A fost o vreme când toate produsele au fost făcute de mână, în gospodărie. Acum este obișnuit să mergem la brânză, cârnați, alimente afumate și așa mai departe la supermarket și, odată ce toate acestea și chiar și mai mulți oameni au făcut pentru ei înșiși cu mâinile lor.
Inclusiv brânza - acesta este un produs minunat. Și ce ar putea fi mai bine decât o bucată de brânză? Se poate mânca pentru micul dejun, prânz și cină, cu ceai și bere, cu carne și legume, și așa.
Odată ce m-am gândit cum să fac brânza acasă și mi se părea că era foarte greu să gătesc! Și pentru pregătirea ei aveți nevoie de o mașină complicată și sofisticată, de exemplu o fabrică de brânză.
Dar, după ce am plecat în sat la bunica ei, i-am întrebat cum fac brânza acasă. Știu că nu au cumpărat prea mult brânză, ci o fac singură. Și despre un miracol!
Se dovedește că este atât de ușor - să faci brânză acasă! Sau mai degrabă, sudură! Și aici mă grăbesc să vă împărtășesc această rețetă simplă, dar în același timp foarte gustoasă și utilă.
Există o mulțime de rețete pentru a face brânză din lapte, care este laminat, curbate pentru a obține brânză de ieșire din ea pentru producția suplimentară de brânză.
Cu toate acestea, mi-a plăcut mai mult rețeta, în cazul în care cheagul deja pregătit este deja luat (astfel, mi se pare că e dor de primul pas, unde laptele este produs din brânză de vaci).
Deci, dacă vă întrebați cum să facă brânză acasă și doriți să trebui să înceapă, ar lua caș, un pic de lapte, un cuplu de ouă, unt, bicarbonat de sodiu și sare după gust.
Cum să faci brânză de unul singur
Luați 1 kg de brânză bună, friabilă uscată, de preferință de casă, puneți-o într-o cratiță, turnați 1 litru de lapte.
Puneți totul într-un mic foc și aduceți-l la fierbere. Brânza de brânză începe să se topească, chiar și puțină întindere.
Se amestecă constant, astfel încât brânza de vaci nu este arsă, fierbeți pe un mic foc acest amestec de minute 7-10.
Aproape imediat, serul se va separa.
După 7-10 minute după ce fierberea se fierbe, scoateți cratița de la foc.
Este necesar să se scurgă serul. Poți folosi tifon, eu folosesc o gaură.
Filtru de brânză de vită am răspândit într-un castron.
Pentru aceasta este necesar sa adaugati 2-3 oua pentru a da culoarea galbena, 100 grame de ulei pentru continutul de grasime, 1 lingurita de sifon si 1,5-2 linguri de sare pentru gust.
Au amestecat totul cu totul.
Masa va spuma și se va ridica la marginea cratiței.
Și din nou au pus foc în cratiță.
Și aici este foarte important să intervină tot timpul. Inițial, masa va fi foarte aerisită și umedă, dar treptat, umiditatea începe să se evapore, amestecul devine mai gros și mai vâscos.
Este necesar să fierbeți brânza timp de încă 5-7 minute pe un foc mic care se amestecă constant, până când brânza se îngroașă și începe să se despartă de pereți.
Din nou, masa brânzei este foarte groasă și va arde. Prin urmare, este necesar să se amestece foarte intens.
Sfat - utilizați o cratiță pe care nu vă deranjează, pentru că dacă intervineți rău și brânza este arsă, atunci va fi greu să o spălați.
Ca rezultat, obțineți un amestec fierbinte, similar cu brânza topită topită.
Se toarnă brânza de cremă într-un castron sau în farfurie.
Ca să nu se estompeze, acoperiți cu o pungă de celofan și puneți-l într-un loc răcoros timp de câteva ore.
Când brânza se răcește, se va întări, va deveni densă și elastică.
Deci, aici pregătesc o brânză tare la domiciliu. Și acum familia mea a uitat, atunci când am cumpărat ultima oară un brânză de magazin.
Producția produsului finit este de 700-800 grame (depinde de cât de repede scot din foc, dacă mai devreme - mai multă greutate, dacă mai târziu - greutatea este mai mică, dar brânza are un gust mai bun).