Interviu cu ambasadorul brandului "Bacardi Rus" Denis Temniy.
- Ce este mescal și cum diferă de tequila? Cum se bea?
- Tequila și mescal sunt legate una de cealaltă, ca una privată cu generalul. Tequila este făcută dintr-un singur tip de agave - Agave tequilana weber și mezcal - din diverse subspecii ale plantei. Producția de tequila este reglementată de standarde de calitate care nu se aplică la mezcal. Astfel, nu mai puțin de 51% din băuturile spirtoase constituente din tequila ar trebui să fie făcute din agave albastru.
În cele din urmă, tequila, cum ar fi Cognac sau Champagne, are un nume protejat de originea legislației mexicane. Mescal este produs peste tot în Mexic, iar tequila este permisă numai în zone limitate de cinci state. Această limitare se datorează în primul rând caracteristicilor solului și climei, care afectează puternic calitatea maturării Agavei Albastre.
- Există alcool în Mexic, în afară de tequila? Vor bea vodca acolo, de exemplu?
- Din punct de vedere istoric, Mexicul sa dezvoltat ca țară de drept uscat. La vechii aztece, beția a fost pedepsită cu moartea. În acel moment a existat deja o băutură efervescentă ușoară, alcoolică, de suc de agave pulverizat. Pulka a fost folosit pentru ritualuri religioase, dar a fost dat doar copiilor și bătrânilor. Alcoolismul din țară a început să se dezvolte odată cu apariția conchistadorilor spanioli. În multe moduri, datorită spaniolilor, volumele de producție mescal au început să crească. Mai târziu, cel mai bun mescal a fost separat într-un grup de alcool separat și numit tequila.
În plus față de tequila tradițională și mezcal, în Mexic, o mulțime de rom se bea, mai ales din Marea Caraibelor. Vodka este mai mult destin din țările nordice.
- Tequila este o băutură de sex feminin sau de om?
- În opinia mea, tequila este o băutură universală. Este aproape la fel de popular în cocktail-uri, precum și în formă pură. Bărbații, de obicei, nu se diluează, iar fetele se bucură de aromele topice ale unor astfel de cocktailuri precum Margarita, Acapulco sau Tequila Sunrise.
- Cu ce îl puteți compara? De exemplu, prin modul de producție?
- Producția de tequila repetă practic producția de cognac. Diferența este numai în pregătirea materiilor prime. Spre deosebire de cognac, materia primă pentru tequila este procesată mai departe în cuptoare, pentru a extrage mai bine sucul. În cazul cognacului cu struguri, nu trebuie făcut nimic special.
Orice altceva este foarte asemănătoare: o distilare dublă de suc fermentat în alambicuri oală de cupru (deși utilizarea de cuburi de oțel permise pentru tequila). În timpul celei de-a doua distilații, capetele și cozile sunt separate. Și în tequila nu există rezistență obligatorie obligatorie pentru cognac.
- Tequila are sezonalitate? Cum funcționează corpul? Te calmează sau te amuză?
- Tequila are un efect foarte pozitiv. Se crede că această băutură ridică starea de spirit, provoacă o dorință de a se deda la distracție rapidă. O băutură de club excelentă, dar spre deosebire de un rom ușor care are aceleași proprietăți, tequila avea un alcool mult mai greu. În zonele cu climat cald, componentele grele sunt eliminate rapid din organism, asa ca va recomand petrecere vara tequila la plajă, dar încă nu exagerăm.
- De ce tequila mănâncă uneori portocale cu scorțișoară?
- De regulă, auriu de portocale și scorțișoară aur (aur) tequila. Motivul este în caramel, care se adaugă la acest tip de tequila. Gustul de zahăr ars și note tropicale de tequila combinat cu succes cu aromă de portocale și amărăciune picant de scorțișoară.
- Există ochelari speciali pentru tequila?
- În mod tradițional, tequila este băutură din grămezi înguste.
- Cu ce mâncare beau tequila? Tequila este combinată cu fructe sau legume? Poate fi un aperitiv sau digestiv?
- Mâncarea acută mexicană este perfectă pentru tequila. Nu pentru nimic ei spun că este mai bine să combine produse născute dintr-un singur teren. Ca un aperitiv și acompaniament pentru mâncare, nu tequila perfectă, dar după o masă cu cafea și un trabuc recomand Anejo.
Din fructe - fructele citrice sunt servite în mod tradițional cu tequila, în special cu var.
Nu sunt un susținător al unor astfel de cocktailuri. Oamenii ar trebui să învețe să se bucure de gustul și aroma, iar o extremă, cum ar fi boom-ul tequila, este o cale directă spre alcoolism.
- Întrebarea care mă îngrijorează pe prietenii mei mă interesează. Esența este: Există o cultură de consum de cocktail-uri?
- Timp de două secole de existență, în jurul cocktailului și-a dezvoltat cu siguranță propria cultură și etichetă.
Pentru a obține plăcerea maximă de la degustare, recomand să vă amintiți și să încercați să respectați aceste reguli:
1. Nu mai mult de un cocktail pe oră. Restricția cea mai dificilă pentru poporul rus.
2. Prin combinarea componentelor, există o regulă de aur: cereale pentru cereale, struguri pentru struguri. Înseamnă materii prime pentru alcool. Nu amestecați cognacul cu bere sau vin cu vodcă.
3. Atmosfera, atmosfera și compania ar trebui să fie cât mai plăcute posibil. Cocktail-urile ar trebui să fie beți pentru plăcere estetică, nu pentru intoxicare.
4. Pentru a obține exact ceea ce doriți, este mai bine să stați la bar și să comunicați direct cu barmanul. Dacă el este un pro, el vă va ajuta cu o alegere sau de a pregăti improvizație. Dacă un începător, atunci tu însuți îi poți spune ce să faci.
5. În cele din urmă, nu uitați de sfat. Dacă sunteți un fan al cocktail-urilor și ați găsit un bun barman care vă satisfăcea gustul, suma de recunostință ar trebui să fie de cel puțin 10% din factură. Eu, în astfel de cazuri, las 20%.