeta 1
O metodă modernă modernă de recoltare a sucului de mesteacăn pentru utilizare ulterioară
Pentru 1 litru de suc de mesteacan se adaugă 125 g de zahăr și 5 g de acid citric.
Apoi, filtrată, turnată în cutii, pasteurizată și învelită cu capace.
Utile sevă de mesteacăn amestecat cu alte sucuri preparate din fructe și legume proaspete, precum și să-l împingă la frunze de menta, lamaie balsam, cimbru, hypericum, floare de tei, trandafir șolduri, fructe de pădure, afine.
Rețetă 2
Am făcut doar kvass, aproximativ 60 de litri pe sezon. Strângeți sucul, turnați în sticle de 20 de litri, adăugați o mână de stafide, puteți avea puțin zahăr, aproximativ 1 kg pe sticlă. În primul rând, sticlele trebuie acoperite doar cu o tifon și așteptați până când începe fermentația, apoi puneți șurubul și mențineți-l timp de încă trei zile. După aceasta, tulpina și se toarnă pe sticlele din plastic sub apă minerală, este bine să plută. Am păstrat sticlele în pivniță. Kvass se dovedește foarte gustos, acru și răcoritor. Cât de mult pot fi păstrate, nu pot spune, deoarece până la mijlocul verii am băut-o.
Amintiți-vă! Temperatura de depozitare a sucului este foarte importantă. La o temperatură de 16 grade și mai sus, miezul de mesteacăn devine rapid acru și are un gust picant.