Ureche de la cocoș, rețeta pe care o vedeți pe această pagină, este cu adevărat o primă farfurie de lux, care poate fi servită pe o masă mare de sărbătoare.
Urechile cocoșului au și alte nume: urechea regală, urechea într-un mod ierarhic. Aceasta reteta nu este o gluma rhyming. Supa de pește bogată pe un bulion de cocktailuri este într-adevăr gătită și este neobișnuit de gustoasă și aromă. Ciorba de carne în ureche capătă un gust de pește, iar gustul peștilor este neutru.
Ca bază a acestei reteta este luat de la cega ureche cu șampanie din celebra carte de Helen Molokhovets „Un cadou pentru Young Neveste.“ Sterletul este un pește comercial valoroasă din familia sturionilor. Este foarte util. Orice fel de mâncare cu gust sterlet mare și servește ca decor de masă.
Ingredientele
- cocoș, 1 buc.
- sterlet, 1-2 buc. (2 kg)
- cartofi, 4-5 buc.
- ceapă, 2-3 buc.
- morcovi, 2 buc.
- verzui, buchet
- condimente, pentru gust
- sare, la gust
Cum să gătești o ureche de la un cocoș
Am fiert la focul lent al cocoșului, îndepărtând spuma. O jumătate de oră după fierbere supa de un gust bogat, puteți pune o ceapa întreg și morcov (sau pastarnac sau telina), și apoi aruncați-le departe. Gatiti supa timp de aproximativ o oră, 15 minute înainte de sfârșitul frunze de dafin add, piper.
Scoatem cocoșul și filtrum bulionul prin sită.
Sterletul este tăiat în porții, tăiat capul, aripioarele și coada. Din cap trebuie să taie branhiile, deoarece acestea strică gustul și mirosul. Dacă nu ați reușit să obțineți sterletul, înlocuiți-l cu orice alt pește valoros.
Capsula și butași de pește sunt trimise în bulion cu o grămadă de patrunjel și mărar. Puteți adăuga un pește mic ieftin, din care gustul bulionului va deveni și mai intens. La focul lent, gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi scoatem verdele și ne vedem cu resturile.
Tăiați morcovii în cercuri, cartofi în cuburi, se toacă fin cepele. Am pus morcovi, ceapă și cartofi într-un bulion. Se gătește timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați sterletul porționat, gătiți încă 10 minute. Solim la capătul final.
Când serviți în fiecare placă, puneți o bucată de lămâie și presărați cu ierburi.
În loc de sterlet, puteți lua orice pește gras, de exemplu, somon, crap, crap, șopârlă, sturion.
Cu cât fierberea este mai slabă, cu atât este mai uimitoare urechea. Cel mai bine este să-l chinuiți și să nu-l aduci într-o bătaie activă.
Wuhu nu ar trebui să fie mișcat, astfel încât peștele să nu se destrame.
În ureche pentru clarificare se recomandă turnarea unui pahar de vodcă. Alcoolul se evaporă, dar gustul devine mai interesant. De asemenea, o lingurita de miere va ajuta sa o clarificati.
Carne de un cocoș poate fi pornit pe salate sau alte feluri de mâncare. Și poți tăia, amesteca cu ouă, mango și ceapă verde, găluște și adaugă la ureche în loc de cartofi.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat