Duck - carne rafinată, perfect combinată cu tot felul de sosuri și sosuri groase. Gătitul poate fi practic în orice combinație (soia, cireșe, sosul de mure), deoarece, așa cum spun bucătarii cu experiență, cu atât mai multe ingrediente, cu atât mai bogat este gustul sosului. Principalul lucru este să respectați cu strictețe proporțiile rețetei și să folosiți numai produse proaspete. La domiciliu, acest fel de mâncare poate fi pregătit într-un vas special utyatnitsy, precum și într-un mulvatark. Ca sos, vinul este de asemenea potrivit.
Cum să gătești sos de rățuș de afine
Sosul de afine este un adaos comun la o rață, care a devenit mult timp un clasic al artei culinare. Un gust dulce kilo-dulce subliniază subtil carnea delicată și îi conferă o aromă unică, seducătoare. Cowberry - o bună alternativă la afine.
Ingrediente necesare:
- Port Red - 150 ml
- afine proaspătă - 150 g
- portocaliu - 1 buc
- scorțișoară - ½ bastoane
- unt - 45 gr
- - bulion bogat - 450 ml
- anason - 1,5 buc.
- Gust de rață - 50 gr
- uscate condimente ierburi - 1 linguriță
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Se topește grăsimea rață într-o tigaie groasă cu pereți groși. Se toarnă în port și se fierbe la foc mare timp de 1 minut.
- Răstește coaja de portocală pe o răzătoare mică, stoarceți pulpa în suc și puneți-o într-o tigaie.
- Adăugați condimente, bulion și întregul volum de fructe de padure.
- Acoperiți recipientul cu o jumătate de capac și fierbeți-l până când greutatea scade cu 1/3 și ajunge la consistența siropului gros.
- O lingură de lemn pentru a zdrobi câteva fructe de padure, se amestecă și câteva minute pentru a se încălzi bine.
- Pentru 1 minut înainte de a opri adăugați untul, astfel încât sosul are un gust plăcut de cremă.
- Serviți fierbinte într-un recipient separat sau turnați imediat porții de rață și decorați-le cu ierburi proaspete.
Cum sa faci cel mai bun sos de portocale pentru rață
Sosul preparat conform acestei rețete este ideal atât pentru filetele prajite, cât și pentru rațe întregi coapte în manșon. Gustul său picant cu gust acru ușor îmbogățește feluri de mâncare cu o aromă bogată și accentuează sensibilitatea cărnii de pasăre.
Ingrediente necesare:
- portocale - 4 buc
- uscate condimente ierburi - 1 linguriță
- zahăr brun - 80 gr
- afine - 50 gr
- oțet de vin roșu - 50 ml
- scorțișoară - 1 băț
- badonia - 2 stele
- Gust de rață - 50 gr
- lichior «Gran Marnier» - 125 ml
- mentă - 1/2 fascicul
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Îndepărtați coaja din toate portocalele, stoarceți sucul de la 2 citrice și lăsați-l deoparte. Rămâneți portocalele rămase din fibre și miezul alb, apoi tăiați în cercuri subțiri.
- Într-o tigaie, topiți grăsimea rață. Adăugați oțet și zahăr, continuați să încălziți amestecând continuu până când masa devine omogenă.
- Cranberriesurile de fructe de pădure se macină într-o pastă moale și se toarnă într-o tigaie. Gatiți încă 5-6 minute.
- Puneți bagheta de scorțișoară și lăstari de badjan, faceți focul mediu și lăsați-l timp de 3-4 minute. În acest timp, sosul trebuie să aibă o nuanță de caramel auriu.
- Se toarnă ușor lichiorul și sucul de portocale, se toarnă în coajă, se reduce focul la minimum și se fierbe masa timp de aproximativ 5 minute, astfel încât să se îngroape bine.
- La sfârșit, adăugați felii de portocale, încălziți 1-2 minute și îndepărtați-le de căldură.
- Garniți cu frunze de menta și serviți la masă împreună cu fileul de rață tăiat în felii.
Sos de rață de usturoi delicios și simplu: o rețetă cu o fotografie
Ingrediente necesare:
- ulei de porumb - 3 linguri
- Suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură.
- usturoi - 1 cap
- ou alb - 2 buc.
- sare de mare - 1 linguriță
Instrucțiuni pas-cu-pas
Cum sa faci sos de par de dulce
În această rețetă, pe lângă fructe, condimente și mirodenii sunt folosite. Datorită acestei combinații, felul de mâncare dobândește un gust exotic, amintit de mult timp. Dacă nu vă plac perele, acestea pot fi înlocuite cu alte fructe și preparați astfel, de exemplu, sos de mere sau de caise.
Ingrediente necesare:
- pere de soiul "Ducesa" - 1 kg
- lichidă de miere (iarbă motley) - 100ml
- proaspăt stoarse suc de lămâie - 2 linguri
- ghimbir rasa - 1 lingurita
- cuișoare - 4 boboci
- scorțișoară - 1 linguriță
- apă
Instrucțiuni pas-cu-pas
- Puneți bine sub apă curgătoare, coajați pielea, tăiați în jumătăți și scoateți ușor cutia de semințe. Se taie pulpa de fructe în cuburi mici și se pune într-o cratiță de smalț cu un fund gros.
- Se presara sucul de var, se adaugă mugurii de căpșuni și se presară cu ghimbir și scorțișoară.
- Puneți în sobă, turnați miere și puneți-l într-un mic foc pentru a permite perelor să lase sucul. Dacă masa este prea groasă și începe să ardă, puteți adăuga în ea o mică cantitate de apă fiartă.
- Când fructul este înmuiat complet și piure, scoateți vasul de la căldură și lăsați să se răcească bine.
- Serviți într-un recipient separat pentru a se bucăți de o rață sau de o pasăre coaptă.