Ingrediente: 260 de grame de ruj 8 linguri (200 grame) de zahăr granulat, 6 linguri de apă, 10 picături de soluție de acid citric sau 1 linguriță oțet (3%).
(În prezența sirop caramel poate fi utilizat în locul acidului său rata de 1 linguriță de melasa la 100 de grame de zahăr.) Suprafața finisată apă sirop presărare, fără agitare, și se răcește cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru, puneți cratița cu sirop în apă rece sau pe gheață. Puteți pune, de asemenea, pe suprafața de sirop bucăți de gheață alimentară pură, și apoi lichidul rezultat să se scurgă.
Se taie siropul răcit cu o spatulă din lemn timp de 10 - 12 minute, până când devine alb și se transformă într-o masă albă, melkokristallicheskuyu, care se numește ruj. Folosind o spatulă, rumenați rujul, încălziți la o temperatură de 45 - 55 de grade, amestecând tot timpul și adăugați aromă. Dacă există boabe în sirop atunci când se răcește (boabe de zahăr), atunci nu este necesar să-l amestecați, deoarece suprafața glazură nu va deveni netedă, ci ciudată, urâtă. Într-un astfel de sirop este necesar să se adauge apă de 2 ori mai mult decât în mod normal și să se fiarbă din nou.
În cazul în care rujul este gros, se diluează cu o cantitate mică de apă, dacă lichid - adăugați praf de zahăr cernut. Gata de glazură trebuie să aibă o consistență de smântână cu densitate medie. Rujul rezistă stocării pe termen lung, astfel încât acesta poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară. Pe suprafața rujului, trebuie să puneți pergament învelit în apă sau o bucată de tifon umed; nu trebuie să existe ruj pe marginile interioare ale vesela. Când este necesar, eliminați cantitatea potrivită de ruj, frământați, încălziți cu agitare, cu o spatulă la o temperatură de 45 - 55 de grade, aromă și folosiți produsele pentru glazură. Rujul poate fi, de asemenea, consumat cu ceai și cafea.
Vedeți și alte rețete:
- Rujuri (de bază și aromatizate)
- Siropuri de zahăr preparate
- caramel
- Cum să gătești jeleu?
- Apple jam
